杏仁的營養(yǎng),杏仁的功效_杏仁選購_杏仁的食用方法

健康管理師 2023-11-30 13:57:03

【別名】：苦杏仁

、北杏仁

、杏核仁

、杏子

、杏人

【禁忌人群】：嬰兒慎服

，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜有呼吸系統(tǒng)問題的人

、癌癥患者以及術(shù)后放化療的人

。

杏仁的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）578

蛋白質(zhì)（克）21.3

脂肪（克）50.6

碳水化合物（克）23.9

膳食纖維（克）11.8

維生素B1（毫克）0.24

苦杏仁為薔薇科植物山杏（苦杏）

、西伯利亞杏（山杏）、東北杏或杏的干燥成熟種子

。原產(chǎn)于中亞

，西亞

、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)

。當(dāng)果實成熟時

，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁

，核仁為黃色且有很多小洞

，外殼為堅硬的木質(zhì)。杏仁果為扁平卵形

，一端圓

，另一端尖，覆有褐色的薄皮

。核仁含有20%的蛋白質(zhì)

，不含淀粉，磨碎

、加壓后

，榨出的油脂，大約是本身重量的一半

，杏仁油為淡黃色

，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效

。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種

。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜

、細(xì)膩

，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕

、曲奇和菜肴中

，具有潤肺、止咳

、滑腸等功效

，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)

，帶苦味，多作藥用

，具有潤肺

、平喘的功效，對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰

、咳嗽

、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多

，每次以不高于9克為宜。

1
杏仁的功效與作用

杏仁
，味苦
，性微溫；歸肺
、大腸經(jīng)
。降氣止咳平喘，潤腸通便
。用于咳嗽氣喘
，胸滿痰多，血虛津枯
，腸燥便秘
。

1.潤肺苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便
，可治療肺病
、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤
，有一定的補肺作用
。

2.降低膽固醇杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量
，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險
。

3.促進皮膚血液循環(huán)杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)
，使皮膚紅潤光澤
。

4.抗腫瘤杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細(xì)胞
，而對健康細(xì)胞沒有作用
，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期
。同時
，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化
，防止自由基侵襲細(xì)胞
，具有預(yù)防腫瘤的作用。
5.減肥研究發(fā)現(xiàn)
，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)
，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感
，這就對保持體重有益
。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險
。所以
，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果
。
2
杏仁的營養(yǎng)價值

1.杏仁富含蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、胡蘿卜素
、B族維生素、維生素C
、維生素P以及鈣
、磷、鐵等營養(yǎng)成分
。

2.其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果
，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油
，有降低膽固醇的作用
，因此，杏仁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用
；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為
，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效
，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療
。

3.美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正?div id="d48novz" class="flower left">
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