薏米的營養(yǎng),薏米的功效_薏米選購_薏米的食用方法

健康管理師 2023-11-30 13:58:48

【別名】：薏米仁、薏苡

、薏苡仁、六谷米

、苡米

、薏仁米、溝子米

【禁忌人群】：汗少

、便秘者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜胃癌

、子宮頸癌

、腳氣病、水腫

、關(guān)節(jié)炎患者。

薏米的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）357

蛋白質(zhì)（克）12.8

脂肪（克）3.3

碳水化合物（克）71.1

維生素B1（毫克）0.22

維生素B2（毫克）0.15

禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁

，薏米在我國栽培歷史悠久，我國漢代?已有栽培

，東漢馬緩曾從交趾引進優(yōu)良品種

，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一

。由于薏米的營養(yǎng)價值很高

，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲

，它被稱為“生命健康之禾”

；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增

。薏米具有容易消化吸收的特點

，不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和

。用火加工熟后既為熟薏米

。　

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薏米的功效與作用
性味甘淡微寒
，有利水消腫、健脾去濕
、舒筋除痹
、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥
。
1.防癌抗癌其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖
，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療
。健康人常吃薏米
，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率
。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜
。在日本
，薏米被看成典型的“抗癌食品”
，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2.健脾胃
、促代謝薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用
，可作為病中或病后體弱患者的補益食品，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎
、消化不良等癥也有效果
。
3.美白肌膚薏米中含有一定的維生素E
，是一種美容食品
，常食可以保持人體皮膚光澤細膩
，消除粉刺、色斑
，改善膚色
。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用
。
4.護發(fā)具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)
，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用
。
5.利水滲濕有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹
、清熱排膿等功效
，為常用的利水滲濕藥
。
6.防治腳氣病薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益
。
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薏米的營養(yǎng)價值
1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族
，礦物質(zhì)
，膳食纖維等
。是一種營養(yǎng)平衡的谷物
，其中含有8種人體必需的氨基酸
，且其比例接近人體需要。
2.精加工后的薏米胚乳中
，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍
，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多
。
3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分
。
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薏米的選購
以粒大、飽滿
、色白者為佳
。家庭購買應(yīng)該選擇質(zhì)地硬有光澤
，顆粒飽滿，呈白色或黃白色
、堅實，多為粉性
，味甘淡或味甜者。
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薏米的存儲
存薏米需要低溫
、干燥
、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素
。另外如果購買的是袋裝密封薏米
，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過六個月。開袋后要盡快食完
，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋
，放入冰箱內(nèi)冷藏保存
。
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薏米的食用方法
薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時
，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了
。生薏米煮湯服食
，利于去濕除風；用于健脾益胃
、治脾虛泄瀉則須炒熟食用
。