薏米的營養(yǎng),薏米的功效_薏米選購_薏米的食用方法

【 別  名 】：薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、溝子米

【禁忌人群】：汗少、便秘者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜胃癌、子宮頸癌、腳氣病、水腫、關(guān)節(jié)炎患者。

薏米的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）357

蛋白質(zhì)（克）12.8

脂肪（克）3.3

碳水化合物（克）71.1

維生素B1（毫克）0.22

維生素B2（毫克）0.15

禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁，薏米在我國栽培歷史悠久，我國漢代?已有栽培，東漢馬緩曾從交趾引進(jìn)優(yōu)良品種，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。用火加工熟后既為熟薏米?！?

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   薏米的功效與作用

   性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
   1.防癌抗癌其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
   2.健脾胃、促代謝薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
   3.美白肌膚薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
   4.護(hù)發(fā)具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
   5.利水滲濕有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
   6.防治腳氣病薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
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   薏米的營養(yǎng)價(jià)值

   1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
   2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。
   3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
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   薏米的選購

   以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購買應(yīng)該選擇質(zhì)地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅(jiān)實(shí)，多為粉性，味甘淡或味甜者。
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   薏米的存儲(chǔ)

   存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個(gè)基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過六個(gè)月。開袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
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   薏米的食用方法

   薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí)，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。生薏米煮湯服食，利于去濕除風(fēng)；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

薏米的熱量成分

• 熱量（千卡）357
• 蛋白質(zhì)（克）12.8
• 脂肪（克）3.3
• 碳水化合物（克）71.1
• 維生素B1（毫克）0.22
• 維生素B2（毫克）0.15
• 煙酸（毫克）2
• 維生素E（毫克）2.08
• 鈣（毫克）42
• 磷（毫克）217
• 鉀（毫克）238
• 鈉（毫克）3.6
• 鎂（毫克）88
• 鐵（毫克）3.6
• 鋅（毫克）1.68
• 硒（微克）3.07
• 銅（毫克）0.29
• 錳（毫克）1.37
• 嘌呤（毫克）25
• 膳食纖維（克）2

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