烏鱧的營(yíng)養(yǎng),烏鱧的功效_烏鱧選購(gòu)_烏鱧的食用方法

【 別  名 】：黑魚(yú)、生魚(yú)、蛇皮魚(yú)、黑石艫、銅魚(yú)、烏魚(yú)、孝魚(yú)、黑松

【禁忌人群】：有瘡者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血者。

烏鱧的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）85

蛋白質(zhì)（克）18.5

脂肪（克）1.2

膽固醇（毫克）91

維生素A（微克）26

維生素B1（毫克）0.02

營(yíng)底棲性魚(yú)類(lèi)，通常棲息于水草叢生、底泥細(xì)軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫(kù)、池塘等水域內(nèi)。時(shí)常潛于水底層，以擺動(dòng)其胸鰭來(lái)維持身體平衡。體延長(zhǎng)，呈圓筒形，長(zhǎng)可達(dá)50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼后至腮孔有兩條黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長(zhǎng)如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。生命力強(qiáng)，水族中的強(qiáng)者，屬肉食性魚(yú)類(lèi)，性?xún)疵?，幼魚(yú)以橈足類(lèi)和枝角類(lèi)為食，棲息淡水底層。小魚(yú)以水生昆蟲(chóng)和小蝦及其他小魚(yú)為食。待長(zhǎng)到8厘米以上則捕食其他魚(yú)類(lèi)，故為淡水養(yǎng)殖業(yè)的害魚(yú)之一。大黑魚(yú)以食其他魚(yú)類(lèi)和青蛙為主。于水草茂密的泥底或在水面曬太陽(yáng)，經(jīng)常藏在樹(shù)根石縫中，當(dāng)小魚(yú)、小蝦等游近時(shí)，它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0.5公斤的黑魚(yú)能一口吞下一條100~150克重的草魚(yú)或鯉魚(yú)。

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   烏鱧的功效與作用

   味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。用于脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。
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   烏鱧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。
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   烏鱧的選購(gòu)

   最好的魚(yú)一般都游于水的下層，而且魚(yú)鱗片完整，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻。稍差的活魚(yú)一般游于水的上層，魚(yú)嘴緊貼水面，尾部下垂。
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   烏鱧的存儲(chǔ)

   用浸濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上，防止魚(yú)視神經(jīng)后的死亡腺離開(kāi)水后斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時(shí)間，從而延長(zhǎng)魚(yú)的壽命。
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   烏鱧的食用方法

   黑魚(yú)出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無(wú)肌間刺，味鮮，通常用來(lái)做魚(yú)片。黑魚(yú)籽有毒，誤食者有生命危險(xiǎn)。

烏鱧的熱量成分

• 熱量（千卡）85
• 蛋白質(zhì)（克）18.5
• 脂肪（克）1.2
• 膽固醇（毫克）91
• 維生素A（微克）26
• 維生素B1（毫克）0.02
• 維生素B2（毫克）0.14
• 煙酸（毫克）2.5
• 維生素E（毫克）0.97
• 鈣（毫克）152
• 磷（毫克）232
• 鉀（毫克）313
• 鈉（毫克）48.8
• 鎂（毫克）33
• 鐵（毫克）0.7
• 鋅（毫克）0.8
• 碘（微克）6.5
• 硒（微克）24.57
• 銅（毫克）0.05
• 錳（毫克）0.06

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