烏梅的營養(yǎng),烏梅的功效_烏梅選購_烏梅的食用方法

【 別  名 】：酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅、梅實(shí)、黑梅、熏梅、桔梅

【禁忌人群】：感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食；婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者)，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。

烏梅的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）219

蛋白質(zhì)（克）6.8

脂肪（克）2.3

碳水化合物（克）76.6

維生素B1（毫克）0.07

維生素B2（毫克）0.54

烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅的干燥近成熟果實(shí)，夏季果實(shí)近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑或經(jīng)煙火熏制而成。五月中旬，當(dāng)梅果約八成熟時（果色由青綠轉(zhuǎn)青黃色）即可采摘，將采摘的青梅按大、小分開，均勻地分別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時，再以50℃左右的微火烘烤24小時，然后取出并小心翻動，以不翻破果皮為妥。放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時，直至梅果肉起皺縮，呈棕褐色為止。要使烏梅成品烏黑，可將已烘干的烏梅堆放3－5天，顏色就會逐漸轉(zhuǎn)黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤產(chǎn)生的黑煙起到熏黑作用。值得注意的是，當(dāng)用爐火焙烤時，不宜用煤作燃料，以免煤燃燒過程中產(chǎn)生的有害氣體污染產(chǎn)品。

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   烏梅的功效與作用

   味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤斂澀。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳，久痢滑腸，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲癥。
   1.抗氧化若要真正的享受長壽，就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。
   2.清血現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正?；?，排除過量的酸素。
   3.增加能量當(dāng)血液凈化時，新陳代謝就增強(qiáng)，身體自然會恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。
   4.保護(hù)消化系統(tǒng)烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。
   5.消除疲勞當(dāng)你覺得疲倦時，在身理上只是因為身體里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣?yán)?，好不容易回到家里時，覺得累斃了，建議你吃一個烏梅，倦意很快就會消除。
   6.預(yù)防便秘烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。
   7.增進(jìn)食欲期性的無食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因為壓力，吃過量，也因為肝臟，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快，需要吃東西，能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個烏梅。
   8.解酒烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。
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   烏梅的營養(yǎng)價值

   烏梅為梅的未成熟果實(shí)，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。
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   烏梅的選購

   烏梅以個大、肉厚、柔潤，味極酸者為佳。核大，肉薄為次。
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   烏梅的存儲

   干燥保存。
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   烏梅的食用方法

   烏梅配其他食材，可以制作成粥、湯、飲品、菜品等。

烏梅的熱量成分

• 熱量（千卡）219
• 蛋白質(zhì)（克）6.8
• 脂肪（克）2.3
• 碳水化合物（克）76.6
• 維生素B1（毫克）0.07
• 維生素B2（毫克）0.54
• 煙酸（毫克）2.3
• 維生素C（毫克）4
• 維生素E（毫克）7.12
• 鈣（毫克）33
• 磷（毫克）16
• 鉀（毫克）161
• 鈉（毫克）19.3
• 鎂（毫克）137
• 鐵（毫克）0.5
• 鋅（毫克）7.65
• 硒（微克）1.57
• 銅（毫克）1.17
• 錳（毫克）0.35
• 膳食纖維（克）33.9
• 核黃素（毫克）0.54

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