話梅的營養(yǎng),話梅的功效_話梅選購_話梅的食用方法

佚名 2023-11-30 15:13:57

【別名】：黃梅

【禁忌人群】：脾胃虛弱者不宜服用

。

【適宜人群】：一般人皆宜服用。

話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余

，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干

；然后用糖料泡腌

，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬

，數(shù)月一梅”

，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅

。這種話梅如果貯藏得好

，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)

。

1
話梅的功效與作用

梅子益人
，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中
，一旦肚痛
，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛
。有人還用白酒浸泡青梅
，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒
。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒
，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損
。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“梅
，血分之果，健胃
、斂肺
、溫脾、止血涌痰
、消腫解毒
、生津止渴、治久嗽瀉痢
2
話梅的營養(yǎng)價(jià)值

每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂
、丁香
、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤
，過濾取甘草汁
，然后加入鹽、檸檬酸
、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液
。
3
話梅的選購

一、必須取得出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的“檢疫許可證”和輸出國或地區(qū)出具的植物檢疫證書
；二
、進(jìn)口水果包裝上用中文或英文注明水果名稱
、產(chǎn)地、包裝廠名稱或代碼
；三
、不得帶有中國禁止進(jìn)境的檢疫性害生物、土壤及枝
、葉等植物殘?bào)w
、四、進(jìn)口水果中有毒有害物質(zhì)檢出量不得超過中國安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定
。
4
話梅的存儲(chǔ)
密封保存
。
5
話梅的食用方法

1.話梅藕片

原料：藕2節(jié)，話梅20顆
。酸梅湯適量
。

做法：

1.將藕切成薄片，放入沸水中快速氽燙
，迅速撈起
，泡入冰水中;話梅去核后，將梅肉切碎
，與酸梅湯一起混合攪拌
。

2.將冰鎮(zhèn)的藕片撈出，倒入酸梅湯中
，一起攪拌均勻即可裝盤
。

2.話梅花生

原料：花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種
，不要咸得口干的那種)

做法：

1.煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水
，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。

2.把同享話梅一包放進(jìn)湯鍋里一起煮,轉(zhuǎn)中小火煨二十分鐘
。

3.煮花生的時(shí)間視自己對(duì)花生的軟硬喜好程度來控制
，關(guān)火待涼
。

4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個(gè)晚上
，使其充分吸收養(yǎng)份，如果實(shí)在等不及了
，那就抓一把放進(jìn)嘴里
。

3.話梅雞翅

原料：雞翼1斤話梅數(shù)顆姜數(shù)片鹽、片糖
、老抽調(diào)味不用雞翼也可以換成排骨
，豬手。

做法：

1
、雞翼先用少許胡椒粉
，米酒
，數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)。

2
、將雞翼煎至金黃即可
。

3、將材料倒進(jìn)鍋
，加水浸過雞翼
，煮至收汁。

話梅的熱量成分

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