豬腿肉的營養(yǎng),豬腿肉的功效_豬腿肉選購_豬腿肉的食用方法

【禁忌人群】：一般人都可食用； 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食

【適宜人群】：健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)

? ?豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

? ?豬腿肉是從豬的腿部到后腿部分的肉稱為腿肉，由于此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。

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   豬腿肉的功效與作用

   豬腿肉整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。

   味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；

   補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；

   主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

   豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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   豬腿肉的營養(yǎng)價(jià)值

   ? ?豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

   ? ?食療作用：

   ? ?味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；

   ? ?補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；

   ? ?主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

   ? ?豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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   豬腿肉的選購

   豬腿肉整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。

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   豬腿肉的存儲(chǔ)

   豬腿要放在塑料袋放在冰箱急凍保存。

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   豬腿肉的食用方法

   ? ?1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時(shí)間泡水；

   ? ?2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；[1]

   ? ?3. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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豬腿肉的熱量成分

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