柿子椒的營養(yǎng),柿子椒的功效_柿子椒選購_柿子椒的食用方法

【 別  名 】：菜椒、甜椒、大椒、燈籠椒、青椒、辣椒

【禁忌人群】：胃腸炎、高血壓、肺結(jié)核患者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可適用。

青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實(shí)為漿果。青椒的別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字,因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是 一年生或多年生草本植物，其特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏 色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。
青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培。

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   柿子椒的功效與作用

   1.緩解疲勞
   青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。
   2.解熱、鎮(zhèn)痛
   辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
   3.增加食欲、幫助消化
   維生素P還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
   4.凈化血液
   青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
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   柿子椒的營養(yǎng)價值

   1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。
   2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
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   柿子椒的選購

   選購青椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。
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   柿子椒的存儲

   溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然后裝進(jìn)保鮮袋中，封嚴(yán)袋口，放在10℃的環(huán)境中，可貯存2~3個月。
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   柿子椒的食用方法

   1. 柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
   2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
   3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
   4. 青椒獨(dú)特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應(yīng)先去蒂。

柿子椒的熱量成分

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