鴿肉的營養(yǎng),鴿肉的功效_鴿肉選購_鴿肉的食用方法

【 別  名 】：鴿子肉、鴿

【禁忌人群】：性欲旺盛者及腎功能哀竭者少吃。

【適宜人群】：一般人群均可食用。身體虛弱、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱者。 更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調(diào)理病人的理想營養(yǎng)食品。

鴿，亦稱鴿子，屬于鳥綱鴿形目鴿屬，一種多用途家禽，主要用于肉食、體育競翔和觀賞。信鴿曾被用作軍事和商業(yè)的通訊工具。肉用乳鴿飼養(yǎng)現(xiàn)已發(fā)展成為一種新興的養(yǎng)禽業(yè)。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

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   鴿肉的功效與作用

   鴿肉，味咸；性平。歸肺、肝、腎經(jīng)。滋腎益氣；祛風(fēng)解毒；調(diào)經(jīng)止痛。主虛贏；婦女血虛經(jīng)閉；消渴；久瘧；單板機(jī)疹；腸風(fēng)下血；亞瘡；疥癬。
   1.補(bǔ)血民間稱鴿子為"甜血動物",貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
   2.延緩衰老鴿肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效；鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì)，對于防止細(xì)胞衰老，延長青春有一定作用。
   4.保健鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。另外，鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。由于鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢。
   5.增強(qiáng)記憶力吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強(qiáng)記憶力；
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   鴿肉的營養(yǎng)價值

   古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養(yǎng)價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。白鴿的繁殖力很強(qiáng)，性欲極強(qiáng)，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品，認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
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   鴿肉的選購

   第一
   一般鴿子的選種，以飛翔力高、體格強(qiáng)壯為準(zhǔn)；外表的觀測，以白色的羽毛為最美，頭部宜廣闊，臉型要長，嘴是V字形，鳴聲圓潤而洪亮，眼睛要圓而光亮，腿部必須粗大而挺直。只要具備以上各項特征，就是一只非常出色的鴿子
   第二
   雌雄分別法有好幾種，最普遍的是雄鴿的肩幅較廣，脛趾較長，龍骨也較長；雌鴿卻相反。雄鴿的體軀粗大，頸子粗短，蠟?zāi)ご?，鳴聲強(qiáng)，粗聲粗氣，隨著打“咕?！?，身子就向前跳，隨后向前旋轉(zhuǎn)，邁著大步走；雌鴿的軀體較小，頸子較細(xì)，鳴聲短而尖，嬌聲嬌氣，雖然也有“打咕?！?，但聲音細(xì)弱而柔和，不跳也不旋轉(zhuǎn)。

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   鴿肉的存儲

   有內(nèi)臟的挖掉，用保鮮膜包好放冰箱是急凍，

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   鴿肉的食用方法

   1.鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等；2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分；3.炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。
   4.鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。

鴿肉的熱量成分

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