金絲小棗的營(yíng)養(yǎng),金絲小棗的功效_金絲小棗選購(gòu)_金絲小棗的食用方法

【 別  名 】：無(wú)棣金絲小棗、樂(lè)陵金絲小棗、慶云金絲小棗、沾化金絲

【禁忌人群】：上火口腔有潰瘍的人不宜食用。腸胃道不好的人，腹脹的人，習(xí)慣性便秘者一定不能多吃。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

金絲小棗的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）294

蛋白質(zhì)（克）1.2

脂肪（克）1.1

碳水化合物（克）76.7

膳食纖維（克）7

維生素B1（毫克）0.04

棗有悠久的歷史，中國(guó)棗是深受百姓喜愛(ài)的果品。它是由酸棗演進(jìn)而來(lái)。棗樹的栽培歷史之久，地域之廣，數(shù)量之多居世界之首。絲小棗因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，成為我國(guó)紅棗中的珍品。掰開半干的小棗，可清晰的看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長(zhǎng)1—2寸不斷，在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光，金絲小棗因此而得名。金絲小棗除具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有一定的醫(yī)療功效，有益心潤(rùn)肺、和脾健胃、益氣生津、補(bǔ)備養(yǎng)顏之功能，我國(guó)民間早就流傳著這樣的諺語(yǔ)：“五谷加小棗，賽過(guò)靈芝草”。金絲小棗一直被譽(yù)為傳統(tǒng)的上等滋補(bǔ)佳品，有“日食仨?xiàng)棧L(zhǎng)壽不老”之說(shuō)。

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   金絲小棗的功效與作用

   1.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金絲小棗具有益心、潤(rùn)肺、合脾、健胃、益氣生津、養(yǎng)血安神、美容美顏、調(diào)百藥、解藥毒、助十二經(jīng)等藥用功效。
   2.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：金絲小棗對(duì)貧血、高血壓、動(dòng)脈硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高等均有很好的療效。金絲小棗還有造血不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
   3.最近醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，金絲小棗中含有三萜類化合物，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。經(jīng)常食用金絲小棗，具有抗胃腸道、肝臟惡性腫瘤的作用。
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   金絲小棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   金絲小棗含糖量高達(dá)70-80%，富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有舒筋活血、散淤生新、開脾潤(rùn)肺、增強(qiáng)肌體免疫力、降低膽固醇等功能。
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   金絲小棗的選購(gòu)

   小棗一般為橢圓形和鵝卵形，平均個(gè)重5—7克。它核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅(jiān)韌，皺紋淺細(xì)?？瓷珴桑焊蓷棏?yīng)為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無(wú)光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品。觀果形：棗的果形完整，顆粒均勻。無(wú)損傷和霉?fàn)€的為優(yōu)良品。觀果形應(yīng)注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質(zhì)次品。檢驗(yàn)干濕度：棗的干濕度與質(zhì)量密切相關(guān)，檢驗(yàn)方法是手捏紅棗，松開時(shí)棗能復(fù)原，手感堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量為佳。如果紅棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質(zhì)次品。有苦澀味且核大的紅棗為質(zhì)次棗。
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   金絲小棗的存儲(chǔ)

   家庭貯藏紅棗時(shí)，用容積較大的有蓋壇。洗凈曬干壇的內(nèi)壁，放進(jìn)4～5厘米厚的一層生石灰，石灰上鋪兩張厚紙，在紙上放紅棗，壇口用布包沙制成一個(gè)包作蓋，起密封作用。

   少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼發(fā)約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這樣一層稻殼灰一層紅棗，可堆30～40厘米高。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥，效果較好。

   
   
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   金絲小棗的食用方法

   棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。金絲小棗除生食外，還用于制作各種傳統(tǒng)甜、粘食品，如棗花糕、棗棕子、棗粘糕、棗切糕、龍卷糕、長(zhǎng)春糕等，還可加工制成蜜棗、糖棗、醉?xiàng)?、鳥棗、脆棗、棗茶、棗汁、棗凍、棗酒、棗香檳、棗醬、棗罐頭等。

金絲小棗的熱量成分

• 熱量（千卡）294
• 蛋白質(zhì)（克）1.2
• 脂肪（克）1.1
• 碳水化合物（克）76.7
• 膳食纖維（克）7
• 維生素B1（毫克）0.04
• 維生素B2（毫克）0.5
• 煙酸（毫克）0.4
• 維生素E（毫克）1.31
• 鈣（毫克）23
• 鉀（毫克）65
• 鈉（毫克）7.4
• 鎂（毫克）24
• 鐵（毫克）1.5
• 鋅（毫克）0.23
• 硒（微克）1
• 銅（毫克）0.36
• 錳（毫克）0.34
• 核黃素（毫克）0.5

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