鴨血的營養(yǎng),鴨血的功效_鴨血選購_鴨血的食用方法

健康管理師 2023-11-30 19:53:39

【禁忌人群】：高膽固醇血癥、肝病

、高血壓

、冠心病患者忌食

【適宜人群】：一般人群均可食用

鴨血的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）55

維生素D（微克）386

維生素A（微克）12

維生素B1（毫克）0.03

維生素B2（毫克）0.04

維生素E（毫克）0.2

鴨血為家鴨的血液

。以取鮮血為好

。味咸

，性寒

。能補血

、解毒

。用于失血血虛

，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲

，或沖入熱酒服

。

1
鴨血的功效與作用
1.預(yù)防缺鐵性貧血動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在
，容易被人體吸收利用
。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血
，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病
、動脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害
；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)
，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)
，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”
。
3.止血凝血鴨血含有維生素Ｋ
，能促使血液凝固，因此有止血作用
。
4.病后調(diào)養(yǎng)鴨血還能為人體提供多種微量元素
，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患
、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處
，可用于治療頭暈?zāi)垦?div id="4qifd00" class="flower right">
、吐血衄血、崩漏血暈
、損傷出血以及驚厥癲癇等癥
。
2
鴨血的營養(yǎng)價值
鴨血中含有鈷、鐵等多種微量元素
，并含有豐富的維生素K
。
3
鴨血的選購
選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色
，而假鴨血則一般呈咖啡色
。真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味
，而是飄著一股鴨香
；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品
，所以一般有韌性
，可以拉伸。真鴨血則比較脆
。具體如下：1.真鴨血細膩而嫩滑
，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙
，筷子夾了不碎
；2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性
，就是假鴨血
。
3.真鴨血與假鴨血比，顏色暗
、彈性好
，而且有一股較濃的腥味?div id="m50uktp" class="box-center"> ？傮w來說
，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷
，色澤類似于紅磚色
，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色
，有稀疏小孔
，且極易碎裂。
4
鴨血的存儲
放入冰箱冷藏保存
。
5
鴨血的食用方法
1.食用動物血無論燒
、煮一定要氽透。
2.烹調(diào)時應(yīng)配有蔥
、姜
、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪
。