解釋黃豆芽的生長過程

其實，黃豆芽的生長過程是比較簡單和短暫的，一般是4-12天就能長成。所以，黃豆芽是十分適合人們在自己家種植的。

自制方法：首先黃豆用涼水泡12個小時泡成胖豆，再把水倒掉，再用濕布蓋在黃豆上面。然后每天把黃豆用涼水過一遍，蓋在上面的布要保持濕潤，不見光，大概兩三天就可發(fā)芽。

成長過程

1、選擇黃豆種：培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，黃豆芽的生長過程，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機械損傷及病蟲危害等，黃豆芽的生長過程，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。

2、育前處理：促進種子發(fā)芽，通常采用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：黃豆芽的生長過程，經(jīng)過預(yù)選后的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，黃豆芽的生長過程，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3、育芽溫度：黃豆和綠豆的種子其豆種發(fā)芽時的最低溫度為10℃，黃豆芽的生長過程，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，黃豆芽的生長過程，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4、淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，黃豆芽的生長過程，要求每次淋水時水量要多，同時應(yīng)該將整個容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，黃豆芽的生長過程，務(wù)必使整個容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，黃豆芽的生長過程，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。

5、適時采收：采收最適合在豆芽菜生長發(fā)育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。

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