蠶豆的做法大全有哪些

蠶豆的食用價值也很高，常吃蠶豆有益于降低體內(nèi)的膽固醇并且可以治療便秘，下文我們將用蠶豆作為食材做出幾道經(jīng)典的菜肴供大家參考。

銀耳火腿燴蠶豆：材料：新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發(fā)好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量做法 1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵備用。 2.鍋內(nèi)油熱后，同時倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。 3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行 很好的融合。兩三分鐘后鍋內(nèi)湯汁變少，按口味加鹽關火。

小訣竅：口味不要太重，才能吃出鮮味。

蠶豆炒蝦仁，主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

做法：(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

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