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蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

祝由網(wǎng) 2023-12-01 12:34:02

據(jù)說(shuō)是西漢張騫從西域引入中國(guó)

。蠶豆中有八種人體必需氨基酸
。碳水化合物含量是47%～60%。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可食用
，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜
。還可作飼料、綠肥與蜜源植物種植
。

夏天吃嫩蠶豆有益氣健脾

，利濕消腫的作用。另外
，它的營(yíng)養(yǎng)豐富
，每100克蠶豆中含有9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物
，還富含膳食纖維、鈣
、磷
、鉀、維生素B
、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素
。嫩蠶豆中含有的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆
。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿
，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用
。此外
，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂
、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)
，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。

小編提醒大家要想蠶豆可口

，其實(shí)在剝殼也很有講究的
。例如剝出來(lái)的蠶豆不能用水洗，否則會(huì)影響其鮮嫩度
。最好是把豆莢掰斷后
，再把豆子擠壓出來(lái)
。

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