楊枝甘露的做法小妙招

材料：

芒果3個（約1000g），西米100g，西柚半個，椰漿180g，牛奶100g，白糖50g

做法：

1、煮鍋中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸騰后轉(zhuǎn)中火，煮大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底；

2、15分鐘后蓋上鍋蓋，關火燜5到10分鐘，至西米基本沒有白點，如果還有白點，可以再開火煮一會兒、燜一會兒；

3、撈出西米，用流動的水沖洗干凈粘液；

4、泡入冰開水中備用。

5、將牛奶、椰漿和白糖放進煮鍋，小火加熱至白糖融化，關火冷卻備用。

6、將西柚剝?nèi)ネ馄ぃ偎喝?nèi)層薄皮，剝出果肉，冷藏備用。

7、芒果去核取果肉，方法：橫刀沿果核片下兩片厚肉，在果肉上打花刀，從果皮一面往上一推，果肉丁立即成花狀散開，再片下果肉丁即可；

8、留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾；

9、其余全部果肉放入料理機的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液；

10、攪打到均勻順滑；

11、將西米撈出，瀝干水分，與芒果果漿混合，如果一時不吃，可以密封冷藏。

12、吃的時候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。

貼士：

1、這個配方口味相對清淡，如果喜歡更醇香的口味，可以再加2大勺動物性淡奶油，淡奶油可以與果漿一起攪打，也可以吃的時候澆在頂上，均可。我家官人不喜歡太重的奶味兒，所以我也就不加。

2、煮西米其實也無多大技巧，就是沸水入鍋，先煮后燜，直到米粒中間沒有白點即可，煮的時候加水要寬，避免中途水不夠用再加水，影響口感和味道。沖洗過的西米要浸泡在冰水中，以防黏連，冰水一定要是開水冰鎮(zhèn)的哦，不然可能會鬧肚子。

3、椰漿、牛奶也可以不用加熱，直接與芒果混合打漿，同樣為了安全衛(wèi)生起見，我還是加熱了一下。加熱的同時融化白糖，也可以得到更好的口感。

4、有的做法要將打好的果漿過濾一下，可能口感會更順滑。但我覺得，芒果打成漿后口感已經(jīng)很好了，過濾有點畫蛇添足，大無必要。

5、如果急著吃，冷藏的過程均可以省略；不過冷藏過后，口感更好。

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