，當(dāng)時(shí)覺(jué)得很好喝，現(xiàn)在憑記憶寫下來(lái)，可不知道對(duì)不對(duì)。
苦瓜青椒
原料:
苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
制法
1,將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片.
2,鍋內(nèi)放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調(diào)味即可起鍋裝盤.
苦瓜燉蛤
原料:
苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量.
制法:
1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內(nèi)臟洗凈;蒜切成泥.
2,鍋內(nèi)下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻.
3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特點(diǎn):
蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口.
功效:
苦瓜含豐富的鐵,每百克可達(dá)6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達(dá)84毫克.因此苦瓜具有潤(rùn)膚容顏,延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質(zhì)和碘,有烏發(fā)秀發(fā)的作用.二物相配組成此萊,其潤(rùn)膚,烏發(fā)的健美作用強(qiáng),是女性美容的佳肴.
咖啡苦瓜
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.
制法:苦瓜去內(nèi)筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開(kāi)加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時(shí)即可食用.
特點(diǎn):苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴.
注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.
制法:苦瓜去內(nèi)筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開(kāi)加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時(shí)即可食用.
特點(diǎn):苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴.
注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
魚香苦瓜
特點(diǎn)
香脆清口,魚香味比較濃.
原料
苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量.
制作過(guò)程
1,將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細(xì)絲,放入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出用涼開(kāi)水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細(xì)絲,也焯一下,浸涼待用.
2,炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調(diào)味汁.
3,苦瓜絲,辣椒絲放入盤內(nèi),淋上調(diào)味汁,香油,拌勻即可.
苦瓜瘦肉豆腐湯
【原 料】苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量.
【制 作】豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數(shù)下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調(diào)味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成.
【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
【功 效】清胃熱,解熱毒.適用于經(jīng)常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內(nèi)盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結(jié)癤,口干口渴,手足心熱,大便干結(jié)或目赤,耳鳴等.
涼拌野苦瓜
〔材料〕
野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣
〔作法〕
1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用.
2.吃時(shí)野苦瓜沾調(diào)味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.
苦瓜薺菜豬肉湯
基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎
做法:先將肉片用料酒,精鹽調(diào)味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調(diào)入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤(rùn)燥,清肝明目功效.
苦瓜的妙用
(1)用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑.
(2)將苦瓜切成片,鹽腌片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮.
(3)治中暑發(fā)熱,用鮮苦瓜一個(gè),截?cái)嗳ト?納入茶葉,再接合,懸掛通風(fēng)處陰干,每次5-10克,水煎或泡開(kāi)水代茶飲.
(4)煩熱口喝,用鮮苦瓜一個(gè),剖開(kāi)去瓤,切碎,水煎服.
(5)急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時(shí)后將水濾出,一次冷服.
愛(ài)心蜜汁苦瓜
這是一個(gè)豐富營(yíng)養(yǎng)又美味的冷盤:
■ 材 料: 苦瓜 一條
蜜糖 適量
■ 做 法: 苦瓜洗凈剖開(kāi),挖除瓜核,切薄片.
放入雪柜四小時(shí).
取出,淋上蜜糖,上桌即食.
■ 補(bǔ) 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜.
苦瓜粥
原料:
苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克.
做法:
1,苦瓜去瓤,切成小丁;
2,粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加清水上火燒開(kāi)放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可.

冰鎮(zhèn)話梅腌苦瓜
原料：話梅

、苦瓜
做法：
1. 取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開(kāi)，中火慢煮，一直煮到水量減少一大半，轉(zhuǎn)大火收成濃厚汁，放涼。
2. 苦瓜剖開(kāi)，挖去瓜籽和白色內(nèi)膜，斜刀將苦瓜片成教簿的小片，放入開(kāi)水里，汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開(kāi)，使之冷卻