、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對(duì)治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。

黃花菜的食用

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時(shí)以上,食用時(shí)火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多

。

2.黃花菜菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)

、炒、汆湯或做配料。

3.不宜單獨(dú)炒食,應(yīng)配其他食料

。

4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好

。

適用人群

1.孕婦、中老年人

、過度勞累者尤其適合食用;

2.患有皮膚瘙癢癥者忌食

。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。

黃花菜,又名金針菜

、萱草、忘憂草,為百合科植物,在我國(guó)已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黃花菜,自古以來(lái)就是一種美食。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常與木耳齊名,均為“席上珍品”。那黃花菜食用都有哪些功效和作用呢?下面我們一起來(lái)看看。

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

.....據(jù)分析,每百克黃花菜含有蛋白質(zhì)14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達(dá)3.44毫克,在蔬菜中名列前茅

。對(duì)人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜

。“四物”即黃花菜、黑木耳