橄欖菜這種蔬菜是廣東潮汕人民最喜歡吃的一種蔬菜，它主要是被我們制作成腌制橄欖菜包裝起來的。橄欖菜我們在生活中一般是直接用來搭配早餐食用的白粥，對于橄欖菜四季豆這中國做法，可能我們是很少見的。其實，橄欖菜炒四季豆的做法是很簡單的，只要我們將橄欖菜和四季豆混在一起炒就可以了。

如果我們想要在生活中制作橄欖菜四季豆，那我們應(yīng)該要先準備好所用到的材料，將橄欖菜和四季豆切斷，適當?shù)募尤胍恍┲参镉停胚M鍋里面翻炒，最后放入一些食物的佐料就可以制作出美味的食物了。

橄欖菜四季豆做法：

1.準備材料。

2.肉末用少許鹽和料酒腌制片刻。

3.四季豆切小段，開水里汆燙一分鐘。

4.撈出立即用冷水沖涼瀝干水分。

5.燒熱油鍋，鍋中放入少量油。

6.油熱后放汆燙好的四季豆煸炒片刻盛出。

7.另起油鍋，煸炒肉末，盛出。

8.鍋中留底油，把尖椒圈、蒜末、姜末、蔥末炒出香味。

9.放四季豆和肉末一起煸炒片刻。

10.放一勺橄欖菜，加一點糖，一點鹽和雞精調(diào)味出鍋。

菜譜小貼士：

1.第6步煸炒四季豆是為了炒掉四季豆里的水分,也可以省略這步前提是第3步四季豆汆水的步驟,一定要把四季豆汆熟.(四季豆因地區(qū)不同又稱為豆角、菜豆、梅豆角、蕓扁豆等，它本身含有兩種毒素，分別為紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有刺激性，可以使人體紅細胞發(fā)生凝集和溶血。這兩種毒素并不?？膳?，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞.)。

2.所有要用到油的過程,油的量要控制好,不能多,因為最后放的橄欖菜里也有油,油量多了,這個菜感覺就膩了。

3.橄欖菜放入后,不能炒太久,炒的太久橄欖菜里的水分蒸發(fā),口感會老。

對于文章介紹的橄欖菜四季豆的做法，我們希望大家可以去好好的學(xué)習(xí)一下，特別是潮汕人民，你們食用橄欖菜是比較多的，所以你們偶爾改一下食物的做法是相當不錯的，而且還可以滿足自己的口味和提高自己的下廚能力。

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