蕓豆餡料——百香果伯爵紅茶月餅（冰皮
、百香果餡、伯爵紅茶餡）關(guān)于蕓豆泥：
在炒制過程中我沒有添加任何糖類
，目的是方便后期調(diào)餡，可以添加芝士、焦糖、果醬或巧克力等創(chuàng)新出更多口味。也因此，為了后續(xù)調(diào)和請將蕓豆泥翻炒至盡可能干（濕度降到最低），可提前制作，冷藏備用！（溫馨提示，自己炒蕓豆泥會略為辛苦，希望有家人幫你一起完成喔）標(biāo)注：
1.文中使用模具為：標(biāo)準(zhǔn)63g月餅?zāi)＞?/p>
2.63g：冰皮+餡料=63g即可（差距2g左右無妨）
蕓豆量根據(jù)需要浸泡
，我這里是N+1份月餅的蕓豆泥用量原料：蕓豆1000g、水適量
做法：
1.蕓豆與足量的清水泡發(fā)12小時后的狀態(tài)（中間最好換一次水
，防止變味）2.手指搓去蕓豆外皮（泡發(fā)后很容易搓）
3.去皮后的蕓豆沖洗干凈
，與適量水放入高壓鍋內(nèi)煮軟爛（大約30-50分鐘，電飯煲也可以）4.煮熟后過濾多余水分
，使用料理機(jī)打成泥狀5.打成泥后的狀態(tài)為：細(xì)膩 均勻 軟綿 略稀 稍有紋路
6.大鍋炒干水份，直至晾涼后如圖細(xì)碎的顆粒狀態(tài)（能炒多干
，就炒多干；使用大鍋翻炒，我這里是炒好的，拍照所以放在小鍋中）原料：
A冰皮：糯米粉25g
、粘米粉25gB百香果餡：蕓豆泥80g
C紅茶餡：蕓豆泥60g、紅茶10g
、糖粉20g、茶葉一小撮做法：
1.糯米粉
、粘米粉、澄面混合過篩入大碗中2.充分混合均勻所有粉類
，緩慢加入果汁慢慢攪拌3.加入融化黃油，慢慢攪拌均
蕓豆餡料——百香果伯爵紅茶月餅（冰皮
、百香果餡、伯爵紅茶餡）關(guān)于蕓豆泥：
在炒制過程中我沒有添加任何糖類
，目的是方便后期調(diào)餡，可以添加芝士、焦糖、果醬或巧克力等創(chuàng)新出更多口味。也因此，為了后續(xù)調(diào)和請將蕓豆泥翻炒至盡可能干（濕度降到最低），可提前制作，冷藏備用?div id="d48novz" class="flower left">標(biāo)注：
1.文中使用模具為：標(biāo)準(zhǔn)63g月餅?zāi)＞?/p>
2.63g：冰皮+餡料=63g即可（差距2g左右無妨）
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身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診
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