家常魚(yú)香肉絲的具體做法

魚(yú)香肉絲屬于川菜菜譜，主要原料是豬肉、胡蘿卜、木耳，工藝是炒，制作難度中等。

家常魚(yú)香肉絲的原料：里脊或者瘦一些的肉、胡蘿卜、木耳；

家常魚(yú)香肉絲的配料：醬油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成湯汁A），郫縣豆瓣醬、姜、蔥、淀粉、料酒；

魚(yú)香肉絲的家常做法：

1、肉切成絲，加淀粉和鹽少許料酒，上漿腌制片刻；

2、胡蘿卜，泡發(fā)的木耳，青椒，筍，切絲；

3、蔥姜切絲；

4、鍋內(nèi)下油，蔥姜爆香，入豆瓣醬，翻炒；

5、放入肉絲，翻炒；

6、變色后，放入胡蘿卜，木耳，（青椒，筍，）翻炒；

7、放入A湯汁；

8、翻炒幾下，出鍋。

溫馨提示：

1、還可以加入青椒和竹筍；

2、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛；

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