肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官
其他動(dòng)物類肝臟的營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)成分
豬肝的營(yíng)養(yǎng)極其豐富
性溫
豬肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋
豬肝含鐵豐富
豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒
動(dòng)物肝中含有較多的膽固醇
動(dòng)物肝不宜與維生素C
動(dòng)物肝忌和養(yǎng)麥、黃豆
、豆腐同食,同食發(fā)痼疾;忌與魚(yú)肉同食,否則令人傷神;忌與雀、山雞、鵪鶉、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)同食。適用人群
每餐50克
。貧血者和常在電腦前工作的人特別適合食用。孕婦偶爾吃豬肝是可以的,但要盡量少吃,尤其是到孕后期.
豬肝的食用方法很多
一
原料:鮮豬肝250克,雞蛋清1個(gè)
制法:
①將雞蛋清倒入切好的豬肝內(nèi)并抓勻
②鍋內(nèi)放1000克的植物油,燒滾熱
③鍋留底油,先 用蔥
、姜、精鹽熗鍋,下料酒、醬油急火快炒,再下入肝尖和青蒜苗,炒勻,勾薄芡即可出鍋。功效:鮮美可口,適用于缺鐵性貧血者食用
。原料:豬肝150克,泡紅辣椒15克
,蒜末5克,姜末5克,蔥花10克,醬油10克,醋6克,糖10克,調(diào)水淀粉15 克,料酒5克,鹽和湯各少許。
制法:豬肝洗凈切成片
,辣椒切成段,起油鍋,倒入豬肝功效:有利于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育,防止老年人腦萎縮
,適宜幼兒、老人食之。小知識(shí):
肝是動(dòng)物體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官
,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把豬肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘。然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲為好.
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官
。豬肝是最常見(jiàn)的肝腸類食品,其他肝臟食品還有雞肝、鴨肝等。豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是理想的補(bǔ)血佳品。其他動(dòng)物類肝臟的營(yíng)養(yǎng)成分、藥用功效
、食用方法、食用宜忌與豬肝大體相似。營(yíng)養(yǎng)成分
豬肝的營(yíng)養(yǎng)極其豐富
,每100 克豬肝中含蛋白質(zhì)21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,灰分1.4克,鈣11毫克,鐵25毫克,維生素A 8700國(guó)際單位,硫胺素0.4毫克,核黃素2.11毫克,尼克酸16.2毫克本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/67651.html.
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