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小白菜長(zhǎng)期怎么保存
？

佚名 2023-12-03 05:07:25

小白菜軟糯可口

，清香鮮美，帶有甜味
，是很多人都喜歡的蔬菜之一
。無(wú)論是炒菜還是煲湯
，又或者做火鍋料都是非常好吃的
。而且還有著多種的營(yíng)養(yǎng)元素
，療肺熱咳嗽
、便秘、丹毒
、漆瘡等疾病也是有著不錯(cuò)的效果。那么小白菜究竟該怎么長(zhǎng)期儲(chǔ)存呢？

小白菜性喜冷涼

，對(duì)于小白菜來(lái)說(shuō)適宜的存儲(chǔ)條件是在溫度2℃至-2℃
，相對(duì)濕度80%-90%
。關(guān)于小白菜的存儲(chǔ)方式有很多
，這里介紹一些農(nóng)家長(zhǎng)期存儲(chǔ)小白菜的方法
。

1

、家庭儲(chǔ)藏方法

把新鮮的白菜晾曬一周左右

，去掉黃葉
、爛葉
、老葉
，根部不要切掉
。小白菜適宜在陰涼通風(fēng)
、氣溫零度左右的環(huán)境中貯藏
，樓房的陽(yáng)臺(tái)具備這個(gè)條件。

貯藏白菜

，要選擇八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受熱后易發(fā)芽暴肚）
，貯藏以前
，要把小白菜最外邊的一層幫上的葉子撕掉，然后略曬
，等外邊那層幫葉有些發(fā)蔫時(shí)便可一層根朝里、一層根朝外碼成垛
，這樣可以避免爛心。

根據(jù)氣候

，貯藏小白菜要防止前期受熱
，后期受凍的問(wèn)題
，平時(shí)要根據(jù)氣溫變化
，掌握白菜苫蓋的程度。在整個(gè)貯藏過(guò)程中不要輕易撕去小白菜最外層的幫葉
，因?yàn)樗阂粚泳鸵锔梢粚印?

堆放在室外，在0℃左右的環(huán)境中存放

。溫度低于-5℃時(shí)，要加蓋防寒物品
。堆放時(shí)，先在地上鋪墊木板
，葉球向外，根向里堆緊
，初期每周倒動(dòng)一次
，撕去爛葉
，剔除病株
，以防腐爛
。

2

、埋藏法

（1）選地勢(shì)平坦干燥、土地較粘實(shí)

、地下水位低、排水良好
、交通方便的露天地上挖貯藏溝
，深度依當(dāng)?shù)貎鐾翆雍穸燃笆欠褓A藏越冬而定
。一般溝寬1.7米
，深約1.5-2米，長(zhǎng)以東西向?yàn)榧?div id="d48novz" class="flower left">
。挖出的土在溝四周做成土埂?

（2）在溝底鋪一層稻草或菜葉。小白菜拔起后

，晾曬3-5天。天氣變冷時(shí)
，把菜根向里堆起來(lái)。選氣溫降到0℃左右的冷涼天把小白菜趁涼入溝
。排菜時(shí)，根朝下排緊菜棵
，使上面菜頭平齊
。

（3）小白菜入溝后

，先蓋一層草苫子
，或蓋2-3厘米的土
。以后
，隨氣溫下降
，凍土層加深，可分2-3次覆土
。最后一次覆土使覆土總厚度與當(dāng)?shù)貎鐾翆酉喈?dāng)即可
。

（4）每次覆土?xí)r

，都應(yīng)仔細(xì)檢查
，如溝內(nèi)溫度過(guò)高，或有爛菜時(shí)
，應(yīng)及時(shí)倒菜，剔除爛
、病、黃葉
。

3

、窖藏法

小白菜收后送到菜窖附近

，碼在背風(fēng)向陽(yáng)處，預(yù)貯10-20天
。在外界溫度在-3℃左右時(shí)及時(shí)入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉
。窖底應(yīng)鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈
。窖的中間留50厘米的通道
，兩側(cè)碼菜，碼菜的寬90厘米
，高2.5米
，距窖壁10厘米
。入窖初期
，每3天倒菜一次，防止溫度太高
。倒菜應(yīng)層層翻倒
，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低
，延長(zhǎng)倒菜周期
，同時(shí)要封嚴(yán)窖口，保持窖內(nèi)溫度
。

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