鵝肉的做法大全有哪些

1、沙鍋茨菇燜鵝

主料：鵝 (1300克)

調(diào)料：茨菇 (600克)、干菜 (適量)、香菜 (適量)、大蒜 (適量)、姜片 (適量)、生抽 (適量)、白糖 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、橄欖油 (適量)、生粉 (適量)

燒熱鍋倒入少許橄欖油，將姜片以及蒜白倒入爆出香味。然后盛入沙鍋內(nèi)。將跺成小塊用生抽、白糖、鹽、胡椒粉、生粉以及橄欖油腌過的鵝倒入鍋內(nèi)大火爆炒。炒至專轉(zhuǎn)色，加少許生抽、白糖。把切成小塊的茨菇倒入翻炒片刻。再把泡過的干菜也一起加入。蓋上鍋蓋稍燜片刻。然后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)。再蓋上鍋蓋繼續(xù)中小火燜約90分鐘。放入香菜以及大蒜，少許鹽以及胡椒粉，熄火后再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜片刻即可。

2、紅燒鵝塊

主料：鵝 (適量)

配料：鹽 (適量)、料酒 (適量)、雞精 (適量)、醬油 (適量)、白糖 (適量)、胡椒粉 (適量)、花椒 (適量)、大料 (適量)

熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水后撈出再炒。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。加水，沒過鵝塊，轉(zhuǎn)到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調(diào)味料。

3、竹蓀燉鵝

主料：鵝 (0.5個(gè)) 竹蓀 (100克)

配料：花椒 (1匙)、枸杞 (1勺)、薏仁 (1勺)、蓮子 (1勺)、百合 (1勺)、老姜 (0.5個(gè))、大蒜 (5個(gè))

鵝肉過水瀝干與姜蒜放入砂鍋加水，花椒開始燉竹蓀用白醋和開始泡發(fā)洗凈竹蓀準(zhǔn)備好時(shí)鵝肉已經(jīng)好了一半，很香了然后放入其他輔料一個(gè)小時(shí)后放入竹蓀再燉四十分鐘就好了。

1、沙鍋茨菇燜鵝

主料：鵝 (1300克)

調(diào)料：茨菇 (600克)、干菜 (適量)、香菜 (適量)、大蒜 (適量)、姜片 (適量)、生抽 (適量)、白糖 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、橄欖油 (適量)、生粉 (適量)

燒熱鍋倒入少許橄欖油，將姜片以及蒜白倒入爆出香味。然后盛入沙鍋內(nèi)。將跺成小塊用生抽、白糖、鹽、胡椒粉、生粉以及橄欖油腌過的鵝倒入鍋內(nèi)大火爆炒。炒至專轉(zhuǎn)色，加少許生抽、白糖。把切成小塊的茨菇倒入翻炒片刻。再把泡過的干菜也一起加入。蓋上鍋蓋稍燜片刻。然后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)。再蓋上鍋蓋繼續(xù)中小火燜約90分鐘。放入香菜以及大蒜，少許鹽以及胡椒粉，熄火后再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜片刻即可。

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