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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      腐竹是怎么泡的
      
        
      
            健康管理師
            2023-12-03 08:24:19
        
      

        
      
           
      
一般我們從超市或者市場買回來的腐竹都是干腐竹，需要泡開才可以食用
      。但是在泡腐竹總會出現(xiàn)一些問題
      ，泡了很久的腐竹，有的地方泡的太軟沒有嚼勁
      ，有的地方硬的像沒泡過一樣
      。腐竹怎么泡最好，小編給大家推薦一些方法
      。

      

      


      

      
腐竹
      ，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃
      。腐竹的質量分3個等級
      ，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高
      。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少
      ；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等
      。

      

      
一
      、泡腐竹的方法

      

      
1、涼水浸泡

      

      
泡發(fā)腐竹時
      ，最好使用涼水浸泡
      ，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈
      。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長
      ，通常需要4到6個小時。

      

      
2
      、溫水浸泡

      

      
如果著急下鍋可以用溫水代替涼水
      ，也能使腐竹浸泡得軟硬一致
      ，時間可縮短一半。腐竹在浸泡的時候
      ，可能會漂浮在水的上面
      ，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹
      ，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中
      ，這樣浸泡的效果更佳。千萬不能用熱水強行短時間內泡開
      ，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻
      。

      

      
3、微波爐泡發(fā)

      

      
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法
      ，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量
      ，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定
      ，就很快發(fā)好了
      ，這種方法很節(jié)省時間。

      

      
4
      、折斷腐竹泡發(fā)

      

      
先把腐竹折成段
      ，長短適中即可。買來的腐竹應該是兩根連在一起的
      ，在腐竹的那個U形的連接處折斷
      ，因為那里最不好泡。把折斷的腐竹先在溫水里泡一小會2
      ，3分鐘后
      ，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣
      ，多捏會兒
      ，再換點水，泡一會即可
      。

      

      


      

      
二
      、選購腐竹注意事項

      

      
1、色澤辨別

      

      
良質腐竹：呈淡黃色
      ，有光澤
      ；次質腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色
      ，無光澤
      ；劣質腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色
      ，色彩暗而無光澤
      。

      

      
2
      、外觀辨別

      

      
良質腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折
      ，條狀折斷有空心
      ，無霉斑、雜質
      、蟲蛀
      ；次質腐竹：呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊
      ，有較多實心條
      ；劣質腐竹：有霉斑、蟲蛀
      、雜質。

      

      
3
      、氣味辨別

      

      
良質腐竹：具有腐竹固有的香味
      ，無其他任何異味；次質腐竹：腐竹固有的香氣平淡
        ；劣質腐竹：有霉味
        、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

      

      
腐竹適于久放
        ，但應放在干燥通風之處
        。過伏天的腐竹，要經陽光曬
        、涼風吹數(shù)次即可
        。

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/67783.html.
      
          
      
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