豆奶是發(fā)物嗎

豆奶是發(fā)物嗎

豆奶指的就是新鮮的黃豆經(jīng)過(guò)加工制作之后所得來(lái)的一種食物，它其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，而且吃起來(lái)口感香甜濃郁，受到很多人們的歡迎。但是有些人群可能會(huì)對(duì)發(fā)物過(guò)敏，或者在吃中藥期間的人是不可以吃發(fā)物的，那么豆奶是發(fā)物嗎?

豆奶是發(fā)物嗎

如果我們想要了解一種食物，到底屬不屬于發(fā)物，首先我們得了解發(fā)物到底是什么?發(fā)物是指一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富刺激性氣味并且容易誘發(fā)某種疾病，又或者可以加重某種疾病的食物，發(fā)物只是一種民間的定義，在科學(xué)領(lǐng)域并沒(méi)有這一發(fā)物的研究，人們吃多了一些所謂的發(fā)物的食物，也盡可能的說(shuō)是因?yàn)檫^(guò)敏而產(chǎn)生的反應(yīng)，如果說(shuō)適量或者少食用一些具有發(fā)物類型的食物是可以屬于正?，F(xiàn)象。

根據(jù)發(fā)物的定義，我們可以了解到發(fā)物通常是一些富含蛋白質(zhì)含量非常豐富的食物，在吃完之后可能會(huì)對(duì)我們身體造成一些反應(yīng)，從而誘發(fā)某種疾病。豆奶作為一種由大豆食品制作而成的食物，它是并不屬于發(fā)物的，所以說(shuō)我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃的話可以完全放心。而且豆奶中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體健康有幫助，尤其是它使用起來(lái)非常方便，而且喝的特別美味，適用人群廣泛。比如說(shuō)其中富含一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)元素，還有大豆卵磷脂等，老年人適當(dāng)?shù)某砸恍┒鼓?，還可以起到非常好的預(yù)防記憶力消退預(yù)防老年癡呆等病癥。

病人手術(shù)后應(yīng)該吃什么

今天來(lái)說(shuō)說(shuō)術(shù)后恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)支持

做手術(shù)前，要么因?yàn)槌林氐男睦韷毫?dǎo)致吃不香睡不著，要么因?yàn)榧膊〉脑蜻@不能吃那不能喝，或者干脆就是不能吃，多多少少在營(yíng)養(yǎng)上都會(huì)欠一點(diǎn)。做完手術(shù)后，身體需要修復(fù)手術(shù)創(chuàng)傷，還要彌補(bǔ)術(shù)前的欠賬，充足的營(yíng)養(yǎng)就顯得非常重要了。尤其是大手術(shù)之后，營(yíng)養(yǎng)的好壞對(duì)手術(shù)后的康復(fù)至關(guān)重要，對(duì)今后生活的質(zhì)量也有重大影響。

很多患者術(shù)后都會(huì)面臨飲食上的問(wèn)題。手術(shù)后能吃什么？應(yīng)該吃什么？怎么吃？什么時(shí)候吃？......

術(shù)后營(yíng)養(yǎng)的重要性

手術(shù)帶給患者的絕不是一個(gè)傷口那么簡(jiǎn)單，手術(shù)是一種創(chuàng)傷性的治療手段，無(wú)論手術(shù)大小，都會(huì)對(duì)身體造成創(chuàng)傷。創(chuàng)傷可以引起神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等多個(gè)系統(tǒng)的連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致新陳代謝過(guò)程的改變。代謝的改變非常復(fù)雜，但是大家只要知道一件事，那就是手術(shù)之后身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗增加，分解過(guò)程大于合成過(guò)程，手術(shù)越大越明顯。很多家里有人經(jīng)歷過(guò)大手術(shù)，都有這種體驗(yàn)，就是大手術(shù)后體重明顯下降了。這種體重下降不單單是脂肪減少了，還包括肌肉的萎縮，所以患者會(huì)覺(jué)得疲乏無(wú)力。

手術(shù)后營(yíng)養(yǎng)的目的就是為了減輕術(shù)后的高分解狀態(tài)，減輕人體本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尤其是肌肉的消耗，從而提高患者免疫力，改善體力，提高生活質(zhì)量。大量文獻(xiàn)證實(shí)，充分的術(shù)后營(yíng)養(yǎng)可以減少術(shù)后感染、促進(jìn)切口愈合、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力、減少睡眠障礙，極大提高術(shù)后生活質(zhì)量。這種影響可以持續(xù)到時(shí)候一到兩年的時(shí)間。不過(guò)，過(guò)度的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)。

常規(guī)小手術(shù)之后無(wú)需大補(bǔ)

有些手術(shù)對(duì)身體的傷害不大，例如單純的甲狀腺瘤切除術(shù)、乳腺纖維瘤切除術(shù)等。術(shù)后麻醉清醒后就能開(kāi)始吃東西。這種情況下是不需要額外的營(yíng)養(yǎng)支持的，正常飲食就好。

由于手術(shù)創(chuàng)傷小，愈合非?？?，對(duì)身體代謝影響微乎其微，日常飲食就能對(duì)付了。如果大魚(yú)大肉的吃，除了長(zhǎng)一身肉肉沒(méi)啥好處。減肥門(mén)診遇到過(guò)好幾位小手術(shù)之后發(fā)胖的，就是瞎補(bǔ)補(bǔ)出來(lái)的。很多患者家屬覺(jué)得手術(shù)雖小，也要好好補(bǔ)一補(bǔ)，各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品還有大魚(yú)大肉。但其實(shí)這樣做常常適得其反，容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，導(dǎo)致血糖血脂升高，不利于健康與傷口的恢復(fù)。

口腔、咽喉、消化道術(shù)后應(yīng)該這樣吃

口腔、咽喉、消化道術(shù)后一般有一段時(shí)間是不能吃東西的，這時(shí)候醫(yī)生會(huì)通過(guò)放在鼻子里的營(yíng)養(yǎng)管給消化道輸注腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液，或者通過(guò)靜脈掛水輸注靜脈營(yíng)養(yǎng)液。這些事有醫(yī)生護(hù)士做，咱們不需要操心。我們要注意的是開(kāi)始恢復(fù)意識(shí)后怎樣吃東西。

剛開(kāi)始恢復(fù)飲食，一般是吃流質(zhì)，就是湯湯水水的食物。第一種吃的流質(zhì)最好用米湯，如果沒(méi)有不適，再喝蔬菜湯、肉湯、牛奶、果汁等。逐步根據(jù)醫(yī)生的醫(yī)囑過(guò)度到粥、面條、軟飯，可以將各種食物做軟做爛，例如魚(yú)丸子、肉丸子、切碎的蔬菜末、燉雞蛋、果泥等。但是切記一點(diǎn)，不要過(guò)于油膩。尤其是消化道手術(shù)之后，消化能力比較弱，過(guò)于油膩的食物容易引起腹瀉。也不要額外添加糖，容易引起血糖升高，對(duì)傷口愈合不利。

大手術(shù)之后應(yīng)該這樣吃

大手術(shù)之后身體處于分解高代謝狀態(tài)，體重會(huì)不同程度的下降，需要補(bǔ)充較多的營(yíng)養(yǎng)。但是由于手術(shù)創(chuàng)傷的原因，患者往往胃口不是特別好。這時(shí)就需要吃容易消化，營(yíng)養(yǎng)密度又比較高的食物。

首先一定要保證足夠的熱量，這是術(shù)后營(yíng)養(yǎng)支持的基礎(chǔ)?？偀崃康?0~60%應(yīng)該由碳水化合物提供，也就是我們說(shuō)的主食。由于術(shù)后消化功能比較弱，一般不建議吃太多粗糧雜糧，還是以精制米面為主。脂肪不宜太多，以免消化不良。

其次要保證足夠的維生素和蛋白質(zhì)。大手術(shù)之后維生素的消耗量要比平時(shí)多得多，蛋白質(zhì)的需求也比平時(shí)多。所以這兩種營(yíng)養(yǎng)成分一定不能少。

最后，為了適應(yīng)術(shù)后疲弱的循環(huán)系統(tǒng)，食物要容易消化。

為了滿足這三個(gè)條件，咱們可以這樣吃：

主食以米飯、面條、饅頭、面包為主，提供足夠的碳水化合物。但是不要額外添加糖。 保證每頓都有新鮮蔬菜，每天吃一點(diǎn)水果。由于消化系統(tǒng)沒(méi)有完全恢復(fù)，蔬菜需要做得精細(xì)一點(diǎn)，要選擇膳食纖維少一點(diǎn)的蔬菜。蔬菜水果的量可能達(dá)不到平時(shí)的量，可以額外補(bǔ)充多種維生素。 蛋白質(zhì)類食物要充足，選擇低脂肪高蛋白易消化的品種。牛奶、酸奶、雞蛋、魚(yú)蝦、瘦肉都是不錯(cuò)的選擇。不建議吃甲魚(yú)，甲魚(yú)其實(shí)沒(méi)有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，反而因?yàn)槟z原蛋白含量高，不是特別容易消化，吸收利用率不是很高。 喝湯不如吃菜

這一條單獨(dú)列為一個(gè)章節(jié)，因?yàn)樵趯?shí)際工作中看到太多喝湯喝到高血脂，營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有做好的病例。

在傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中，認(rèn)為湯是食物的精華，非常有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。湯，尤其是魚(yú)湯肉湯，最多的就是脂肪、鹽和嘌呤，偏偏這幾樣對(duì)于術(shù)后康復(fù)都沒(méi)有好處，甚至還有壞處。喝湯太多，會(huì)引起血脂升高，間接引起血糖升高。過(guò)多的鹽對(duì)于有高血壓的患者控制血壓不利，也會(huì)引起水鈉潴留，加重水腫。有大手術(shù)后身體蛋白質(zhì)分解增多，內(nèi)源性尿酸會(huì)增加，如果喝濃肉湯攝入太多嘌呤，會(huì)引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

由于蛋白質(zhì)溶解度很低，所以湯里面的蛋白質(zhì)含量其實(shí)非常有限。喝一碗湯吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)還抵不上吃一塊肉。所以，建議大家少喝兩口湯，別忘了吃湯里面的魚(yú)和肉。

手術(shù)后一般不需要忌口

中國(guó)是個(gè)非常講究飲食的國(guó)家，好處是美食多多，壞處是有很多莫名其妙的忌口。不同地區(qū)飲食習(xí)慣不一樣，忌口的說(shuō)法也不完全一樣。我們這一帶，手術(shù)之后忌口雞蛋、鵝、海鮮等，認(rèn)為這些是所謂的“發(fā)物”，會(huì)導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)。腫瘤患者術(shù)后忌口更多，不但發(fā)物不能吃，連魚(yú)蝦、肉類都不敢吃，害怕吃了之后會(huì)給腫瘤細(xì)胞太多營(yíng)養(yǎng)，引起腫瘤復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移。因?yàn)榧煽趯?dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良，福爸每年要治療十幾二十例。

其實(shí)手術(shù)之后沒(méi)有什么忌口的食物，如果術(shù)前能吃的食物，術(shù)后都可以吃。發(fā)物的說(shuō)法沒(méi)有根據(jù)，經(jīng)消化道的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也不會(huì)促進(jìn)腫瘤復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移。倒是忌口引起的營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力低下、感染、疲勞，反而不利于疾病的治療。

我媽媽2010年5月份做了甲狀腺切除手術(shù)，請(qǐng)問(wèn)可以吃甜酒，鯽魚(yú)內(nèi)的“發(fā)物”嗎？

只有在甲狀腺全切除手術(shù)后，一直服用優(yōu)甲樂(lè)的人，才適用少吃另外的含碘食物。甜酒煮開(kāi)了，酒就蒸發(fā)了。你說(shuō)的東西可以吃的，沒(méi)關(guān)系的。你關(guān)心你媽媽，更多的是要讓她心情開(kāi)朗，愉快，不能生氣，經(jīng)常做一些適量的運(yùn)動(dòng)，以疏通經(jīng)脈。祝健康快樂(lè)！

尿酸高吃什么好些？

尿酸高適合吃低嘌呤食物
低嘌呤食物
(1)主食類:米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。
(2)奶類:牛奶、乳酪、冰淇淋等。
(3)葷食:蛋類以及豬血、雞鴨血等。
(4)蔬菜類:大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。
(5)水果類:水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。
(6)飲料:飲料:蘇打水、可樂(lè)、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等嘌呤都不算高。
(7)其它:醬類、蜂蜜。油脂類(瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。
中等嘌呤食物
(1)豆類及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){)、干豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)。
(2)肉類:家禽家畜肉。
(3)水產(chǎn)類:草魚(yú)、鯉魚(yú)、、鱸魚(yú)、螃蟹、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)、香螺、魚(yú)丸。
(4)蔬菜類:筍(冬筍、蘆筍、筍干)、豆類(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。
(5)油脂類及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。
高嘌呤食物
(1)豆類及蔬菜類:(黃)豆芽，豆苗等發(fā)芽的豆類。
(2)肉類:家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。
(3)水產(chǎn)類:魚(yú)類(魚(yú)皮、魚(yú)卵、魚(yú)干以及沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等海魚(yú))、貝殼類、蝦類、海參。
(4)其它:菠菜、酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。
低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物應(yīng)禁用。一般，堿性食物所含嘌呤比較低，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、杏、梨、香蕉、蘋(píng)果等，應(yīng)多吃。而高嘌呤食物會(huì)促成高量的尿酸。因此，應(yīng)盡量避免。這里值得一提的是"筍"，筍本為中等嘌呤食物，但新鮮的筍內(nèi)難溶性草酸含量比較高，同樣會(huì)導(dǎo)致尿酸過(guò)高，也就是人們常說(shuō)的"發(fā)物"，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏或結(jié)石。如果適當(dāng)處理還是可以食用的，不過(guò)不可多吃。
飲食原則
1.應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)及鹽量要控制?？蛇x用大米、玉米、面粉及其制品(如饅頭、面條、面包等)。如對(duì)心腎無(wú)不利影響，應(yīng)多飲水，每日飲水量應(yīng)保持2000-3000毫升，增加尿量(最好每天保持1500毫升左右)。蛋白質(zhì)每日攝入量0.8~1.0g/kg體重為宜，每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量可達(dá)60g左右。以牛奶和雞蛋為主，可適量食用河魚(yú)，也可適量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成塊煮沸，讓嘌呤溶于水，然后去湯再吃。每日鹽不超過(guò)6g為宜，一般控制在2~5克左右。
2.烹調(diào)方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物應(yīng)盡量易消化。
3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物?？捎檬澄?米、面、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。蔬菜除龍須菜、菜花、菠菜外(畢竟菠菜的嘌呤還是不少)，其他均可食用。
4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚(yú)、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強(qiáng)烈的調(diào)味品及加強(qiáng)神經(jīng)興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、鹽、胡椒、花椒、糖、醬油、醋等。豆類制品限食為宜。痛風(fēng)患者還須禁酒，尤其是啤酒最容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，應(yīng)絕對(duì)禁止。
低嘌呤飲食對(duì)痛風(fēng)患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的組成物質(zhì)，而尿酸正是源于核蛋白。堿性食物中，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋(píng)果等是低嘌呤食物，應(yīng)多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳選擇。

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