苦瓜能清熱降血糖,推薦和辣椒同炒

苦瓜能清熱降血糖,推薦和辣椒同炒

炎熱的夏季，溫度很高太陽(yáng)也很毒辣，不僅讓人大量的出水，還讓我們的身體特別容易上火中暑，所以在夏季，大家都喜歡吃些清熱下火的東西，因此苦瓜便成為夏季的首選蔬菜，大多數(shù)人都只知道苦瓜有清熱下火的功效，其實(shí)苦瓜還有著降血糖的功效，接下來(lái)就讓我們向大家介紹幾種苦瓜的吃法，可以幫助朋友們更好的食用苦瓜，并且能夠發(fā)揮出苦瓜的功效。

辣椒炒苦瓜

材料：

辣椒兩個(gè)、苦瓜一根、小番茄適量、精鹽適量、蠔油適量、大蒜粒適量、花生油適量、十三香適量

做法：

1、準(zhǔn)備洗凈的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。

2、苦瓜對(duì)半切開(kāi)，挖去瓤，盡量把白色部分刮干凈，斜著切片。辣椒和姜切絲，小番茄對(duì)半切開(kāi)，大蒜粒拍碎。

3、起油鍋，油熱后放入蒜粒和姜絲炒香。

4、放入苦瓜和辣椒翻勻。

5、放適量鹽。

6、適量十三香。

7、翻炒均勻后放入小番茄。

8、翻炒幾下，放入蠔油。

9、炒勻即可出鍋。

功效：苦瓜不但可明顯降低禁食后血糖水平，而且還可明顯降低肝臟中膽固醇和甘油三酯的水平?？喙细缓攀忱w維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高身體應(yīng)激能力。所以說(shuō)苦瓜確實(shí)是可以提高人體的免疫力而且還可以達(dá)到治療癌癥并防癌的功效。所以這道辣椒炒苦瓜能夠起到保護(hù)身體健康的作用，是一道不錯(cuò)的保健菜。

苦瓜炒雞蛋

原料：

苦瓜200克、雞蛋300克、葵花子油10克、精鹽5克。

做法：

1.苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下;

2.雞蛋3-4個(gè)攪打均勻，加鹽少許;

3.鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

功效：苦瓜果實(shí)中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是瓜類(lèi)蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。而雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。這兩者結(jié)合之后會(huì)給人們帶來(lái)更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。這道菜不僅去除了苦味，更有很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠清熱下火，是夏季不可或缺的一道菜。

通過(guò)上面的介紹，我們知道了一些苦瓜的做法，現(xiàn)在正值夏季，正是吃苦瓜的好時(shí)候，朋友們可以多吃一些苦瓜，既可以清熱下火，又可以排毒養(yǎng)顏，是夏季的首選蔬菜，希望我們的介紹可以幫助到朋友們。

苦瓜炒之前要不要焯水 炒苦瓜怎樣炒好吃不苦

1 苦瓜炒之前要不要焯水苦瓜食用前之所以需要焯水。

這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，對(duì)身體肯定是有害而無(wú)益的。如果將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同時(shí)也會(huì)讓苦瓜的苦味降低一些。

2 炒苦瓜怎樣炒好吃不苦1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

2、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。

3、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些。或者放進(jìn)冰箱凍一下。

4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次。苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

3 吃苦瓜有什么好處1、苦瓜味苦，性寒，有清暑除煩、清熱消暑、解毒、明目、降低血糖、補(bǔ)腎健脾、益氣壯陽(yáng)、提高機(jī)體免疫力的功效。

2、有抗癌、抗病毒的作用，對(duì)治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。此外，還可加速傷口愈合，也可使皮膚細(xì)嫩柔滑。

3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4、夏季的天氣很炎熱，吃有些東西容易上火，上火就臉上或嘴上長(zhǎng)一些痘痘，這就是上火所引起的一起問(wèn)題，可以吃一些苦瓜清涼降火，苦瓜的味道雖然很苦，但是對(duì)我們的身體還是很有益處。

5、現(xiàn)在癌癥病發(fā)數(shù)，真是越來(lái)越高，人們也很重于防癌，苦瓜中的一些對(duì)人體有幫助的成分，可以使人體正常的細(xì)胞不發(fā)生癌變，給突然癌變的細(xì)胞快速?gòu)?fù)原的作用，具有一定防癌癥和抗癌癥。

去除苦瓜的苦味的好方法？以及怎么做菜？

適宜人群
苦瓜一般人群均可以食用。
1．適宜糖尿病、癌癥、痱子患者
2．苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
3．另外據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。
另外，有專(zhuān)家表示，食苦味食品不宜過(guò)量，過(guò)量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻觯嗍骋讉⑽?，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。
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烹飪指導(dǎo)
1．不要一次吃得過(guò)多。
2．苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3．苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4．苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中，被人們稱為“君子菜”。
冰爽苦瓜
口味：脆嫩爽口，清涼去火苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克
調(diào)味料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙
1．將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈后備用
2．在碗內(nèi)放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮(zhèn)
3．將冰好的苦瓜裝盤(pán)，食用時(shí)佐以蜂蜜、橙汁。
苦瓜釀蝦仁
材料：苦瓜750克，蝦仁500克，面粉、水淀粉各適量，雞蛋1個(gè)，蒜瓣少許。
調(diào)料： 胡椒粉、味精各半小匙，鹽、香油各1小匙。
1．苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后瀝干水；蝦放入碗中，加雞蛋、面粉、水淀粉、鹽調(diào)勻，塞入苦瓜段，用水淀粉封兩端。
2．油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下?lián)瞥隹喙先脲?，待苦瓜表面炸至變色撈出，豎放碗內(nèi)，灑上蒜汁入籠蒸熟即可。
3．另起鍋入油燒至七成熱，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開(kāi)，加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻盤(pán)中澆汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
苦瓜燒魚(yú)
材料：鮮魚(yú)2條，苦瓜1條，姜2片，蔥1根。
調(diào)料：A：醬油1大匙，蠔油1大匙，白胡椒粉少許，糖1小匙，料酒1大匙。
B：豆豉半大匙，鹽1小匙。
做法：1．苦瓜切塊后汆燙2分鐘取出；蔥切段備用。
2．鮮魚(yú)擦干后抹少許鹽，并用2大匙油煎至七分熟取出。
3．用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香，再加入調(diào)料A，放入魚(yú)，以小火燜煮約10分鐘，最后加入蔥稍煮即可。
苦瓜適宜熱天患有痱子、目赤、喉嚨痛、急性痢疾之人食用。適宜癌癥患者食用。
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幾種吃法
豬蹄燉苦瓜
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補(bǔ)液?？喙锨鍩釠鲅忻黠@的降血糖之功。此道菜補(bǔ)而不豬蹄燉苦瓜膩，咸香爽口，適于經(jīng)常食用。
【材料】豬蹄2只，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。
【做法】1.豬蹄氽燙后切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長(zhǎng)條，姜、蔥拍破。2.鍋中油熱后，放入姜、蔥煸炒出香味后，放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時(shí)，放入苦瓜稍煮，味精調(diào)味出鍋。
排骨魚(yú)頭苦瓜湯
這道湯以苦瓜、魚(yú)頭、黃豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，沒(méi)煩躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚(yú)頭益腦去頭風(fēng)，故此在這溫度漸高之時(shí)，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那么適合了，可少吃。
【材料】大魚(yú)頭1個(gè)，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，咸菜500克。
【做法】1.把黃豆洗凈用水浸數(shù)小時(shí)，然后將水倒去，備用。
2．大魚(yú)頭洗凈，抹干，鑊燒紅后放少許油，把魚(yú)頭兩邊煎至微黃，待用；
3．苦瓜洗凈，去籽去內(nèi)膜，切方大塊。
4．排骨洗凈，出水，備用。
5．咸菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗凈。
6．鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲約2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1條，雞蛋2只，鹽、油、雞精各適量。
【做法】1.苦瓜洗凈，開(kāi)邊去瓤切薄片，用少許鹽調(diào)勻，腌約10分鐘后沖洗，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉(zhuǎn)色，撈起用清水沖冷瀝干備用；2.蛋打勻加鹽；3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟。
冰鎮(zhèn)啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內(nèi)，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進(jìn)冰柜內(nèi)冷泡12小時(shí)，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
菠蘿苦瓜排骨湯
【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐），鹽1小匙。
【做法】1.小排骨洗凈，飛水去腥，撈起沖凈備用；2.苦瓜去子洗凈后切塊；3.將做法1與2的材料放入煮鍋中，加2～5碗水及鳳梨汁，以大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。4.將菠蘿切塊，加入作法3的煮鍋中滾幾分鐘，加鹽調(diào)味即可。
蒸釀苦瓜
【原料】豬絞肉150克，苦瓜2根（約300克），慈菇50克，水發(fā)香菇50克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，菜心50克，雞蛋1個(gè)，蔥姜水、鹽、蠔油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、干細(xì)淀粉、濕淀粉、色拉油各適量。
【做法】
1．苦瓜洗凈，切去頭、尾，將中間的瓤挖出，在苦瓜內(nèi)壁上撲上干細(xì)淀粉。
2.慈菇、水發(fā)香菇、胡蘿卜、荷蘭豆分別切成米粒大，入沸水鍋中氽一水，入漏勺瀝凈水。菜心洗凈待用。
3．豬絞肉入盆，加入上述切粒的原料，放鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、濕淀粉攪打成餡。
4．將肉餡釀入苦瓜筒內(nèi)，放入盤(pán)中。
5．將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。
6．取出切成1厘米厚的片，擺入條盤(pán)內(nèi)。邊沿圍上氽水后的菜心。
7．鹽、蠔油、白糖、老抽、鮮湯、濕淀粉、色拉油入鍋制成蠔油汁，淋于苦瓜上即成。
苦瓜蒸仔雞
特色：咸鮮微苦，營(yíng)養(yǎng)豐富
原料：苦瓜、雞腿、雞蛋、香菇、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉
制作：1.將苦瓜切成片，雞腿去骨切成塊，加入料酒、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、豆豉、雞蛋、干淀粉、香菇、蔥、姜攪拌均勻腌制片刻； 2.將苦瓜放在腌制好的雞腿上，扣在盤(pán)中蒸25分鐘左右即可。
干煸苦瓜
原料：肉末，苦瓜，食用油，鹽。味精
1．苦瓜切片待用（如果沒(méi)有充裕的時(shí)間，或人夠懶嫌麻煩的話，就放適量鹽腌十多分鐘變軟，然后充分?jǐn)D掉水分）。
2．鍋置中小火上燒熱，倒入瓜片煸焙至軟黃后起鍋待用（如果瓜片是用鹽腌過(guò)的，就不用這道程序了）。
3．鍋中放油燒至七分熱，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒約半分鐘。
4．半分鐘后倒入苦瓜片和適量鹽（如果瓜片是腌過(guò)的就不用放鹽了）炒一分鐘后起鍋，上桌，開(kāi)吃。

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