三種煮魚肉的做法小技巧

魚肉中含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，作為美味的食物它也是保證我們身體健康的最佳選擇，但是很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)如果烹飪方法不注意的話，那么做出來(lái)的魚肉不僅腥味重，而且還不好吃，所以魚肉的烹飪技巧你必須注意。

蒸魚用開水

清蒸魚的吃法最健康，但蒸的時(shí)候要先將水燒開再蒸魚，切忌用冷水蒸，因?yàn)橛瞄_水蒸魚，魚肉受到高溫，外部蛋白質(zhì)組織迅速凝固，可鎖住內(nèi)部的鮮汁。蒸魚的時(shí)候還可封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉。

凍魚放奶燒。

凍魚最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的水中解凍，目的是讓魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽慢慢凝固，防止其中的營(yíng)養(yǎng)液體流失。凍魚口感沒有鮮魚鮮美，如果用來(lái)熬湯，建議湯里放些鮮奶，能增加魚的鮮味。

去腥晚放姜

姜是去除魚腥味的好調(diào)料，但做紅燒魚時(shí)，很多人會(huì)把姜和魚一起下鍋，這樣會(huì)大大減弱姜的去腥效果，使魚的味道受到影響。正確的做法是：先將魚煮一會(huì)，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在爆鍋時(shí)放入少量的料酒和醋，也能起到去腥、解膩、曾香的效果。如果覺得還有腥味，可在出國(guó)前撒點(diǎn)蒜末，特別是冷凍時(shí)間較長(zhǎng)的魚。

溫馨提示吃魚要多選擇是深海魚，尤其是老年人多吃深海魚能預(yù)防老年癡呆，高血脂高血壓人群要多吃。

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