介紹下吃蕨菜會致癌嗎

蕨菜也叫拳頭菜。是一種野生蕨類植物厥的嫩芽，可食用。廣泛分布在中國大陸以及東南亞有，并且經(jīng)常能在餐桌上見到。因為具有一定的致癌成分，牛羊使用太多會導(dǎo)致死亡，人食用會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。

蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。

據(jù)世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等?？茖W(xué)家還對經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經(jīng)過加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。

其實，任何的菜類，我們都無法保證它是完全安全的，就連蕨菜也不例外。對于人們提出的，吃蕨菜會致癌嗎?專家也給出了正確的回答。所以，我們在食用蕨菜的時候，也應(yīng)該特別的注意。在保持我們健康的身體的同時，也應(yīng)該防止患有其他疾病。

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