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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    煮制藥粥要注意調(diào)味品的選擇
    
        
    
            佚名
            2024-03-06 14:32:12
        
    

        
    
           
    藥粥調(diào)味品一般可選用紅糖、白糖
    、冰糖、蜂蜜
    、生姜
    、蔥白
    、食鹽等
    。在選用時既要迎合病人的喜惡
    ，更要根據(jù)疾病的性質(zhì)。現(xiàn)將各種調(diào)味品的作用簡介如下：
    紅糖：內(nèi)含棕色物質(zhì)“糖蜜”
    ，以及葉綠素
    、葉黃素
    、胡蘿卜素和鐵質(zhì)
    。中醫(yī)認為
    ，紅糖性溫
    ，具有益氣、暖中
    、化食之功
    ，并有緩解疼痛的作用
    。因此
      ，紅糖作為調(diào)味品
      ，每多用于治療虛寒性疾病的藥粥中
      。
    白糖：是紅糖經(jīng)過洗糖、離心
    、分蜜等工序
    ，去掉糖蜜及雜質(zhì)，經(jīng)提純精制而成
    。從營養(yǎng)價值來說，白糖不及紅糖
    ；但白糖性寒
    ，其潤肺生津之功，較紅糖為佳
    。
    冰糖：為白糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶。性平
    ，功能補中益氣
    ，和胃潤肺。因此
    ，很多藥粥均可選用
    ，當(dāng)然也不宜過多食用
    。
    蜂蜜：性平
    ，也有人認為“生涼、熟溫”
    ，具有補中
    ，潤燥
    、止痛、解毒之功
    ，對肺燥咳嗽、腸燥便秘
      ，胃脘疼痛，均有良好的治療效果
      。蜂蜜最重要的成分是果糖和葡萄糖，還含有少量蔗糖
      、麥芽糖
      、糊精
      、多種維生素和多種微是元素
      ，所以營養(yǎng)全面而豐富。凡體弱患者
      ，服食藥粥時，均可用以調(diào)味
      。根據(jù)臨床應(yīng)用體會，痰濕內(nèi)盛
      ，中滿痞脹及大便泄瀉者忌用。
    生姜：味辣性溫
      ，是一味常用的散寒
      、止嘔
      、解毒、曖胄的調(diào)味劑
    。凡用以治療寒癥的藥粥
    ，均可用以矯味
    ，還有協(xié)助治療的效果。發(fā)熱性疾病不宜選用
    。
    蔥白：是常食之物
    ，味辣性溫
    ，有發(fā)汗、溫中的作用
    ，作為調(diào)味，適合用于補陽藥粥類和散寒藥粥類中
    。
    食鹽：它的主要成分是氯化鈉，同時還含少量的鉀
    、鎂
    、鈣等物質(zhì)。中醫(yī)認為
    ，食鹽味咸
    ，“咸能入腎”
    ，所以
      ，凡凡用來補腎的藥粥
      ，如羊骨粥
      、蓯蓉羊肉粥、枸杞羊腎粥等
      ，均可加鹽少許
      ，既可調(diào)味，又可作“引經(jīng)”之用
      。但腎炎患者例外
      。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/70223.html.
    
          
    
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