要如何辨別龍眼肉的真假

要如何辨別龍眼肉的真假

要如何辨別龍眼肉的真假

1、真品特征

龍眼肉一般呈不規(guī)則薄片，常數(shù)片粘結(jié)。長(zhǎng)約1.5厘米，寬1.3~4厘米，厚約1毫米。黃棕色至棕褐色，半透明，外表面皺縮不平，內(nèi)表面較光亮，有細(xì)密的縱皺紋。質(zhì)柔潤(rùn)、氣微香，味甜。其細(xì)胞中含草酸鈣結(jié)晶，呈針狀、棒狀或簇狀。

2、偽品特征

摻紅糖偽品特征：用濃度高的紅糖水浸泡后加工而成，形狀、大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色。有蜜餞外感，肉厚增加至1.5毫米左右，常數(shù)片粘結(jié)一起，大小不一。仔細(xì)掰開粘結(jié)在一起的龍眼肉中會(huì)發(fā)現(xiàn)包裹有糖質(zhì)，糖味重，氣微香，粘手，易吸潮。其分量較重，水浸黃棕色，有沉淀，味甜。

摻果醬偽品特征：摻果醬加工后的形狀，大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色，有粒狀物混雜其間，肉皮吸附有雜物，光澤度差，看不到細(xì)密的縱皺紋，常數(shù)片粘結(jié)一起，大小不一。仔細(xì)掰開粘結(jié)一起的龍眼肉，常常發(fā)現(xiàn)有果醬在肉心中。味甜，氣味香，粘手，有濕潤(rùn)感，易吸潮。其分量較重，水浸黃棕色，沉淀物較多，味甜。

以染色葡萄干、櫻桃干冒充品特征：摻合經(jīng)染色的葡萄干、櫻桃干等加工后的形狀，大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色。常數(shù)片粘結(jié)成塊，有人為加工的痕跡，呈不規(guī)則薄片，表面皺締不平。糖味重，氣微香。其分量較重，水浸后脫色，味微甜。

網(wǎng)上買桂圓干會(huì)不會(huì)有假

會(huì)有假的。
真假桂圓的區(qū)別：
一是聞，真正的桂圓干是獨(dú)特的桂圓肉香的，而假的桂圓干聞上去更多的是糖味。一般加工過的桂圓干會(huì)粘乎乎的，而且顏色會(huì)深到發(fā)黑。
二是吃，如果是假的桂圓干，味道會(huì)甜到_，并且沒有桂圓的清香，吃上去全是糖味。

買龍眼時(shí)，如何辨別好壞？牢記哪幾個(gè)要點(diǎn)，一挑一個(gè)準(zhǔn)，又香又甜呢？

1.看一看： 買龍眼時(shí)，首先看其果殼顏色，果殼主要為黃褐色略帶青色的可視為已經(jīng)成熟，表面大部分為青色的則成熟度欠佳。2.捏一捏： 我們?cè)谫I龍眼的時(shí)候輕輕的捏一下龍眼，好的龍眼拿起來(lái)，手感應(yīng)該是那種飽滿的，硬實(shí)的。3.嘗一嘗： 傳統(tǒng)市場(chǎng)通?？梢栽嚦?，這是最直接有效地方法，優(yōu)質(zhì)的龍眼肉質(zhì)很爽滑，呈現(xiàn)半透明且剝開時(shí)無(wú)汁液溢出，果殼間也不會(huì)有一層薄膜包覆。

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