絲瓜怎么炒不會(huì)變黑

絲瓜是我們很常見的一種食材，眾所周知的就是具有很好的清熱解毒、美容養(yǎng)顏的功效，口感也比較軟糯香甜。特別在夏季我們經(jīng)常會(huì)將絲瓜烹炒食用，能起到很好的降暑解熱的功效。但是我們?cè)谂氤唇z瓜時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象，那么絲瓜為什么會(huì)發(fā)黑呢?跟著本文一起來看看絲瓜怎么炒才會(huì)不發(fā)黑。

絲瓜怎么炒不發(fā)黑

1、炒絲瓜之前，可以先將絲瓜浸泡在鹽水中，這樣能讓絲瓜的表皮附著一層鹽分，從而能更好的阻擋絲瓜中糖分和高溫的直接接觸，因此能更好的預(yù)防絲瓜發(fā)黑。

2、在絲瓜下鍋后建議就加鹽，這樣能更好的讓食鹽附著在絲瓜上，從而也能很好的阻擋絲瓜和高溫的直接接觸，從而也能更好的阻擋絲瓜變黑。

3、炒制絲瓜的時(shí)候建議大火烹炒，這樣能縮短絲瓜和高溫氧氣的直接接觸，從而能減慢絲瓜的變黑速度，也能更好的緩解絲瓜的變黑程度。

4、在炒絲瓜的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍粋€(gè)西紅柿，這樣西紅柿的汁液也能很好的附著在絲瓜身上，從而也能直接阻擋絲瓜中的糖分和氧氣的接觸，這樣也能很好的預(yù)防絲瓜發(fā)黑的現(xiàn)象。

5、絲瓜中含有大量的葉綠素，醋中的乙酸含量比較豐富，如果在烹炒時(shí)加醋會(huì)直接破壞掉絲瓜中葉綠素的含量，因此建議大家在烹炒絲瓜的時(shí)候千萬不要加醋。

絲瓜的吃法

1、清炒絲瓜：首先將絲瓜去皮后清洗干凈然后切成均勻的塊狀浸泡在鹽水中待用;油鍋燒熱后爆香蔥蒜，然后將瀝干的絲瓜加入烹炒;炒制絲瓜變軟后加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻后便可出鍋食用。

2、絲瓜蛋湯：首先將絲瓜清洗干凈后切成片狀待用;雞蛋打散后攪拌成蛋液狀待用;油鍋燒熱將絲瓜加入，并加入適量的食鹽翻炒出水后加入適量的清水;大火煮開后，將雞蛋液沿著一個(gè)方向加入攪拌成蛋花狀，大火煮開后便可食用。

以上就是本文針對(duì)絲瓜怎么炒會(huì)不變黑進(jìn)行的方法分享，通過本文相信大家能更好的學(xué)習(xí)到烹炒絲瓜的技巧。另外還可以在烹炒絲瓜前，對(duì)絲瓜進(jìn)行焯水處理，這樣也能保證絲瓜的顏色新鮮度，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。

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