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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      老年性白內(nèi)障藥膳方
      
        
      
            佚名
            2024-03-06 19:52:33
        
      

        
      
           
      老年性白內(nèi)障藥膳方
      老年性白內(nèi)障是眼球晶狀體隨著年齡的增長(zhǎng)而發(fā)生部分或全部渾濁而引起的視力障礙，主要表現(xiàn)為視力減退
      ，眼前似有煙霧
      ，視物昏花
      ，甚至失明
      。藥膳可對(duì)老年性白內(nèi)障有輔助治療作用
        ，清蒸桂圓枸杞
      、桑麻糖
      、菜銀耳茶
      、雞肝薺菜湯
      、豆棗飲，都是行之有效的藥膳方
      。
      1
      、清蒸桂圓枸杞
      功效：養(yǎng)血，明目
      ，補(bǔ)肝益腎
      。
      配料：枸杞子，桂圓肉
      。
      制作：將上述2味共放碗中
      ，加水適量，蒸熟即可
      。
      用法：分2～3次服完
      。
      2、桑麻糖
      功效：養(yǎng)肝
      ，清熱
      ，明目。
      配料：黑芝麻
      ，桑葉
      ，蜂蜜適量
      。
      制作：桑葉洗凈，烘干
      ，研為細(xì)末
      ；黑芝麻搗碎，和蜂蜜加水煎至濃稠
        ，入桑葉末混勻
        ，制成糖塊。
      用法：每次嚼食10克
        ，每日2次
        。
      3、白菜銀耳茶
      功效：適用于白內(nèi)障
        。
      配料：白菜葉
        ，銀耳，茶葉
        。
      制作：將上述3味加水煎
        ，去渣取汁。 用
      法：代茶飲
        。
      4
        、雞肝薺菜湯
      功效：平肝，明目
        。
      配料：雞肝
        、薺菜，雞蛋
      ，姜末
      、食鹽適量。
      制作：雞肝洗凈切小塊
      ，薺菜洗凈切碎
      ，二者共入鍋中加水煮，沸后將雞蛋打散入鍋
      ，煮3分鐘
      ，加入調(diào)料調(diào)味。
      用法：佐餐食
      。
      5
      、豆棗飲
      功效：滋陰，補(bǔ)腎
      ，健脾
      。
      配料：黑豆，扁豆，大棗
      。
      制作：將黑豆
      、扁豆炒香，加適量水
      ，與大棗同煮
      ，煮至豆?fàn)€即可。
      用法：吃豆喝汁
      。
      有哪些治療老年人眼花的食療方法？
      1.枸杞蛋：枸杞子20克
      ，與兩只雞蛋調(diào)勻
      ，蒸熟，服用
      。此方對(duì)頭昏眼花
      、多淚者有顯效。
      
2.醬醋羊肝：將羊肝洗凈切片
      ，勾芡
      、素油爆炒，調(diào)以醬油
      、醋
      、料酒、姜
      。此菜可為中心性視網(wǎng)膜炎
      、視神經(jīng)萎縮者常吃。
      
3.紅肝丸：取紅花10克
      ，與250克豬肝共剁為泥，加芡粉少許
      ，做成丸子蒸食
      。此方對(duì)肝陰虛兼游者適宜；對(duì)白內(nèi)障術(shù)后眼中血絲
      ，可起到促進(jìn)消散的作用
      。
      
4.胡蘿卜粥：取胡蘿卜100克，粳米200克
      。先將胡蘿卜洗凈切成小碎粒
      ，再與粳米一起加水適量煮成稀粥，每天早晚食用
      。此粥若經(jīng)常食用
      ，持之以恒，還可防治高血壓
      ，增強(qiáng)老年人體質(zhì)
      。
      
5.何首烏粥：何首烏60克
      ，粳米200克，大棗10枚(去核)
      。先將何首烏加適量清水煎煮半小時(shí)
      ，然后去渣留汁，再將粳米
      、大棗一起加入何首烏汁中煎煮成粥
      ，每天早晚食用。此粥適用于肝腎虧損所致的眼花
      。
      
6.黑豆粥：取黑豆100克
      ，浮小麥(未成熟的小麥)50克，粳米100克
      。先將浮小麥用紗布包好與黑豆一起加水適量煎煮
      ，待黑豆煮開花后，去掉浮小麥渣
      ，再加入粳米煮成粥
      ，每天早晚食用。此粥滋補(bǔ)肝腎
      ，可改善老人眼花癥狀
      。
      中老年人有哪些養(yǎng)生藥膳
      ？
         
         　　中老年人的身體十分脆弱
      ，抵抗力也很差，所以在中老年人的營(yíng)養(yǎng)方面一定不能懈怠
      。那么
      ，呢?我?guī)闳チ私庖幌掳伞?
         　　中老年人養(yǎng)生的藥膳    　　中老年人養(yǎng)生的藥膳?爆肝片 
         　　用羊肝250克，姜
      、蔥
      、糖、淀粉
      、黃酒
      、食醋、醬油
      、食油各適量
      。將羊肝去筋膜，洗凈切片
      ，外裹溼淀粉備用
      。油熱下羊肝爆炒，調(diào)味即可。補(bǔ)肝明目
      ，適用于老年血虛萎黃
      、肝虛目暗等癥。 
         　　中老年人養(yǎng)生的藥膳?枸杞雞 
         
         　　用枸杞15克
      ，仔母雞1只
      。蔥、生姜
      、胡椒粉
      、料酒、食鹽適量
      。將仔母雞宰殺洗凈
      ，枸杞納入雞腹，將雞腹部朝上
      ，放盆里
      ，灑上蔥、生姜等調(diào)料
      ，蓋好蓋
      ，用溼棉紙封口，上籠蒸2小時(shí)
      ，揀去姜片
      、蔥段，即可食用
      。滋補(bǔ)肝腎
      ，用于老年肝腎不足之腰膝酸軟、目暗昏花等癥
      。 
         　　中老年人養(yǎng)生的藥膳?海蜇豬骨湯 
         　　用海蜇頭100克
      ，豬骨頭湯500克，黃酒
      、蔥花
      、精鹽各適量。將海蜇洗凈撕成小朵
      ，拌上酒
      、鹽和干生粉待用
      ，骨湯煮沸
      ，投入海蜇頭，調(diào)味并撒上蔥花
      ，將沸起鍋
      。此湯味美醇厚濃郁，平肝息風(fēng)。適用于老年肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)之高血壓病
      、腦動(dòng)脈硬化
      ，或貧血頭暈、大便秘結(jié)等癥
      。 ?  　　   中老年人養(yǎng)生的藥膳   ? 清燉蛇湯
         　 　用活蛇1條
      ，食鹽、生姜
      、胡椒粉各適量
      。鍋內(nèi)加清水，蛇段放鍋內(nèi)
        ，加適量食鹽
        、生姜和白胡椒，上旺火煮沸
        ，再改小火燉
        ，大約煮1小時(shí)。此湯清香味美
        ，肉白細(xì)嫩
        ，驅(qū)風(fēng)除溼、通經(jīng)活絡(luò)
      。適用于老年風(fēng)溼痹痛
      、風(fēng)溼性關(guān)節(jié)炎等，可以強(qiáng)壯肌肉
      ，預(yù)防風(fēng)溼
      ，是家庭湯中佳品。 
         　　 中老年   人養(yǎng)生的藥膳  ? 馬蹄羊蹄湯
         　　用馬蹄250克
      ，羊蹄筋1對(duì)
      ，淮山藥12克，枸杞子9克
      ，桂圓肉6克
      。羊蹄筋洗凈，去皮毛后斬成塊
      ，用水煮約1小時(shí)撈起待用
      。把馬蹄洗凈切細(xì)，用油鹽和姜片起鍋
      ，炒10分鐘
      ，轉(zhuǎn)入煲內(nèi)。再用適量清水
      ，將淮山藥
      、杞子
      、圓肉一起放入，煮約4小時(shí)
      ，至羊蹄筋軟熟
      ，調(diào)味即成。補(bǔ)腎強(qiáng)身
      ，補(bǔ)腳力
      ，除風(fēng)溼。適用于老年人春夏季風(fēng)溼性關(guān)節(jié)炎
      、痛無定處
        、腰酸腿軟等病癥。 
         　　中老年人養(yǎng)生的飲食好習(xí)慣    　　1.少量多餐
        ， 以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 
         　　老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差
        ， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)
        。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)
        ，營(yíng)養(yǎng)師建議， 不妨讓老年人一天分 5～6 餐進(jìn)食
        ， 在 3 次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心
        ， 如低脂牛奶泡餅干*** 或營(yíng)養(yǎng)麥片*** 、低脂牛奶燕麥片
        ，老年或是豆花
        、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用
        。 
         　　2.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì) 
         　　老年人必須限制肉類的攝取量
        ， 一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品 *** 如豆腐、豆?jié){***取代
        。老年人的飲食內(nèi)容里
        ， 每餐正餐至少要包含 170 克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)***如瘦肉、魚肉
        、蛋
        、豆腐等*** ， 素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類*** 花生
        、核桃
        、杏仁、腰果等*** 食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
        。 
         　　3.主食加入蔬菜一起烹調(diào) 
         　　為了方便老年人咀嚼
        ， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿
      、絲瓜
      、冬瓜、南瓜
      、茄子及綠葉菜的嫩葉等
      ，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食
      ， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮
      ， 以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。 
         　　4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物
      。 
         　　一些質(zhì)地軟的水果
      ， 如香蕉、西瓜
      、水蜜桃
      、木瓜、芒果
      、獼猴桃等都很適合老年人食用
      。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用
      。如果要打成果汁
      ，必須注意控制分量， 打汁時(shí)可以加些水稀釋
      。 
         　　5.補(bǔ)充維生素B 
         　　近年來的研究逐漸顯示
      ， 維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病
      、白內(nèi)障
      、腦部功能退化***認(rèn)知、記憶力*** 及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)
      。無論生病
        、服藥或是手術(shù)過后， 都會(huì)造成維生素 B 大量流失
        ， 因此對(duì)于患病的老年人來說
        ， 需要特別注意補(bǔ)充維生素B。 沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素 B
        ， 所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)
        ， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯
        ， 或者將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉
        ，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。 
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