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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

養(yǎng)生藥膳對癥下單才健康

健康管理師 2024-03-06 20:09:45

隨著人們保健意識的增強(qiáng)和醫(yī)學(xué)知識的普及，“藥膳餐館”近幾年日益增多

，藥膳菜譜也逐漸進(jìn)入普通餐館和家庭的飯桌
。其實(shí)，食療和藥膳是兩個概念
，食療不加藥物
，適用范圍比較廣；藥膳由食物和藥物配制烹調(diào)而成，因“是藥三分毒”
，并非所有人都適用
。

中國藥膳源遠(yuǎn)流長，自宮廷到民間

，廣為傳播
。但“食療”和“藥膳”的概念常被人們混淆，其實(shí)“食療”和“藥膳”既有區(qū)別
，又有聯(lián)系
。“食療”是研究養(yǎng)身保健
、防病治病
、延年益壽的一門學(xué)科，特點(diǎn)是取食物中的藥效
，但不加藥物
；“藥膳”是食物加藥物，但它又不是食物與中藥的簡單相加
，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下
，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效
，又有食品美味
，用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊膳食
。

相對來說

，食療比藥膳的使用范圍更廣，但是如果論起防病養(yǎng)病的針對性來說
，藥膳又略勝一籌
。但是，藥膳不能隨便使用
，畢竟“是藥三分毒”
，應(yīng)遵循一定的原則。中醫(yī)講辨證施治
，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍
，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生
，陰虛的病人多使用枸杞子
、百合、麥冬等
。同時中醫(yī)認(rèn)為
，人與日月相應(yīng)
，人的臟腑氣血的運(yùn)行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)
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！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”
，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時
，應(yīng)避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r
，應(yīng)避開炎熱的夏天
。這一觀點(diǎn)同樣適用于藥膳。

總之

，吃中藥膳不能亂吃
，根據(jù)不同的時間，不同的地點(diǎn)
，選擇不同的食材作為原料來進(jìn)補(bǔ)
，否則非但起不到進(jìn)補(bǔ)的作用，反而會傷害身體
。此外
，人的體質(zhì)年齡不同
，用藥膳時也應(yīng)有所差異
。小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱
；老人多肝腎不足
，用藥不宜溫燥；孕婦恐動胎氣
，不宜用活血滑利之品
。

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