滋補(bǔ)養(yǎng)生藥膳

滋補(bǔ)養(yǎng)生藥膳

1、骨頭湯

原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。

調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。

2、羊肉湯

滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。

把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

3、蘿卜燒排骨

特點：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。

原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：1。蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖。和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。

2。將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

功效：一說、補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。

二說、黃芪，是一味中藥，功能補(bǔ)脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。

4、黃芪燉烏雞

原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

制法：1。清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。

5、杞精燉鵪鶉

原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。

服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

功效：滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用；枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力；黃精能補(bǔ)脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

6、冬筍鯽魚湯

取冬筍100克，鯽魚1條（250克），黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開后，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。

7、三丁豆腐羹

取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。

食療養(yǎng)生食譜有哪些？

一、補(bǔ)血虛藥膳食療方。
（1）當(dāng)歸烏骨雞湯：當(dāng)歸、黃芪各15克放入紗布袋中與烏骨雞煮湯，可補(bǔ)血虛。
（2）當(dāng)歸枸杞紅棗茶：當(dāng)歸5克、枸杞子15克、紅棗15克。加水煮10分鐘后加少許冰糖服用。有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，美容養(yǎng)顏的功效。
（3）阿膠糯米粥：阿膠9克（烊化）與黑糯米60克煮粥，可補(bǔ)血虛。
（4）補(bǔ)氣養(yǎng)血粥：川芎3克、紅花2克、當(dāng)歸6克、黃芪4克、粳米100克，加雞湯。煮粥服食，可補(bǔ)血養(yǎng)血。
（5）補(bǔ)血粥：黑糯米粥：大棗30克、桂圓10粒、黑糯米100克、紅糖（后）適量煮粥。補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、溫腎健脾。
二、補(bǔ)肺養(yǎng)顏粥。
（1）鮮人參燕窩粥：
鮮人參15克，燕窩15克，粳米100克。
做法：燕窩用溫開水浸6小時后，鮮人參切片，與洗凈的粳米加水熬煮成粥，最后加入燕窩同服。
功效：補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肺養(yǎng)顏。對肺氣虛、神疲乏力、失眠健忘、顏面無華最好。
（2）蓮子百合粥：
蓮子100克，鮮百合100克，白糖適量煮粥，后加少許蜜餞櫻桃。
特點：色艷味佳，補(bǔ)肺健肺，養(yǎng)顏美容。
三、養(yǎng)肝食療
（1）豬肝粥：豬肝50克，粳米100克，豬肝切碎，與粳米同煮成粥。能益氣生血、養(yǎng)肝補(bǔ)虛，適用于身體虛弱，或患有慢性肝炎者。
（2）胡蘿卜豬肝粳米粥：豬肝100克，胡蘿卜100克，粳米100克，胡蘿卜、豬肝切碎，加粳米煮成稀粥服用。能補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血明目，適用于肝腎陰血不足所致的視物昏花，兩目干澀、夜盲癥。
（3）生地豬肝羹：生地30克，豬肝150克，豬肝切成片，加入生地和蔥、姜、醋、鹽調(diào)味煮40分鐘。能滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目，適用于肝血不足所致的面色蒼白或萎黃、兩目干澀、視物模糊、肢體麻木。
（4）枸杞甲魚羹：枸杞50克，甲魚250克，甲魚切塊，加枸杞放入砂鍋中，用小火煮60分鐘，加入蔥、姜、鹽、醋調(diào)味。能補(bǔ)益肝腎、滋陰強(qiáng)壯，適用于肝腎不足所致的體弱無力、陰虛盜汗、視物不清、面色無華。
（5）天麻魚頭湯：天麻10克，魚頭1個，加入蔥、姜、醋、鹽調(diào)味，放入砂鍋中熬煮30分鐘。能平肝潛陽、息風(fēng)止痙，適用于肝陽上亢、肝風(fēng)內(nèi)動所致的頭暈?zāi)垦?、頭痛眼花、肢體麻木。
四、調(diào)養(yǎng)脾胃的藥粥。
（1）山藥薏苡仁粥：山藥，薏苡仁，粳米煮粥。能補(bǔ)氣健脾胃，止瀉，適用于脾胃虛弱所致食欲不振、脘腹脹滿、大便溏泄。
（2）蓮子芡實粥：蓮子，芡實，粳米，補(bǔ)骨脂煮粥。能健脾益氣養(yǎng)胃，補(bǔ)腎固精，適用于脾腎兩虛所致的食欲不振、脘腹脹滿、形寒肢冷、腰膝酸軟。
（3）參棗粥：黨參，大棗，粳米煮粥。能健脾益氣，適用于體虛氣弱、食欲不振、脘腹脹滿。
（4）蓮子豬肚湯：蓮子，豬肚，胡椒少許，煮成湯食用。能溫胃健脾、益氣補(bǔ)虛，適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、飲食偏冷（即胃痛）。
（5）山楂麥芽粥：山楂，麥芽，粳米煮粥。能健脾開胃，消食化積，適用于飲食不消化所致的脘腹脹滿、食欲不振、消化不良。
（6）薏苡小豆粥：薏苡仁，赤小豆，粳米煮粥。能滲濕利水，健脾益氣，適用于脾虛濕盛所致的食少納差、脘腹脹悶、尿少浮腫。
（7）八寶粥：蓮子、芡實、薏苡仁、山藥、桂圓、紅棗、白扁豆、粳煮粥。能益氣養(yǎng)血，健脾強(qiáng)身。

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方

　　滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方，養(yǎng)生保健對每個人而言都是十分重要的，而這樣的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯無疑可以給我們的身體帶來一定的好處，這是我們需要的，那么下面為大家分享滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方。

　　滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方1 　　 花旗參烏雞湯

　　材料

　　1、烏雞一只，500克左右，2.花旗參少許，50克，3.紅棗，4-5顆，4.桂圓肉，2顆，5.姜片，2片，6.枸杞10-20顆

　　做法

　　1、器皿要求：瓦罐，洗凈，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸，放入烏雞1只繼續(xù)煮沸，倒掉水，去腥味;

　　2、重新?lián)Q上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、姜片、枸杞，大火煮1小時，文火1小時，一道美味的花旗參烏雞湯就做成啦!

　　小訣竅:

　　1、中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足夠的水為宜;

　　2、烏雞湯有補(bǔ)氣、活血、滋陰養(yǎng)顏等功效。

　　 野生菌王湯

　　材料：金針菇、草菇、雞腿菇、牛肝菌、高湯(烏骨雞加上豬棒骨熬出)各適量。

　　做法：提前將菇類洗凈后用水漂1～2天，瀝干水后放入高湯，大火煲滾，然后改小火繼續(xù)煲3個小時左右，盛湯前加鹽調(diào)味即可。

　　功效：本湯可調(diào)節(jié)免疫力，有抗癌作用，同時有清熱解毒、潤肺利尿等功效。

　　 蓮藕排骨湯

　　材料：排骨750克，新鮮蓮藕2段。

　　做法：排骨洗凈切段，清水漂20分鐘。將水瀝干。蓮藕洗凈去皮，切小段后用刀拍松。將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水1500毫升，大火煮滾后改小火煲3小時左右即可。煲好后加鹽調(diào)味。

　　功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

　　 香菇土雞湯

　　材料：土雞1只，香菇100克，紅棗10粒。

　　做法：香菇用溫水泡發(fā)。將土雞除內(nèi)臟后洗凈，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然后將水瀝干。紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開改用小火，慢煨3小時左右，出鍋前加鹽適量。

　　功效：此湯可軟化皮膚角質(zhì)層，有效改善皮膚老化;同時還有養(yǎng)胃健脾、延緩衰老的功效。

　　 老鴨筍尖湯

　　材料：老鴨1只(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。

　　做法：將老鴨除內(nèi)臟后洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍尖用水泡軟后洗凈，掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi)，加清水1500～2000毫升，大火煲滾改小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調(diào)味。

　　功效：此湯可強(qiáng)身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。

　　 豬肘湯

　　原料：

　　豬肘一只、蔥20克、姜20克。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料;

　　2、將所有材料放入酪菲思鍋中;

　　3、煮開;

　　4、中小火慢慢煮1個半小時，用筷子扎動即可。

　　 珍菌湯

　　菇菌的食療作用越來越被人所重視，珍菌湯選用猴頭菇、茶樹菇、雪耳等優(yōu)質(zhì)珍菌用排骨烹調(diào)，長期食用可增進(jìn)人體免疫力，美容養(yǎng)顏的功效，是適合全家人經(jīng)常食用的靚湯。

　　材料

　　猴頭菇，茶樹菇，黑木耳絲，雪耳，云苓，黃豆，黑靈芝片，蜜棗，排骨約500克

　　做法

　　1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鐘

　　2、選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內(nèi)，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開后約5分鐘，熄火將將排骨撈起。

　　3、將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內(nèi)，用大火煲30分鐘

　　4、再改用小火煲1-2小時后，根據(jù)各人喜好加鹽調(diào)味就可以享用美容養(yǎng)顏的珍菌湯啦!

　　滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方2 　　 1、雙紅南瓜湯

　　原料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升；

　　做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗凈，切滾刀塊兒。紅棗洗凈，去核。將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止；

　　功效：南瓜性溫味甘，可補(bǔ)中益氣，含有豐富的胡蘿卜素，經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，并含有豐富的維生素E，女性經(jīng)期服用，可益氣補(bǔ)血。紅棗則能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋陰養(yǎng)血。紅糖含有微量元素和多種礦物質(zhì)，有暖胃、補(bǔ)血、活血、散寒的作用。經(jīng)常食用，可使臉色紅潤，增加皮膚彈性。

　　 2、四物湯

　　材料：當(dāng)歸、熟地、川芎、白芍各15克；

　　做法：在所有藥材里先加入適量的酒，再加水煎煮即可；

　　份量：煮的時候用中等大小的飯碗裝4碗水，煮到最后只剩一碗水的量就可以了；

　　用法：早晚空腹飲用，任何溫度都可以，但是藥材煮過之后最好不要放置隔夜再煮；

　　功效：補(bǔ)血調(diào)血，不僅能改善面色蒼白、肌膚粗糙等狀況，還能使發(fā)質(zhì)變得潤澤。

　　 3、枸杞紅棗烏雞湯

　　原料：烏骨雞、大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒；

　　做法：將烏骨雞清洗干凈，剁成塊。將大蔥切段;把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來。砂鍋內(nèi)放上水；將紗布包和雞塊放進(jìn)去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛，然后撈出紗布包和蔥段即可；

　　功效：烏骨雞可以溫中益氣、補(bǔ)肝益腎、延緩衰老、強(qiáng)健筋骨，對于月經(jīng)不調(diào)、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

　　 4、補(bǔ)血當(dāng)歸鯽魚湯

　　原料：鯽魚(1條)、當(dāng)歸(1支)、枸杞(2湯匙)、黃耆(10片)、姜(5片)；

　　做法：鯽魚洗凈拭干水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，腌制15分。當(dāng)歸洗凈切成片，姜切成絲，枸杞和黃耆洗凈瀝干水。將當(dāng)歸、黃耆、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分。往魚腹塞入少許姜絲，將鯽魚放入瓦煲內(nèi)，倒入熬好的`當(dāng)歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分。加1/4湯匙鹽調(diào)味，便可出鍋；

　　功效：當(dāng)歸鯽魚湯屬大補(bǔ)之湯，適合痛經(jīng)、體虛的女生飲用，一般人僅用鯽魚熬湯，便可達(dá)到補(bǔ)益之效。鯽魚煮湯有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)和溫中下氣之效，適合中老年人、病后虛弱者和產(chǎn)婦食用。

　　 5、黃芪淮山河蝦湯：

　　原料：黃芪、淮山各30克，當(dāng)歸、杞子各15克，桔梗6克(以上中藥店均有售)，河蝦120克；

　　做法：各藥物洗凈，稍浸泡;河蝦洗凈，剪去蝦頭，并去殼。先把中藥一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加入清水1500毫升(約6碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約40分鐘，其湯汁約為750毫升(約3碗水量)，將其湯汁放進(jìn)鍋內(nèi)，不要藥渣，加入蝦仁同煎約10～15分鐘，以熟為度，調(diào)入適量食鹽便可。飲湯食蝦，此量可供2～3人用。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏。

　　滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方3 　　 秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯

　　 1、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之紅棗桂圓山藥湯

　　做法:紅棗10枚,桂圓肉20克,山藥300克。白糖適量。先將紅棗用溫水泡軟、洗凈,桂圓肉洗凈。山藥去皮、切丁。一同放入清水鍋中,大火燒開后改小火,煨20分鐘放入白糖即可食用。

　　功效:此藥膳具有健脾胃、補(bǔ)氣血的功效。健康人皆可食用,對脾胃虛寒、心血不足的人更為適用。

　　 2、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之胡椒肚絲湯

　　做法:白胡椒30粒,豬肚1個,醋、鹽、料酒、味精各適量。先用加鹽和醋的開水將豬肚燙洗干凈,然后切成絲備用;鍋內(nèi)加清水適量,將切好的肚絲放入鍋內(nèi),加入白胡椒。燉2個小時左右。待肚絲熟爛時加鹽、料酒、味精出鍋即可。

　　功效:此藥膳具有溫中散寒、健脾養(yǎng)胃的功效,適用于任何人,飯前食用保健作用更佳。

　　 3、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之黨參附子鮮姜狗肉湯

　　做法:黨參30克,附子片20克,鮮姜10克,狗肉500克。鹽適量。先將黨參、附子片,生姜洗凈,切成段或片備用,再將狗肉洗凈切成小塊。然后砂鍋里加入清水,把上述原料一同放到鍋內(nèi)。煮到狗肉爛熟,撈出黨參和附片,加適量鹽調(diào)味即可食用。

　　功效:此藥膳具有補(bǔ)中益氣、溫中補(bǔ)陽、溫腎助陽的功效。特別是對脾腎陽氣不足所至脫肛。兼有五更溏瀉、畏寒肢冷的人更加適宜。

　　 5、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之雪梨百合枸杞湯

　　雪梨有著生津潤燥,清熱化痰的功效,特別適合干燥的秋冬季節(jié)食用。百合具有清熱,去火,潤肺和安神的功效。枸杞亦為扶正固本,生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥。

　　材料:雪梨1個,百合2個,清水800毫升,枸杞適量,蜂蜜45毫升。

　　做法:雪梨洗凈帶皮切成小塊。將百合掰開,去掉根部后洗凈;將雪梨塊放入鍋中,倒入清水,大火煮開后,撇去湯面的浮沫,再煮5分鐘后放入百合。蓋上鍋蓋,露一條小縫,調(diào)成小火,煮20分鐘后,放入洗凈的枸杞,再煮2分鐘;將火關(guān)掉,等稍微冷卻后,淋入蜂蜜攪勻即可。

　　 6、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之生地玉竹煲豬踭

　　廣東民間在夏秋時幾乎家家戶戶都會用生地玉竹煲湯。中藥生地有養(yǎng)陰、涼血、生津之功;玉竹有養(yǎng)陰潤燥、止渴生津的功用。中醫(yī)還認(rèn)為生地養(yǎng)陰而不膩,而玉竹質(zhì)潤味甘之,這尤其適合南方夏秋的暑熱與秋燥。同時現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又發(fā)現(xiàn)玉竹所含的鈴蘭若甙具有輕度的強(qiáng)心作用,對改善心肌缺血有效。合而煲豬踭,養(yǎng)陰潤燥、清熱生津。

　　材料:生地20克、玉竹30克、豬踭肉400克、生姜3片。

　　做法:各物分別洗凈。藥材稍浸泡;豬踭可切塊或不切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。

　　 煲湯常見誤區(qū)

　　第一,加水少。水是煲湯的關(guān)鍵,它既是傳熱的介質(zhì),更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導(dǎo)致中途加水,影響湯的風(fēng)味。一般情況下,煲湯時的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應(yīng)以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風(fēng)味影響最小。

　　第二,煲太久。有些人總怕湯熬的時間太短不進(jìn)味兒。其實,如果是煲肉湯,時間以半個小時至一個小時為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養(yǎng)。時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險,同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當(dāng)延長,但也不要超過3個小時。

　　 煲湯小技巧

　　 1、選料要得當(dāng)

　　這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來源。

　　 2、食品要新鮮

　　新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺,魚吃跳”的時鮮?，F(xiàn)在所說的鮮,是指魚、畜、禽殺死后3小時～5小時,此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。

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