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      百香果戚風(fēng)蛋糕怎么做
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-07 11:51:51
        
      

        
      
           
      百香果戚風(fēng)蛋糕怎么做
      百香果戚風(fēng)蛋糕怎么做
      一
      、用料：雞蛋（個(gè)頭大的） 7只、面粉 160克
      、純百香果汁 130克
        、無(wú)味植物油 60克、糖 100克。
      二
      、1、新鮮百香果切開后過濾取汁
      。
      2
      、蛋黃加入砂糖用手抽攪打至糖溶化。
      3
      、加入百香果汁用手抽攪打均勻
      。
      4、加入色拉油
      ，使勁用手抽攪打五分鐘進(jìn)行乳化
      ，打至蛋液有點(diǎn)厚重。
      5
      、低粉過篩后加入
      ，用切拌翻拌手法拌至沒有干粉，這個(gè)蛋黃糊是非常厚重的
        ，稀了表明乳化不夠
        。
      6、蛋白加入檸檬汁打到粗泡后加入鹽
        ，打至有小泡時(shí)加入二分之一砂糖
        ，打至蛋白比較細(xì)膩時(shí)加入第二次糖，打至九成
        。
      7
        、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法?拌均勻
        。
      8
        、拌均勻后倒回蛋白糊中，繼續(xù)切拌翻拌手法拌均勻
        。
      9
        、倒入六寸模具震出氣泡后放入已經(jīng)預(yù)熱十分鐘的烤箱，135度，38分鐘
        ，二十分鐘后蛋糕慢慢膨漲起來(lái)
        。最后十分鐘，蛋糕高度慢慢回落
        ，表明已經(jīng)烤透
        。
      10、取出蛋糕
        ，震模具后倒扣放涼脫模具
        。
      11、取出蛋糕
        ，震模具后倒扣放涼脫模具
      。看看這么多的蛋糕就知道有多受歡迎了
      。做好乳化工作
      ，蛋糕六寸二個(gè)蛋，8寸四個(gè)蛋不僅滿模而且不裂
      。
      水果蛋糕做法
       　　導(dǎo)語(yǔ)：蛋糕都不陌生
      ，但是自己動(dòng)手做的話，你會(huì)嗎
      ？“水果蛋糕做法”是由我搜集并整理提供的
      ，歡迎閱讀！
        　　 百香果慕斯蛋糕 
        　　材料：
        　　A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個(gè)
        　　B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個(gè) 百香果泥100克 鮮奶油180克
        　　C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
        　　D. 裝飾：無(wú)花果 樹莓 百香果各適量
        　　參考份量：4寸圓形慕斯圈3個(gè)（或6-7寸1個(gè)）
          
        　　 做法： 
        　　1. 巧克力蛋糕片提前做好
      ，用戚風(fēng)蛋糕片
      ，蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。
        　　2. 將百香果從中間切開
      ，挖出帶籽的果肉
      ，倒入攪拌機(jī)中再加入少量的水（大約30ml），攪打幾秒鐘
      ，使果肉中的湯汁完全析出
      ，再過濾出果泥備用。
        　　3. 制作慕斯餡：將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘
      。牛奶和糖放入小鍋煮沸
      ，然后將蛋黃打散，加入百香果泥攪打均勻
      ，再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻
      。
          
        　　4. 攪打B料的鮮奶油，不需要打硬
      ，只要稍稍濃稠但是還能流動(dòng)即可
      ，跟百香果牛奶混合
      ，攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中
        ，放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固
        。
          
        　　5. 制作果凍層：將材料C的`吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘，百香果泥
        、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可，然后加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化
      ，晾至常溫
      ，將凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一層
      ，再次放入冰箱凝固
      。
        　　6. 取出完全凝固的慕斯，將四周用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹幾秒
      ，然后將模具脫出
      ，裝飾些鮮水果即可。
      百香果醬淋戚風(fēng)蛋糕的家常做法大全怎么做
      用料
      主料

      低筋面粉100克

      輔料
      淡奶油
      200克
      雞蛋
      8個(gè)
      百香果
      7個(gè)
      調(diào)料
      色拉油
      60克
      食鹽
      少許
      白醋
      少許
      白糖
      180克
      黃油
      150克
      檸檬汁
      30克
      椰子粉
      4大匙
      百香果醬淋戚風(fēng)蛋糕的做法
      答應(yīng)橙子很久了
      ，要做蛋糕給她
      。可是卻一拖再拖
      ，請(qǐng)?jiān)徫业膽卸璋?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。橙子說(shuō)沒吃過百香果，一個(gè)個(gè)小可愛
      ，圓鼓鼓的紫紅個(gè)頭
      。剖開內(nèi)部是橙黃的漿汁，連同嚼著黑色的脆籽咽下
      ，霎時(shí)蕩漾著微醉
      ，那令人著迷的果香。香蕉
      、菠蘿
      、檸檬、番石榴
      、芒果……任憑想像
      。如果把百香果比作一個(gè)季節(jié)，它奇妙的沖擊感像極了炙熱的夏季
      。轟轟烈烈
      ，百轉(zhuǎn)千回。百果滋味非它莫屬
      ，蛋糕送給橙子
      ，以及她喜愛和即將逝去的夏天。
      8寸椰子戚風(fēng)
      原料：100克低筋面粉、蛋6只（蛋白175克）
      、椰子粉3大匙
      、20克檸檬汁、60克水
      ，60克色拉油
      、70克白糖、鹽少許
      、白醋少許
      1.蛋白蛋黃分開
      ，蛋白加少許鹽和醋，打成大泡
      ，分次加入50克糖
      ，打發(fā)至干性狀態(tài)
      2.將蛋黃、檸檬汁
      、水
      、色拉油和糖放在盆里，混合打至均勻的乳化狀態(tài)
      3.篩入面粉和椰子粉
      ，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器混合至無(wú)顆粒
      4.取1/3的蛋白糊
      ，兜底切拌均勻，再混合剩余的蛋白糊
      5.將戚風(fēng)糊倒入模具
      ，輕震一下入烤箱
      6.烤箱170度烤10分鐘
      ，轉(zhuǎn)150烤約40分鐘，烤好后取出輕震
      ，倒扣至涼后脫模
      椰子奶油
      原料：鮮奶油200克
      、椰子粉20克、白糖30克
      1.鮮奶油加椰子粉和白糖
      ，打發(fā)到八分左右（倒扣盆奶油不掉）
      2.將奶油抹在戚風(fēng)表面和側(cè)面
      百香果淋醬
      原料：雞蛋2只
      、百香果7只（過濾后150克）、白糖80克
      、黃油150克
      、檸檬汁少許
      1.百香果剖開，取籽
      ，放入攪拌機(jī)打碎
      ，過濾出150克百香果汁
      2.蛋打散，倒入百香果汁和檸檬汁
      ，加白糖
      ，小火煮至濃稠離火
      3.蛋糊冷卻至50度左右，將切成小塊的黃油丁放入
      ，攪拌至溶化
      ，冷藏
      4.冷藏好的百香果醬流動(dòng)性差
      ，淋在裱好的戚風(fēng)上，讓醬汁隨意流下
      百香果磅蛋糕怎么做
      ，酸酸甜甜
      ，口感絕佳呢？
      百香果磅蛋糕怎么做
      ，酸酸甜甜
      ，口感絕佳呢？
      
想不到黃金百香果磅蛋糕也這么美味
      ，并且作法也特別簡(jiǎn)單!!一款對(duì)新人極為友好的生日蛋糕!!比海綿蛋糕簡(jiǎn)易得多。一起來(lái)做吧
      。
      
黃金百香果磅蛋糕主要材料：無(wú)鹽黃油100g生雞蛋2個(gè)細(xì)砂糖70g低筋粉90g糖槳適當(dāng)糖10g水30g輔材：發(fā)酵粉2g薏米粉20g百香果汁(去籽過慮)30g加工工藝：
      

      第一步
      
取2個(gè)黃金百香果
      ，假如黃金百香果小一點(diǎn)，就拿三個(gè)
      ，去籽取水果汁預(yù)留
      ，黃油室溫軟化，變軟至用手能戳進(jìn)無(wú)鹽黃油就行了
      ，切成塊
      ，放入打蛋盆里，添加細(xì)砂糖
      ，充足消磨
      ，消磨至奶白色，容積增大
      
取生雞蛋攪散
      ，分3次加入到消磨至乳白色的無(wú)鹽黃油中
      ，用打蛋器攪打，每一次添加蛋液后
      ，要攪打至蛋液所有消化吸收再倒入蛋液
      ，不然容易水油分離
      

      

      第二步
      
第一次添加蛋液的狀態(tài)第二次添加蛋液的狀態(tài)第三次添加蛋液的狀態(tài)篩入低筋面粉和發(fā)酵粉，(篩粉的重要的作用是可以去除粉類存儲(chǔ)過程中產(chǎn)生的結(jié)團(tuán)
      ，讓小麥面粉更膨松)
      ，用打蛋器攪拌至小麥面粉無(wú)顆粒攪拌好一點(diǎn)的面糊再分三次添加百香果汁，每一次大概10克
      
第一次添加百香果汁的狀態(tài)第二次添加百香果汁的狀態(tài)第三次添加百香果汁的狀態(tài)百香果汁所有添加之后
      ，攪拌至吸收
        ，攪拌好一點(diǎn)的面糊該是細(xì)致有光澤的。攪拌好一點(diǎn)的面糊裝進(jìn)裱花嘴中
      ，擠進(jìn)至磅蛋糕的磨具里
      ，用鏟刀把面糊表層抹光潔
      ，抹成兩側(cè)高，正中間低狀態(tài)
      。
      

      

      第三步
      
小烤箱
      ，上下火170度，加熱加烤的時(shí)間也
      ，設(shè)為60min
      ，把磅蛋糕放進(jìn)電烤箱中，烤大概10分鐘左右
      ，取出拿刀劃到裂痕
      ，后放烤箱烤至徹底爛熟烤好的磅蛋糕從電烤箱中取下放至濕熱，糖槳一部分原材料放到奶鍋中燒開馬上玄火
      ，用刷子均勻刷在磅蛋糕上邊
      ，包保鮮袋靜放一宿，第三天就能食用了
      

      
小提示百香果是天然的鎮(zhèn)靜劑
      ，松馳
      、鎮(zhèn)靜神經(jīng)系統(tǒng)實(shí)際效果極佳;治失眠，引導(dǎo)當(dāng)然入眠和高質(zhì)量睡眠
      ，清除頭疼
      ，眩暈的現(xiàn)象;緩解焦慮緊張、郁郁寡歡
      、緊張焦慮而引起的頭疼
      、胃疼、尿頻尿急
      、發(fā)慌
      百香果慕斯蛋糕做法，百香果蛋糕怎么做好吃
      百香果慕斯蛋糕的做法  
      將百香果洗干凈外皮
      ，晾干
      ，用勺子挖出百香果肉過濾掉籽（留5克籽做淋面用），白糖
      、檸檬汁放入鍋中靜待糖溶化
      ，四小時(shí)之后用中小火將果醬煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制
        ，待出現(xiàn)濃稠
        ，同時(shí)果醬顏色加深時(shí)，加入蜂蜜
        ，以小火煮化
        ，關(guān)火，趁熱裝罐
        ；

      制作蛋黃面糊：
      ⑴細(xì)糖+水+葡萄糖漿
        ，加熱至121℃
        ；
      ⑵蛋黃放進(jìn)攪拌機(jī)攪拌，邊攪拌邊將⑴倒入（沿?cái)嚢韪走呇兀?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，邊倒邊攪拌
        ，隔水加熱，邊攪拌邊加熱?3℃
        ，蛋黃糊呈發(fā)白濃稠的狀態(tài)
        ，離火；

      在蛋黃糊降溫至50℃左右時(shí)加入白巧克力拌勻
        ，再加入吉利丁
        ，拌勻；

      分次加入百香果果醬
        ，拌勻
        ，放涼至手溫備用；

      淡奶油打發(fā)至6成發(fā)
        ，分次加入5中
      ，拌勻

      組裝：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
      （1）首先裁出兩塊面積為13cm*13cm，厚度為約為1.2cm的巧克力蛋糕體
      ；
      （2）用保鮮膜包住慕斯圈的底部，將包好的慕斯圈放在一塊硬板上
      ，先放入一塊蛋糕體
      ，倒入一半的百香果慕斯慕斯，再放入第二塊蛋糕體
      ，百香果慕斯慕斯
      ；
      （3）百香果慕斯倒入后的高度要稍稍低于慕斯圈的高度，以便于倒入淋面
      ，將蛋糕表面稍作修整之后入冰箱冷凍3小時(shí)
      ，即可做淋面，脫模

      淋面的做法： 先用水與玉米淀粉混合拌勻
      ，再加入百香果醬
      、百香果籽、砂糖
      、麥芽糖
      ，放在電磁爐上中小火煮開至濃稠后離火，邊煮要邊攪拌
      ，溫度降至45-50℃的時(shí)候
      ，加入吉利丁，拌勻
      ，放至手溫時(shí)
      ，可以進(jìn)行淋面的操作
      ，然后脫模
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/74136.html.
      
          
      
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