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黑米的常用食療法!

健康管理師 2024-03-07 12:22:19

黑米的常用食療法!

“三黑”粥

黑米50克

，黑大豆20克，黑芝麻15克
，核桃仁15克
。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤膚美容
，補腦益智
，且能補血
。適合須發(fā)早白
、頭昏目眩及貧血等患者食用
。

黑米粥

黑米100克，淘洗后熬粥

，常食能滋陰補腎
，益氣強身，明目活血
。

黑米銀耳大棗粥

黑米100克

，銀耳10克，大棗10枚
。一同熬粥
，熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤肺
，滋補脾胃
，四季皆可服食
。

黑米雞肉湯

黑米100克

，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下
，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋
，加入鮮湯和各種調(diào)料，隔水蒸燉
，待雞肉與黑米爛熟后
，加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補虛益氣
，養(yǎng)血活血
，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用
。

黑米蓮子粥

黑米100克

，蓮子20克。共同煮粥
，熟后加冰糖調(diào)味食之
。此方能滋陰養(yǎng)心
，補腎健脾，適合孕婦
、老人
、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強防病能力
。

烹調(diào)有方

黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用

。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化
，容易引起消化不良
。

夏天吃黑米搭配什么豆類吃好

　黑米粥
　　原料：黑米100克、紅糖適量

。
　　做 法：先將黑米洗凈
，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時
，再放入紅糖稍煮片刻即可食用
。
　　黑米的常用食療方
　　“三黑”粥
　　原料：黑米50克，黑豆20克
，黑芝麻15克
，核桃仁15克。
　　做法：共同熬粥加紅糖調(diào)味食之
。
　　常食能烏發(fā)潤膚美容
，補腦益智，還能補血
。適合須發(fā)早白
、頭昏目眩及貧血患者食用。
　　黑米銀耳大棗粥
　　原料：黑米100克
，銀耳10克
，大棗10枚。 黑米粥做法：一同熬粥
，熟后加冰糖調(diào)味食之
。
　　能滋陰潤肺，滋補脾胃
，四季皆可服食
。
　　黑米蓮子粥
　　原料：黑米100克，蓮子20克
。
　　做法：共同煮粥
，熟后加冰糖調(diào)味食之。
　　能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾
，適合孕婦
、老人、病后體虛者食用
，健康人食之也可防病
。
　　黑米桂花粥
　　原料：
　　黑米100克，紅豆50克
，蓮子30克
，花生30克，桂花20克
。
　　輔料：
　　冰糖適量
。
　　做法：
　　1.黑米洗凈，浸泡6小時
；紅豆洗凈
，浸泡1小時；蓮子洗凈
；花生洗凈
、瀝干備用。
　　2.鍋置火上
，將黑米
、紅豆、蓮子放入鍋中
，加水1000克
，大火煮沸后換小火煮1小時；加入花生
，繼續(xù)煮30分鐘
。
　　3.加入桂花、冰糖
，拌勻
，煮3分鐘即可
。
　　雪梨糯米香飯
　　原料：黑米25G, 糯米75G,,
　　分開浸泡
　　具體做法：黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時
　　混合米粒,加入米水比例1:1的水
　　微波高火加蓋煮4分鐘,
　　改用微波中火加蓋3分鐘,
　　聞到很香的味道傳出,
　　不開蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透,
　　取出備用,
　　取小碗一只,四周刷上少量色拉油,
　　底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒
　　四周放上切好的雪梨片

黑米的相關(guān)菜譜

原料：黑米100克

、紅糖適量。
做 法：先將黑米洗凈
，放入鍋內(nèi)加清水煮粥
，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用
。
黑米的常用食療方 原料：黑米50克
，黑豆20克，黑芝麻15克
，核桃仁15克
。
做法：共同熬粥加紅糖調(diào)味食之
。
常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智
，還能補血
。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用
。 原料：黑米100克
，銀耳10克，大棗10枚
。做法：一同熬粥
，熟后加冰糖調(diào)味食之。
能滋陰潤肺
，滋補脾胃
，四季皆可服食。 原料：黑米100克
，蓮子20克
。
做法：共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之
。
能滋陰養(yǎng)心
，補腎健脾，適合孕婦
、老人
、病后體虛者食用，健康人食之也可防病
。 原料：黑米100克
，紅豆50克，蓮子30克
，花生30克
，桂花20克。
輔料：冰糖適量
。
做法：
1．黑米洗凈
，浸泡6小時；紅豆洗凈
，浸泡1小時
；蓮子洗凈；花生洗凈
、瀝干備用
。
2．鍋置火上，將黑米、紅豆
、蓮子放入鍋中
，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時
；加入花生
，繼續(xù)煮30分鐘。
3．加入桂花
、冰糖
，拌勻，煮3分鐘即可
。 原料：黑米25G
，糯米75G，
，
分開浸泡
具體做法：黑米浸泡24小時
，白糯米浸泡4-5小時
混合米粒，加入米水比例1:1的水
微波高火加蓋煮4分鐘
，
改用微波中火加蓋3分鐘
，
聞到很香的味道傳出，
不開蓋
，繼續(xù)燜15分鐘
，香透，熟透
，
取出備用
，
取小碗一只，四周刷上少量色拉油
，
底部放上黑棗
，核桃仁，枸杞各一粒
四周放上切好的雪梨片
裝入黑白糯米
碗加蓋
，或是用保鮮膜蓋住
，留小孔，
微波中火加熱4分鐘
倒出盤內(nèi)即可食用
如喜歡甜食者可以拌入適量糖
，食愛原味
，沒有加糖
微波耗時11分鐘
雪梨嘗味
蒸熟的梨很香糯，糯米的清香加上水果風(fēng)味
，略酸甜
，美味獨特
，營養(yǎng)豐富. 原料：南瓜200克
、黑米150克、大棗60克
做法：
將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片
，將黑米
、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)
，加水1000毫升
，先用猛火煮沸，后改用文火
，煮至米爛即可
。
黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。為了更多地保存營養(yǎng)
，黑米往往不像白米那樣精加工
，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥
，而不是做成米飯
。煮粥時，為了使它較快地變軟
，最好預(yù)先浸泡一下
，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜
，冬季浸泡兩晝夜
。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用
。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水
，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓
；泡米用的水要與米同煮
，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分
。一般來說
，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時
，最好配些糯米來增加黏度
。
除了粥之外，黑米還可以做成點心
、湯圓
、粽子、面包等
。當(dāng)今還開發(fā)出了黑米酒
，其中含有黑色素
，能起到保健作用。 原料：黑豆
、黑米（比例為3:1）
做法：黑豆和黑米洗凈
，清水浸泡8小時以上，用豆?jié){機打成豆?jié){
。使用全自動豆?jié){機的時候要注意米不能放太多
，否則容易糊。
這是副產(chǎn)品
，用濾出的豆渣做成的饅頭
，雖然烏漆麻黑的不好看，可是吃著特別香
原料：豆渣
、面粉
做法：濾出的豆渣晾至40攝氏度時加入面粉和發(fā)酵粉
，揉成面團，蓋上濕布餳面
。面團發(fā)起來之后再揉一揉
，切成小塊，冷水上屜
，蒸開鍋后中火蒸20分鐘
。
注：籠屜里事先要鋪上淋濕的屜布或?qū)Ｓ门胝{(diào)紙，饅頭蒸熟后也要趁熱揀出
，干了會粘在屜布上黑米-特別提示 材料：黑米
、紅小豆適量、煮粥用的白米少量
做法：把上物混合在一起
，用清水洗凈
，然后加入適量涼水，把火開到最大
。煮開以后十分鐘
，把火降至中小，再煲個一小時
。最后
，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時就好
。煲粥的過程中
，如果發(fā)現(xiàn)粥過于粘稠，得添加適量水
。煲好以后
，趁熱盛到碗里，加適量白糖
，超級營養(yǎng)爽口
。 材料：黑米一兩
、薏仁一兩、糯米一兩
、粳米一兩
、花生仁適量
、紅棗適量
、無芯白蓮適量、白芝麻適量
做法：先將黑米
、薏米
、無芯白蓮、紅棗洗凈
，用水浸泡開 ;后將它們?nèi)脲佀戎箝_
，再放入糯米、粳米
、花生仁
、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時間
，即成美味黑米粥
。喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃
。此粥營養(yǎng)價值高
，是四季進補的佳品。 材料：八寶
，即蓮米
、薏仁、芡實
、花仁
、桃仁、百合
、蜜櫻桃
、瓜元、紅棗等八種原料
做法：薏仁
、桃仁去皮切丁
，瓜元切丁，紅棗去核
，蓮米
、薏仁、芡實
、花仁
、百合用水漲發(fā)待用
；黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中
，加清水燒沸
，將八寶料放入，移小火上煮約二小時
，煮時注意不時用勺攪動
，以免煳鍋，待質(zhì)濃糯軟時放入壓碎的冰糖
，糖溶化后裝碗即成
。粥色紫黑，質(zhì)軟糯
，味甜香
。具有滋補食療的作用，為一種營養(yǎng)食品
。 原料：牛奶250毫升
，黑米100克，白糖適量
做法：將黑米淘洗干凈
，加入適量水
，放入鍋中浸泡2—3小時，然后中火煮至粥快熟時
，加入牛奶
、白糖煮熟。每日2次
，早晚空腹溫?zé)岱?div id="4qifd00" class="flower right">
。此粥具有益氣、養(yǎng)血
、生津
、健脾胃的作用，適用于產(chǎn)后
、病后以及老年人等一切氣血虧虛
、脾胃虛弱者服用。 營養(yǎng)雜糧面點
，可以做為應(yīng)節(jié)食品
，例如過年，圖個年年有余
材料
白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花醬 發(fā)酵粉5克 白糖少量,如果買不到桂花醬
，可以自己做
，超市有桂花賣，把桂花用鹽腌上10分鐘
，然后在玻璃罐/消毒碗柜消過毒
，一層蜂蜜一層桂花
，就可以用了
做法
1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合
，加入發(fā)酵粉和少量白糖
2
、用溫水和面，和好后
，蓋上保鮮膜放到冰箱30分鐘
3
、面團半發(fā)酵，拿出來揉搓
4
、把面團揪成同等大小的面劑
5
、拿出魚型模具
，扣出一條條魚
6
、中火蒸20分鐘，出鍋上面刷一層桂花醬即可食用
小訣竅
用模具扣魚的時候
，模具里撒上干面粉
。魚型模具可以網(wǎng)購
也可以和面時加入白糖，這樣蒸出來就是甜的
注意不能發(fā)酵過度
，過度就蒸不出魚型 黑米酒的功效性（營養(yǎng)）
（1）
、黒谷酒含有多種營養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質(zhì)
、有機酸
、低聚糖、礦物質(zhì)
、花青苷
、黃酮等，這些營養(yǎng)成份得益于黑米的天然成份和釀造過程中產(chǎn)生的成份
。
（2）
、常飲黒谷酒能提高胃酸含量，促進人體對食物中鈣
、鎂
、鋅等礦物質(zhì)的吸收，可以幫助消化并促進新陳代謝
?div id="d48novz" class="flower left">
！　。?）
、黒谷酒含酚類成分
，具有抗氧化的作用，防治退化性疾病
，如老化
、白內(nèi)障
、免疫障礙和某些癌癥。

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