黑米的常用食療法!

黑米的常用食療法!

“三黑”粥

黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，且能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

黑米粥

黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補腎，益氣強身，明目活血。

黑米銀耳大棗粥

黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

黑米雞肉湯

黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調(diào)料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補虛益氣，養(yǎng)血活血，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。

黑米蓮子粥

黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強防病能力。

烹調(diào)有方

黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。

夏天吃黑米搭配什么豆類吃好

　黑米粥
　　原料：黑米100克、紅糖適量。
　　做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
　　黑米的常用食療方
　　“三黑”粥
　　原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
　　做法：共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。
　　常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，還能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
　　黑米銀耳大棗粥
　　原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。 黑米粥做法：一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。
　　能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。
　　黑米蓮子粥
　　原料：黑米100克，蓮子20克。
　　做法：共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。
　　能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。
　　黑米桂花粥
　　原料：
　　黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。
　　輔料：
　　冰糖適量。
　　做法：
　　1.黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。
　　2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。
　　3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
　　雪梨糯米香飯
　　原料：黑米25G, 糯米75G,,
　　分開浸泡
　　具體做法：黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時
　　混合米粒,加入米水比例1:1的水
　　微波高火加蓋煮4分鐘,
　　改用微波中火加蓋3分鐘,
　　聞到很香的味道傳出,
　　不開蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透,
　　取出備用,
　　取小碗一只,四周刷上少量色拉油,
　　底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒
　　四周放上切好的雪梨片

黑米的相關菜譜

原料：黑米100克、紅糖適量。
做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
黑米的常用食療方 原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法：共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。
常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，還能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。 原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。做法：一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。
能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。 原料：黑米100克，蓮子20克。
做法：共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。
能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。 原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。
輔料：冰糖適量。
做法：
1．黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。
2．鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。
3．加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。 原料：黑米25G，糯米75G，，
分開浸泡
具體做法：黑米浸泡24小時，白糯米浸泡4-5小時
混合米粒，加入米水比例1:1的水
微波高火加蓋煮4分鐘，
改用微波中火加蓋3分鐘，
聞到很香的味道傳出，
不開蓋，繼續(xù)燜15分鐘，香透，熟透，
取出備用，
取小碗一只，四周刷上少量色拉油，
底部放上黑棗，核桃仁，枸杞各一粒
四周放上切好的雪梨片
裝入黑白糯米
碗加蓋，或是用保鮮膜蓋住，留小孔，
微波中火加熱4分鐘
倒出盤內(nèi)即可食用
如喜歡甜食者可以拌入適量糖，食愛原味，沒有加糖
微波耗時11分鐘
雪梨嘗味
蒸熟的梨很香糯，糯米的清香加上水果風味，略酸甜，美味獨特，營養(yǎng)豐富. 原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法：
將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。
黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。
除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。當今還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。 原料：黑豆、黑米（比例為3:1）
做法：黑豆和黑米洗凈，清水浸泡8小時以上，用豆?jié){機打成豆?jié){。使用全自動豆?jié){機的時候要注意米不能放太多，否則容易糊。
這是副產(chǎn)品，用濾出的豆渣做成的饅頭，雖然烏漆麻黑的不好看，可是吃著特別香
原料：豆渣、面粉
做法：濾出的豆渣晾至40攝氏度時加入面粉和發(fā)酵粉，揉成面團，蓋上濕布餳面。面團發(fā)起來之后再揉一揉，切成小塊，冷水上屜，蒸開鍋后中火蒸20分鐘。
注：籠屜里事先要鋪上淋濕的屜布或?qū)Ｓ门胝{(diào)紙，饅頭蒸熟后也要趁熱揀出，干了會粘在屜布上黑米-特別提示 材料：黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量
做法：把上物混合在一起，用清水洗凈，然后加入適量涼水，把火開到最大。煮開以后十分鐘，把火降至中小，再煲個一小時。最后，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時就好。煲粥的過程中，如果發(fā)現(xiàn)粥過于粘稠，得添加適量水。煲好以后，趁熱盛到碗里，加適量白糖，超級營養(yǎng)爽口。 材料：黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量
做法：先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈，用水浸泡開 ;后將它們?nèi)脲佀戎箝_，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時間，即成美味黑米粥。喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃。此粥營養(yǎng)價值高，是四季進補的佳品。 材料：八寶，即蓮米、薏仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料
做法：薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、薏仁、芡實、花仁、百合用水漲發(fā)待用；黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質(zhì)濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。粥色紫黑，質(zhì)軟糯，味甜香。具有滋補食療的作用，為一種營養(yǎng)食品。 原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量
做法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然后中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用，適用于產(chǎn)后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。 營養(yǎng)雜糧面點，可以做為應節(jié)食品，例如過年，圖個年年有余
材料
白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花醬 發(fā)酵粉5克 白糖少量,如果買不到桂花醬，可以自己做，超市有桂花賣，把桂花用鹽腌上10分鐘，然后在玻璃罐/消毒碗柜消過毒，一層蜂蜜一層桂花，就可以用了
做法
1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合，加入發(fā)酵粉和少量白糖
2、用溫水和面，和好后，蓋上保鮮膜放到冰箱30分鐘
3、面團半發(fā)酵，拿出來揉搓
4、把面團揪成同等大小的面劑
5、拿出魚型模具，扣出一條條魚
6、中火蒸20分鐘，出鍋上面刷一層桂花醬即可食用
小訣竅
用模具扣魚的時候，模具里撒上干面粉。魚型模具可以網(wǎng)購
也可以和面時加入白糖，這樣蒸出來就是甜的
注意不能發(fā)酵過度，過度就蒸不出魚型 黑米酒的功效性（營養(yǎng)）
（1）、黒谷酒含有多種營養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質(zhì)、有機酸、低聚糖、礦物質(zhì)、花青苷、黃酮等，這些營養(yǎng)成份得益于黑米的天然成份和釀造過程中產(chǎn)生的成份。
（2）、常飲黒谷酒能提高胃酸含量，促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收，可以幫助消化并促進新陳代謝。　?。?）、黒谷酒含酚類成分，具有抗氧化的作用，防治退化性疾病，如老化、白內(nèi)障、免疫障礙和某些癌癥。

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