香辣柚子皮
做此菜的特點是要辣
，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了主料：柚子皮
輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）
、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁步驟：
1、將柚子皮去外層青皮
，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味。2、將浸好水的柚子皮撈出
，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。3
、將煸干水的柚子皮裝起鍋。4
、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），翻炒。5、將柚子皮放入鍋中
，翻炒一陣。6、倒入兩勺多點鴨肉汁
，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁7
8、起鍋
柚皮燜黃牛仔
材料：牛黃仔400克，柚皮100克
做法：
1、黃牛仔洗凈斬件飛水
，放鑊內(nèi)爆炒；2、與冬菇
、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；3
、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧肉醬扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克
做法：
1、五花肉切粒
2
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