艾草清明果怎么做,艾草青團的做法

艾草清明果怎么做,艾草青團的做法

清明時節(jié)，很多時令性的食物都紛紛出現(xiàn)在大眾面前，如艾草清明果、暖菇包、艾粄等。清明果就是一種很好的節(jié)日食品，那么艾草清明果怎么做呢?簡單介紹幾種艾草青團的做法。

艾草清明果怎么做

1、艾草清明果

食材：瘦肉、豆腐干、艾草、糯米粉等

做法：所有食材切碎、攪拌均勻，用艾草、糯米粉揉成的小面團包裹蒸熟。

功效：具有化痰止咳、增強機體抵抗力、益氣安胎的作用，對女性經(jīng)期紊亂、經(jīng)量過少、痛經(jīng)等有很好的緩解效果。

2、咸蛋黃艾草青團

食材：咸蛋黃、肉松、紅豆沙、糯米粉、艾草等

做法：用艾草、糯米粉揉成的小面團，將所有食材分層次，包裹蒸熟。

功效：具有清熱解毒、補血補虛、健脾暖胃的作用，但咸蛋黃艾草青團的熱量較高，三高人群和減脂期的人群要盡量少食或不食。

3、紅豆芋泥青團

食材：紅豆沙、芋頭、紫薯、糯米粉、艾草等

做法：用艾草、糯米粉揉成的小面團，將所有食材包裹蒸熟。

功效：具有健脾開胃、促進食欲的作用，在一定程度上可緩解食欲不振等跡象，也可用來解饞，但也要控制攝入量，以免加重胃腸道負擔。

清明果是用艾草做的嗎？艾草可以做清明果嗎？

清明果是清明節(jié)的一種傳統(tǒng)美食，其原料也是特選清明時節(jié)的食材，清明果的制作需要一種綠色的草，那么，清明果是用艾草做的嗎？艾草可以做清明果嗎？
清明果是用艾草做的嗎
清明果多用艾草或鼠曲草做成。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸；而鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。
艾草清明果的做法
原料：米粉、糯米粉、艾、食用堿、咸餡料。

做法

1、米粉、糯米粉、艾、食用堿。

2、咸餡料、炒熟后的咸餡料、甜餡料（白糖芝麻）。

注意

把咸餡料切成丁調(diào)好味用油炒熟。
做清明果皮

1、艾葉用熱水焯，壓出苦汁，放涼水沖洗。

以上過程重復兩遍

2、加一點堿，沸水煮爛艾，連同汁倒入米粉里拌，拌勻。

3、加入糯米粉，再次揉勻，揉成碧綠的面團（用濕巾覆蓋）。

4、搓成條，分成小團，捏成形。
注意事項
1、糯米粉與早米粉的比例最好是5:6。

2、揉好的面團要注意保濕保溫。我的辦法是把裝面團的盆端在熱水上。

3、要注意區(qū)別艾葉。

4、純糯米粉不可以捏花型。

5、必須等餡料冷卻才能拿來包。

6、上鍋的時候必須是滾水上鍋。

艾草的各種做法？

艾草的做法

一.艾糍(艾草青團)的做法

1.首先把新鮮的艾葉留葉去柄清洗干凈放到鍋里用沸水焯一下，然后撈出來加適量清水用料理機打成糊或者用刀剁成艾葉糊備用。

2.接下來就是做餡，將冬筍、五花肉、蔥、香菇、等餡料剁碎，要求餡不能剁太粗或太細，太粗了則不好包皮，也不利于各種味道的散發(fā)和相融，太細了口感不好。餡料剁碎完成后加少量味精、胡椒粉和鹽攪拌均勻備用。

3.將準備好的糯米粉置入大盆中，同時加入艾草糊和適量的白糖，把糯米粉、艾草糊、白砂糖混合在一起，一斤的糯米粉大約加半斤白砂糖，如果不希望味太甜，白砂糖可適當減量。然后加上花生油，一邊攪拌一邊加水(主要加水的時候切莫心急加太多水了，水太多了就沒辦法搓成團了)，揉成糯米團，再把糯米團均勻地分成許多小團，在手心把糯米小團均勻的攤成薄厚均勻的片，這就是青團的皮。

4.接下來開始往皮里放入做好的餡，然后將皮收口捏圓做成生胚。(注意：餡不要太多或太少，太多的話在蒸的過程中容易爆裂，餡會散落，太少香味不夠濃郁)將這一個個捏好的青團放在芒果葉上，因為芒果葉有一股香味，青團可以吸收它的香味，吃起來有一股淡淡的清香。當然如果沒有芒果葉子的話也可以把青團放在荷葉片上。

最后將青團整齊擺放在蒸籠里，面上蘸水同時點上炒香的黑芝麻，完了之后就可以把大鍋里的水燒開，然后把蒸籠放到鐵鍋上面去蒸了，中火蒸上15分鐘到20分鐘即可。

二.艾葉老母雞湯
取新鮮艾葉15g，宰殺干凈老母雞去內(nèi)臟一只。把老母雞洗凈切塊放入蠱中，加入少許姜絲、適量米酒和清水，用大火燒開后加入艾葉，見艾葉煮熟即可。取用新鮮艾葉煲湯沒有老艾那么苦，食之有一股濃香。此湯可分2~3次食用，適合婦女月經(jīng)期服用，此湯有具有溫陽散寒，活血化瘀、溫經(jīng)補血的功效。

三.艾葉紅棗煮雞蛋
將艾葉、大棗、雞蛋洗凈一同放入鍋中，加適量清水煮沸直到雞蛋煮熟然后剝?nèi)ルu蛋殼放入湯汁中再文火 5~10 分鐘，放入適量紅糖，待紅糖溶解后過濾去艾葉，食用紅棗湯汁和雞蛋。

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