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柿子為什么發(fā)黑

佚名 2024-03-07 15:51:08

柿子為什么發(fā)黑

柿子熟透了

柿子中含有一種名為丹寧的成分

，果實(shí)成熟后
，丹寧就會(huì)逐步轉(zhuǎn)化為糖分
。在此過(guò)程中
，有些柿子的果瓤可能出現(xiàn)褐色，因而
，柿子瓤呈褐色可能是果實(shí)成熟期過(guò)后在后熟階段自然轉(zhuǎn)化的結(jié)果，正常情況下應(yīng)該可以食用。

柿子品種

有一種 柿子叫“墨柿"

，也叫黑柿。就是外面是黑色的
，但是里面卻是好的
。這種柿子很少有
，市面上不常見(jiàn)
，但是有科學(xué)家說(shuō)是可以放心食用的
。

煮柿

如果是漤柿子中出現(xiàn)的柿子發(fā)黑（其實(shí)是紫）主要是由于水溫過(guò)高引起的，俗稱“煮柿”

，在脫澀開始就出現(xiàn)這種情況，脫澀完成起來(lái)就比較艱難
，就比較難吃了；如果是接近完成脫澀才出現(xiàn)的“煮柿”
，還是可以吃的
。

發(fā)霉變質(zhì)

柿子變黑了，可能是因?yàn)槔锩娴某煞忠呀?jīng)變質(zhì)了

，這種柿子是不能食用的
。

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