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西紅柿炒雞蛋應(yīng)該怎么做？

健康管理師 2024-03-07 16:06:44

西紅柿炒雞蛋

，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴
。它的烹調(diào)方法簡單易學(xué)
，營養(yǎng)搭配合理。在口感方面
，它色澤鮮艷
，口味宜人
，爽口
、開胃
，深受大眾喜愛。同時營養(yǎng)價值豐富
，具有營養(yǎng)素互補(bǔ)的特點以及健美抗衰老的作用
。

番茄炒蛋的營養(yǎng)價值高

1、抑制癌癥

雞蛋中含有較多的維生素BZ

，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微最元素
，如硒
、鋅等也都具有防癌作用。我們經(jīng)常食用的番茄中
，有種叫番茄紅素的物質(zhì)，對于一些類型的癌癥是有很好的預(yù)防和治療效果的
，尤其是我們常見的乳癌
、肺癌
、子宮內(nèi)膜癌等都是具有抑制作用的
，還可以對抗肺癌以及結(jié)腸癌。

2

、抗衰老

番茄的番茄紅素還有一種功效就是利尿及抑制細(xì)菌生長的作用

，是非常好的抗氧化劑
，能有效的清除我們?nèi)梭w內(nèi)的自由基物質(zhì)
，延緩我們身體內(nèi)部的細(xì)胞老化。

3

、防治高血壓等疾病

西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌

，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚
。食用西紅柿對防治動脈硬化
、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁
，可以利尿
，腎炎病人也宜食用。

4

、豐富蛋白質(zhì)

雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物

，含有蛋白質(zhì)、脂肪
、卵黃素
、卵磷脂
、維生素和鐵、鈣
、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)
。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)
。

5

、健腦長壽

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用

，能健腦益智
，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力
。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋
。

西紅柿炒雞蛋怎么做好吃？

1

、雞蛋西紅柿要搭配好

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個

。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了
，炒蛋吃起來能感覺味道不足
、油膩、干澀
；西紅柿多了能太酸
、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋
。

2

、狠狠打雞蛋

打雞蛋的時候要注意辦法

，“要狠狠打”雞蛋
，要用力多打一些，逐漸加快速度
，筷子尖要每一下都刮到碗底
，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時
，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面
，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫
，這才可以算雞蛋打好了
。

3、加少量的清水

雞蛋常常一不小心就會炒老

，而且如果放油少的話還會粘鍋
，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了
，還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了
。

4、多加油油要熱

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油

，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)
，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖
，讓油敷滿鍋底
，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入
。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋
，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱
。

5

、可以加點糖

有人喜歡做的時候，放一些水進(jìn)去

，其實西紅柿里的水份完全夠用了
，不用放水。還有
，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好
，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖
。這樣可以中和西紅柿的酸味
，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤
，在切西紅柿?xí)r
，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水
。

番茄和雞蛋的其他搭配方法

番茄雞蛋羹

原料：番茄

、雞蛋、溫水
、蔥
、醬油。

做法：雞蛋打散

，加入1.5~2倍的溫水
，打勻，用篩子過濾一遍
，放入碗中
，蒸鍋的水燒開后
，上鍋改小火蒸，約15分鐘
；西紅柿切丁
，蔥切花，鍋放少許油
，燒熱后下西紅柿丁翻炒片刻至出汁
，撈起備用。雞蛋羹蒸好后
，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花
， 撒少許醬油即可。

番茄雞蛋疙瘩湯

原料：番茄

、雞蛋
、面粉、蔥末
、香菜末
、蕃茄醬、糖
、鹽
、香油。

做法：番茄切小塊

，蔥切末
；鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香
，蔥香味出來后
，加入番茄塊兒，翻炒半分鐘
，加入適量蕃茄醬
，鹽和糖，中火翻炒
，直至炒出紅油
，番茄的塊兒狀逐漸減少
，加入半鍋清水
，大火燒；等待水開的過程時
，將準(zhǔn)備好的面粉加水
，用筷子一點點攪拌，每次加一點水
，攪拌到無水的狀態(tài)再繼續(xù)加
，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀
，無干面粉；鍋中水開后繼續(xù)保持大火
，分次加入小面疙瘩
，用筷子快速攪拌，再開鍋后轉(zhuǎn)成中小火
，面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火
，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌
，待雞蛋稍微凝固后
，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜
。出鍋前淋一些香油即可
。


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