韭菜的屬性及腌制方法

韭菜的話一直是市場上一道經(jīng)?？梢再徺I的菜，而且在日常的生活中也可以經(jīng)常食用得到，韭菜的營養(yǎng)價值豐富，可以幫助人體的身體素質(zhì)提高，韭菜在食用的時候經(jīng)常上火體質(zhì)的人就并不能食用的到，那么韭菜是熱性還是涼性的為什么導致上火體質(zhì)的人不能食用，現(xiàn)在市場上的酸韭菜又是如何腌制的，關(guān)于這一類問題我們一起來看看吧。

一、韭菜是熱性還是涼性

韭菜是屬于熱性的。韭菜又名起陽草，性質(zhì)比較溫和辛辣，食用之后可以幫助人體提神補腎，對男性有很大的幫助，韭菜也能散瘀解毒，對于產(chǎn)后乳汁分泌不足、便秘、體質(zhì)虛寒的人群而言有很好的改善作用，韭菜的根莖葉面中含有大量膳食纖維，這一類營養(yǎng)物質(zhì)對促進消化，幫助人體改善腸道活動有很大的幫助，長期便秘，或是大便不通暢的人群可以經(jīng)常食用，補充膳食纖維，但是也不宜一次食用過多，食用的量過多也會對身體產(chǎn)生一定不利的影響，會出現(xiàn)腹瀉的情況，產(chǎn)后出現(xiàn)的女性也可以食用一些韭菜來改善出血的癥狀，所以韭菜是熱性的且還含有一定的功效。

二、酸韭菜腌制方法

做法：將韭菜洗凈之后至于清水中浸泡一段時間，將韭菜中的污垢泡發(fā)，最后再將浸泡好的韭菜撈出，置于干燥的地方瀝干凈水分，放在干凈的壇子中，每放一層撒上一層鹽，要撒的均勻，不然腌制出的韭菜口感會有差異，處理好之后加蓋密封，大概腌制兩天左右的時間后，將韭菜從壇子中拿出，在壇子中加入適量的水，與鹽一起攪拌均勻，再將取出的韭菜進行揉拌，使韭菜上分布的鹽能完全將韭菜腌制入味，將韭菜揉搓好之后，至于準備好的鹽水中浸泡腌制，密封保存，等大概腌制一周左右的時間，既可開蓋食用。

食用特點：腌制出來的韭菜味道比較清甜，開胃，食用方法的話可以直接將腌制好的韭菜烹煮或是涼拌

韭菜的話是屬于熱性的，對于一些易上火肝火比較旺盛的人群而言是不建議食用的，很容易導致上火的情況加重，腌制的酸韭菜，做法簡單，材料也比較清減，只需食用鹽和韭菜即可，而且腌制的時間也比較短，可以隨時烹制食用，做法也比較簡單，所以如果想嘗試酸韭菜的人可以自己在家嘗試腌制。

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