韭菜的保存與挑選(韭菜的幾種保鮮方法)

韭菜的保存與挑選

韭菜的適應(yīng)性相對(duì)于其他的蔬菜而言是屬于比較強(qiáng)的蔬菜，所以一般韭菜無(wú)論是在春夏秋冬都會(huì)出現(xiàn)它的身影，但是又因?yàn)榫虏说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以又是所有人爭(zhēng)相食用的食材，都說(shuō)韭菜韭菜，同九諧音，過(guò)客食用至少九次，但是這并不代表韭菜就受到每一個(gè)人的歡迎，有的人并不是很能接受韭菜的味道，而且在某些寺廟中，出家人并不去食用韭菜，它們將其視為葷腥類(lèi)食材，食用后也就破戒了，所以對(duì)于韭菜還是有很多的可去探討之處的，我們一起來(lái)看看吧。

韭菜的選購(gòu)技巧

1、看葉子形狀：韭菜并不是說(shuō)都可以食用，他和其他的瓜果蔬菜一樣，也是要進(jìn)行挑選，選擇一些比較嫩綠的，一般的韭菜的葉子粗長(zhǎng)直最好，因?yàn)榇珠L(zhǎng)的葉子這代表他吸收的營(yíng)養(yǎng)足夠多，味道也更加肥美，所以在選購(gòu)的時(shí)候要注意韭菜的葉子。

2、看葉片顏色：韭菜葉子的顏色和大多數(shù)蔬菜差不多，都要以嫩綠為主，所以在挑選的時(shí)候要選擇顏色嫩綠的為主，一些葉子枯黃，腐爛的就不要挑選，味道也不算太好。

3、看葉子分株：韭菜諧音與九，所以就有老一輩的說(shuō)法，韭菜可以收割九次，雖說(shuō)比較不現(xiàn)實(shí)，但是確實(shí)韭菜的收割次數(shù)比較多，一般韭菜在收割一次之后，之后長(zhǎng)出的嫩葉更加的鮮嫩，相較于其他幾次而言，總是后面幾次的葉子比較鮮嫩。

4、聞香氣：韭菜的味道比較濃重，有的人就是不喜歡這種味道所以并不接受去食用韭菜，但是對(duì)于喜歡他的人而言，這股味道就成了挑選他的方法之一，一般來(lái)說(shuō)，味道越重的韭菜，味道也會(huì)越好。

韭菜水分不流失的保存技巧

1.放入保麗龍盒：一般韭菜如果吃不完的話(huà)很多人肯定會(huì)選擇用方便袋直接套住韭菜至于冰箱中，但這樣儲(chǔ)存韭菜并不會(huì)起到多大的作用，最好使用保麗龍盒，當(dāng)然也并不是將韭菜放入這樣就可以了，韭菜還是先洗洗比較好，這樣也方便下一次食用，再放入冰箱中保存比較好。

2.報(bào)紙或塑膠袋：如果家中沒(méi)有保麗龍盒的話(huà)也并不是說(shuō)就不保存了，也可以直接用方便袋或者是報(bào)紙去保存，不管怎么樣都可以一定程度的保存韭菜的水分。

韭菜和其他的蔬菜水果一樣，都是比較容易腐爛的蔬菜，因?yàn)榫虏说乃忠菜闶潜容^多的，只能采用相對(duì)比較適當(dāng)?shù)姆椒ㄈケ４婢虏说乃?，這樣也能去幫助韭菜更好的保留下來(lái)，一般可以用白菜包裹韭菜、報(bào)紙塑料袋包裹韭菜、保麗龍盒包裹韭菜、清水保存等方法都可以作為保存韭菜的方法。韭菜性溫，可以益氣補(bǔ)血，強(qiáng)健脾胃，所以適當(dāng)?shù)氖秤镁虏诉€是對(duì)身體有很大的功效的。

韭菜的幾種保鮮方法

大白菜法。取兩片大白菜葉，將吃不完的韭菜包裹，可使韭菜不干、不爛，還能減少水分蒸發(fā)，達(dá)到保鮮的功效。

清水法。取盆放入適量清水，將韭菜用草繩捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水一定要沒(méi)過(guò)韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部。這樣也可保持韭菜兩三天不變質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

韭菜有寬葉和細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維較少，口感較好；細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉韭菜，但香味濃郁。葉子枯萎、凌亂、變黃、有蟲(chóng)眼的韭菜盡量不要購(gòu)買(mǎi)；看著太粗壯（有可能用太多化肥）、不鮮嫩的需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

此外，可以挑選根部粗壯，截口較平整，顏色鮮嫩翠綠的，這樣的韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。也可拿著韭菜根部看葉子是否能夠直立，如果葉子松垮下垂，就說(shuō)明已不新鮮了。

人民網(wǎng)—新鮮安全這樣挑韭菜

人民網(wǎng)—生活竅門(mén)：韭菜的保鮮方法

韭菜用放冰箱保存嗎 新鮮韭菜常溫下怎么保存

1 韭菜用放冰箱保存嗎韭菜可以放在冰箱冷藏室中保存一段時(shí)間，不過(guò)要注意的是，冷藏室也并非是萬(wàn)能的，將韭菜放在冷藏室之前要注意將其爛葉都摘掉，而且將韭菜密封于袋子中再放入冷藏室，這樣比與其他食物混合更加的好，因?yàn)橐恍┧袝?huì)放出乙烯這種物質(zhì)，而乙烯是催熟的，如果將韭菜和一些水果放在一起，導(dǎo)致水果釋放出來(lái)的乙烯正好催熟了韭菜，那么保存的時(shí)間就會(huì)更短了。

2 新鮮韭菜常溫下怎么保存韭菜在常溫條件下保存的方法稍微困難一些，首先將韭菜擺放整齊，然后取一些清水，將韭菜的根部，朝著水坐入其中，即可保存，如果仍然不放心，可以找一個(gè)噴壺，向韭菜葉上噴一些清水。

3 韭菜隔夜怎么保存如果想要減少或者消除一些亞硝酸鹽的產(chǎn)生，可以將韭菜炒熟后加入封裝帶中保存，等到韭菜冷卻后儲(chǔ)存在冰箱冷凍中，這樣能很好的減少一些亞硝酸鹽的產(chǎn)生，但是這種方法只能減少亞硝酸鹽，不能杜絕有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，而且炒熟的蔬菜冷凍后再解凍食用口感也會(huì)差很多，因此不建議隔夜食用韭菜。

4 如何選購(gòu)韭菜

看葉子形狀

一般的韭菜的葉子粗長(zhǎng)直最好，因?yàn)榇珠L(zhǎng)的葉子這代表他吸收的營(yíng)養(yǎng)足夠多，味道也更加肥美，所以在選購(gòu)的時(shí)候要注意韭菜的葉子。

看葉片顏色

韭菜葉子的顏色和大多數(shù)蔬菜差不多，都要以嫩綠為主，所以在挑選的時(shí)候要選擇顏色嫩綠的為主，一些葉子枯黃，腐爛的就不要挑選，味道也不算太好。

看葉子分株

韭菜諧音與九，所以就有老一輩的說(shuō)法，韭菜可以收割九次，雖說(shuō)比較不現(xiàn)實(shí)，但是確實(shí)韭菜的收割次數(shù)比較多，一般韭菜在收割一次之后，之后長(zhǎng)出的嫩葉更加的鮮嫩，相較于其他幾次而言，總是后面幾次的葉子比較鮮嫩。

聞香氣

韭菜的味道比較濃重，有的人就是不喜歡這種味道所以并不接受去食用韭菜，但是對(duì)于喜歡他的人而言，這股味道就成了挑選他的方法之一，一般來(lái)說(shuō)，味道越重的韭菜，味道也會(huì)越好。

如何存放韭菜

第一種：如果說(shuō)我們剛買(mǎi)來(lái)的韭菜上面有許多的水，我們首先要做的就是先把葉子部分的水擦干凈。如果說(shuō)沒(méi)有很多水，我們就需要將韭菜的根部用水打濕。

第二種：如果我們買(mǎi)來(lái)的韭菜上面有已經(jīng)黃掉的葉子，我們首先要將韭菜上面已經(jīng)黃掉的葉子給摘下來(lái)。如果不摘我們放在冰箱里會(huì)加快韭菜的腐爛速度，并且這樣去保存不長(zhǎng)久的。因此在保存時(shí)一定要把韭菜整理干凈。

第三種：我們可以找一些干凈的報(bào)紙、干燥的紙張或者干凈的塑料袋包住韭菜。要記住一定要包住葉子，不然是沒(méi)有用的。用這種辦法將韭菜放在冰箱里，才不會(huì)非?？斓母癄€掉。

第四種：如果我們家里冰箱比較大可以選擇將韭菜立起來(lái)保存，意思就是將韭菜的根莖部放在溫度比較低的地方。然后葉子放在比根莖放置位置稍高一點(diǎn)的地方，這樣保存時(shí)間更長(zhǎng)。

第五種：用清水浸泡的方法。首先將新鮮的韭菜排放整齊，然后用繩子將整理好的韭菜捆綁好，最后把韭菜的根部朝下放在盛有干凈的清水盆中浸泡。

用這種方法可以使該食物保鮮三天到四天。用這種方法可以防止韭菜的水分流失，并且能及時(shí)補(bǔ)充韭菜所需的水分，所以韭菜就不容易腐爛。

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