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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      什么樣的生姜不能吃
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-07 19:14:17
        
      

        
      
           
      直以來，生姜都是不可多得的養(yǎng)生食品
      ，有關它的營養(yǎng)價值都能列出一大堆，如抗菌防病
      、開胃健脾，還能增進食欲
      、止嘔驅寒
      ，可是這么好的食物也有負面消息，如“生姜致癌”“晚上吃生姜賽砒霜”
      ，這到底是謠言還是事實？
      吃生姜致癌是真是假
      ？
      自古民間一直有“冬吃蘿卜夏吃姜
      ，不勞醫(yī)生開藥方”，“四季吃生姜
      ，百病一掃光”，“早吃三片姜
      ，勝過人參湯”等描述生姜的民諺
      ，可想而知
        ，生姜的養(yǎng)生功效已經深入人心。而傳統(tǒng)醫(yī)學也認為，姜能增強血液循環(huán)
        ，有刺激胃液分泌、興奮腸管
      、促進消化
      、健胃增進食欲的作用。而且姜能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎
      。但是
      ，網上卻有人說吃生姜會致癌
      ，這是為什么呢
      ？經寡人查驗，主要有三個原因：
      原因1：生姜中的黃樟素
      美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示
      ，黃樟素可引起肝癌
      ，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，不到2年小鼠就檢驗出了肝癌
      。后來，專家還確認了黃樟素致癌的過程：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式
      ，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽
      ，成為最終的致癌物。
      原因2：食用過多
      雖然生姜中確實有致癌的黃樟素
      ，但只要食用適量，就會被人體代謝掉
      ，并不會影響健康
      。如果食用過量，黃樟素堆積過多
      ，身體無法及時代謝，就會加大患癌風險
      。而且生姜屬于辛辣物，食用過多不僅會導致胃酸分泌過多和胃脹氣
      ，還會影響某些凝血藥物的作用，甚至影響肝
      、腎功能，給人體健康帶來較大危害
      。
      原因3：吃到“有毒”姜
      市面上有一種看起來很新鮮的淡黃色生姜
      ，因色澤鮮艷，更易被人接受
      ，可研究顯示，這種生姜恰恰是被硫磺熏制過的“毒”生姜
      。有些不良商家會把品相不好的生姜用硫磺熏制成光滑水嫩的“新鮮”生姜
      ，硫磺是一種有毒化學物質，長期食用帶有硫磺的生姜
      ，會嚴重影響人的肝腎功能。所以
      ，在選購生姜時
      ，一定要多長個心眼。
      什么樣的生姜不能吃
      腐爛后的生姜不能吃
      。生姜在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可以誘發(fā)肝癌
      。使用生姜做佐料用
      ，量雖然很少
      ，但對于肝細胞的毒性作用還是有的。特別是有肝炎病史的人
      ，肝細胞的損害就更重
      。據(jù)報道
      ，有人曾因吃了爛姜而使全身皮膚、黏膜發(fā)黃
      ，軟甚至有液體滲出時
      ，說明已經變質，此時應丟棄不食
      。腐爛的姜有毒不能食用。用報紙包過生的姜表面遺留重金屬鉛
      ，對人體有害
      。噴灑過毒農藥的姜不能食用。
      如何辨別有毒生姜
      聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味
      ，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味；
      嘗：專門的味道
      ，姜味不濃或味道改變的要慎買
      ；
      看：正常生姜外表粗糙，較干
      ，顏色發(fā)暗；“毒生姜”外表光滑
      ，像打了蠟一樣，非常水嫩
      ，呈淺黃色?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！岸旧钡慕は鄬φＩ菀讋兟?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，掰開后，內外顏色差別較大
      ；
      放：一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后
      ，過幾天就會發(fā)霉變質
      。
      在挑選生姜時以上4招就可以遠離毒生姜了哦。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/75305.html.
      
          
      
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