韭菜的兩道家常菜譜介紹(韭菜怎么做好吃法大全)

韭菜的兩道家常菜譜介紹

相信大家都應該比較喜歡吃韭菜吧，因為韭菜的口感相當爽口，不僅味道比較好，而且營養(yǎng)也是比較豐富的，用韭菜可以做成很多的菜譜，下面小編將為大家介紹韭菜的兩道家常菜譜，希望能夠給那些喜歡吃韭菜的朋友提供一些制作方面的參考及幫助。

韭菜炒鮮蝦

主料：準備半斤左右新鮮的草蝦，一百五十克新鮮韭菜。

調(diào)料：十五克植物油，一克味精，兩克鹽。

做法：

1、先把韭菜切成三厘米左右長的段；將鮮蝦去殼，在清水中洗凈；

2、把鍋燒熱后放入適量的油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復翻炒，撒入味精、食鹽，炒均勻即可出鍋食用。

功效：韭菜炒鮮蝦起來比較清香可口，不僅味美，而且能夠滋補強身，調(diào)理脾胃，對于腎虛的男性來說，是非常理想的一道菜譜，如果能經(jīng)常食用，還可以提升性功能。

韭菜炒雞蛋

材料：準備適量的韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。

做法：

1、先把備好的韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用。

2、鍋中放入適量的油以后燒熱，放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

3、雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，入少量的鹽，和白胡椒，炒均勻馬上出鍋。

4、在炒韭菜的時候一定要用急火，這樣不會變老，如果火力不夠的話，會影響到口感。

功效：韭菜炒雞蛋做法非常簡單，營養(yǎng)很齊全，可以很好的養(yǎng)護脾胃，并且能夠促進消化，增強體質(zhì)。

以上介紹的這兩道韭菜的菜譜是比較常見的，在我們生活中相信有不少朋友都吃過，雖然說比較普通，但是卻非常的可口。而且對健康也是非常有利的，平時我們可以經(jīng)常制作這兩道韭菜的家常菜譜來進行食用，不僅能夠滋補強身，而且還可以調(diào)理脾胃，改善一些不良反應。

韭菜怎么做好吃法大全

提到韭菜，就知道韭菜餃子、韭菜炒蛋，其實，韭菜可以做很多種美食，個個都香的很呢！

1

韭菜雞蛋餅

食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

做法：

1.準備好所有的食材。

2.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。

3.把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。

4.加入鹽，雞精調(diào)味。

5.然后加入適量的清水攪打成為面糊。

6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

2

烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

做法：

1.韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。

2.用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

3.放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。

4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5.取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。

3

韭菜炒魷魚

食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。

做法：

1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

2.韭菜洗凈切成段。

3.蔥、姜、蒜切碎。

4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5.再將魷魚切成段。

6.鍋中放油。

7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

8.放入魷魚翻炒。

9.放入面醬翻炒。

10.放入醬油翻炒.

11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

4

韭菜炒河蝦

食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。

做法：

1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。

2.熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

3.加入河蝦翻炒至外殼變色。

4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。

5

韭菜炒香干

食材:100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。

做法:

1.韭菜切寸段，香干切細條，洋蔥切粒圈各半。

2.油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香。

3.放入香干翻炒。

4.添加適量清開水。

5.適量生抽。

6.放少許雞精。

7.少許胡椒粉。

8.放入韭菜翻炒均勻。

9.淋上少許香油提味即可。

6

韭菜火腿蛋卷

食材：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

2.玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實時，即可起鍋。

5.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。

韭菜有些什么家常做法？

豆腐絲炒韭菜

【材料】韭菜250克，豆腐絲11克，精鹽2克，花生油75克，白醬油15克，味精1克。

【操作】1.選寬葉、根綠的鮮嫩韭菜，擇去黃梢、老葉，洗凈后瀝水，切成3毫米長的段。2.炒鍋置旺火上，加入花生油，燒至七成熱，放入豆腐絲煸炒幾下，而后下韭菜，用旺火快速翻炒，以保證韭菜鮮、脆、嫩、綠，見韭菜斷生時，即放醬油、精鹽、味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

【功效】豆腐絲為黃豆所做，黃豆性味甘平，營養(yǎng)豐富，解熱潤肺，寬中下氣，利小便，易消化，此菜咸香適口，清淡不膩，是中老年人宜多吃之品。

土豆絲炒韭菜

【材料】韭菜22克，土豆22克，精鹽2克，醬油15克，花生油45克，味精2克，花椒15粒，香油5克。

【操作】1.將韭菜摘去老葉，洗凈，瀝去水，切成3厘米長的段；土豆去皮，洗凈后切成3厘米長、1.3毫米寬的細絲，再用清水洗一下。2.炒鍋置旺火上，加花生油，燒至四成熱，投入花椒，炸出香味，將炸焦的花椒粒撈出不要，再放入土豆絲煸炒，至斷生時，加精鹽、醬油，炒勻后再放入韭菜，用旺火快速翻炒，見韭菜變深綠色油光發(fā)亮時，加入味精，淋入香油，將鍋顛翻幾下，出鍋裝盤即可。韭菜、土豆絲都不可炒過火，否則韭菜爛，土豆成面，不好吃，營養(yǎng)成分也受損。

【功效】土豆含淀粉、糖、龍葵堿、纖維素，有健脾益氣、和胃調(diào)中、消炎通便之功效，主治厭食、食欲不振、消化性潰瘍等癥。此菜紅綠相配，色彩美觀，味道鮮香，口感脆嫩，老年人常吃有益。

桃仁炒韭菜

【材料】核桃仁60克，韭菜400克，香油30克，精鹽1.5克。

【操作】1.選鮮嫩韭菜，擇洗干凈后，切去葉上端1／2，只取菜梗，切成3厘米長的段；核桃仁入沸水中焯一下（2分鐘），撈出后撕去內(nèi)衣，用清水沖洗干凈，瀝去水。2.炒鍋置中火上，加香油，燒至六成熱，下入核桃仁，炒至呈深黃色時，下入韭菜段，轉(zhuǎn)用旺火翻炒至熟，其中核桃仁不可炸焦，韭菜不可炒爛，要掌好火候，然后撒上精鹽，翻炒均勻后即成。

【功效】韭菜脆綠，桃仁脆酥，兩者相配食從，味成香適口。核桃仁含揮發(fā)油、脂肪油、苦杏仁甙、苦杏仁酶、蛋白質(zhì)、磷、鐵、鋅、鎂、磷脂、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、維生素P等。有潤肺納氣，補腎養(yǎng)血，強筋健骨，潤腸止帶，通潤血脈，潤肌烏發(fā)、補虛勞，固牙齒等作用。老年人常吃核桃還可防止癡呆癥的發(fā)生。

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