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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      普洱熟茶需要醒茶嗎？
      
        
      
            佚名
            2024-03-07 22:23:04
        
      

        
      
           
      普洱熟茶需要醒茶嗎
      ？
      普洱茶都屬于曬青
      ，曬青都是用鍋炒后放太陽下爆曬，而熟茶是曬青發(fā)酵而成
      ，發(fā)酵時間長達20天左右
      ，所以醒茶是必須的。醒了茶之后味道會更好的
      。
      要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶
      ，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲方式
      ，喚醒茶質(zhì)
      ，凝聚茶香
      。哪怕僅僅陳化了七
      、八年的舊茶
      ，經(jīng)過以下的醒茶步驟
      ，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個更高的水準：
      首先是撥茶
      ，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。
      然后的工作是通風(fēng)透氣
      ，將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來
      。方法是將撥散的茶葉攤開置于清潔
      、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日
      。這一階段是茶最容易沾染雜味的時候
      ，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射
      。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響
      。通風(fēng)的時間視茶品狀況而定。對于干凈的茶品只需二三日即可
      ，而入倉茶則可延長至一周或兩周
      ，以便散發(fā)倉味道。
      最后將通風(fēng)后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中
      。由于紫砂具有良好的隔熱
        、避光性能和一定的透氣性能，可以調(diào)節(jié)
        、維持罐內(nèi)溫度
        、濕度的相對穩(wěn)定。茶儲存在這種環(huán)境中
        ，可以令茶質(zhì)和香氣快速凝聚
      。選取紫砂罐，最好使用燒結(jié)度比較高
      、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣
      ，會導(dǎo)致茶品變質(zhì)出現(xiàn)雜味
      。新罐簡易的處理方法是用開水沖燙、浸泡
      ，每日換水一至兩次
      ，反復(fù)數(shù)日后晾曬至足干就可以盛放茶葉了。浸泡后的罐子務(wù)必晾曬干透
      ，否則罐內(nèi)殘存的水分會令茶葉受潮霉變
      。確保茶罐干透的方法是將一把生茶投入罐中，蓋好蓋子悶放一日
      ，茶葉不會吸潮變軟即可
      。同時罐中放入一些干凈的竹碳，更有利于吸附雜味，提升茶品的品質(zhì)
      。竹碳最好同樣用水煮透
      、晾干。
      經(jīng)過這樣處理后的茶葉
      ，會因茶質(zhì)凝聚而迅速產(chǎn)生飽滿
      、厚重的香氣與口感。通常干凈的老茶入罐后約一個月
      ，口感就會有明顯的轉(zhuǎn)化
      ，約在三至五個月后達到巔峰，蜜香凝聚
      、湯滑質(zhì)厚
      。對于濕倉茶，則可加速倉味
      、雜味的消散
        ，促進沒殘留在茶上的白霜退凈。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/75743.html.
      
          
      
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