兩道韭菜的特色食譜介紹
韭菜是生活中非常普通的一種蔬菜，但是這種蔬菜比較具有營(yíng)養(yǎng)，也非常受大眾的歡迎，因?yàn)榫虏丝诟蟹浅：?div id="jfovm50" class="index-wrap">，保健的作用也非常不錯(cuò)，用韭菜可以做成很多的特色食譜
，下面小編將為大家介紹兩道
，希望能夠給各位提供一些制作韭菜方面的參考和幫助
。
韭菜炒雞蛋
材料：準(zhǔn)備適量的韭菜
，蔥花
，雞蛋，鹽
，白胡椒
。
做法：
1、先把韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用
。
2、熱油放蔥花炒雞蛋
，雞蛋要炒碎點(diǎn)
，而且時(shí)間不要太長(zhǎng)，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
。
3
、雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜
，韭菜要快火急炒
，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn))
，炒均勻馬上出鍋
。
4、一定要記住韭菜要急火快炒
，那樣不老
，要是老了口感會(huì)很不好。
功效：韭菜炒雞蛋可以調(diào)理自己的脾胃健康
，增進(jìn)食欲
，而且還可以壯陽(yáng)補(bǔ)腎。
四鮮韭菜盒子
材料：準(zhǔn)備適量的面粉
、海米
、粉條、韭菜
、黑木耳
、蔥、姜
、鹽
，三個(gè)雞蛋。
做法：
1
、先把雞蛋打散
，加少許鹽，鍋內(nèi)放油
，油熱后放雞蛋液
，用筷子迅速撥散炒成碎塊。
2
、將海米提前用熱水泡一小時(shí)
，淋干備用，黑木耳提前泡發(fā)(最好用開水淖一下水)
。
3
、把粉條用開水煮軟切碎
，海米切碎，雞蛋也切一下
，韭菜切小斷
，黑木耳切碎，把這幾樣放一個(gè)盆中
。
4
、蔥切蔥花，姜切末
，鍋中放油
，放入蔥花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有關(guān)粉條韭菜等的盆中
，加適量的鹽和餃子餡調(diào)料
，拌勻成餡。
5
、在面粉中加入適量的開水
，用筷子攪拌均勻，涼后加適量清水用手和成稍軟的面團(tuán)
。
6
、切成幾個(gè)劑子，搟成片
，包餡
，捏合，捏出花邊
。
7
、用一個(gè)平底鍋，抹少許油菜
，油熱后放入生坯
，煎至兩面金黃即可。
功效：四鮮韭菜盒子味道鮮香可口
，可以增進(jìn)食欲
，調(diào)理脾胃，特別適合那些胃口不佳的人食用
。
上文為大家介紹的這些韭菜的保健食譜
，味道非常出眾，非常值得大家品嘗
，不僅能感受一番風(fēng)味
，更能夠?yàn)樯眢w健康提供了強(qiáng)有力的保障，這些食譜的做法也比較簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好食材
，并參照上文介紹的步驟來進(jìn)行就可以了
。大家不妨擼起袖子試一試。
在生活中，韭菜配什么菜最好吃呢？
說到韭菜，我的腦海里的最佳拍檔就是雞蛋
，韭菜的鮮香
，雞蛋的滑嫩，非常樸素的搭配
，卻格外的好吃
。它和雞蛋組合在一起，能制作成很多美食呢
。
一
、韭菜炒雞蛋（分開炒）。
韭菜摘洗干凈后切成長(zhǎng)短適中的段
，碗中打入幾個(gè)雞蛋加少量的清水
，放入食鹽攪拌均勻。平底鍋放油
，倒入雞蛋液
，中火翻炒，凝固后變成金黃色盛出來
。鍋中底油倒入韭菜翻炒
，微微變軟后加入雞蛋，翻炒一分鐘左右
，加少許的食鹽調(diào)味就可以出鍋裝盤了
。在我們河北，有一道非常有名的菜
，叫韭菜雞蛋炒燒餅
，是在做好韭菜炒雞蛋的基礎(chǔ)上，加入掰成塊的芝麻燒餅脆片
，燒餅沾上了韭菜的香
，別有一番風(fēng)味呢。
二
、韭菜炒雞蛋（一起炒）
。
韭菜摘洗干凈切成丁，碗中打散兩個(gè)雞蛋，加入韭菜丁
，放食鹽調(diào)味
。平底鍋放油，燒熱后倒入雞蛋液
，微微定型后攪散
，全部凝固后就可以出鍋了。韭菜的味道重
，所以在炒雞蛋的時(shí)候除了食鹽
，無需其他調(diào)味品。
二
，韭菜雞蛋餡料
，做菜盒子，鍋貼
，餃子
。
韭菜摘洗干凈后，切成小丁放少許食鹽
，殺出水分
，然后倒掉控干。碗中打入兩個(gè)雞蛋液
，攪拌均勻備用
。平底鍋放油（平時(shí)炒菜的兩倍左右）燒到7成熱，轉(zhuǎn)圈式的倒入雞蛋液
，用筷子快速攪散
，讓雞蛋凝固成棉絮狀，連同鍋中的油一起倒入韭菜中
。加入食鹽
，生抽，蠔油
，料酒
，五香粉，一小把的蝦皮攪拌均勻
，調(diào)制好餡料
。然后取出面團(tuán)，我們可以
。根據(jù)自己的喜好做成韭菜盒子
，韭菜雞蛋鍋貼或者素餡餃子。
是不是已經(jīng)流口水了
，大家趕快去試試吧
，韭菜和雞蛋結(jié)合在一起
，能創(chuàng)造出你意想不到的美味呢。
韭菜都有哪些吃法？
除了韭菜的水餃，韭菜炒雞蛋
，韭菜盒子等生活中常見的吃法外
，再給大家推薦三個(gè)做法。非常適合手腳冰冷和腦力工作者食用
。
韭菜炒蝦仁
材料：蝦仁300
，韭菜150克，油60克
，醬油5克
，鹽3克，味精克
，料酒5克，蔥20克
，姜10克
。
做法
1、蝦肉洗凈
，瀝干水分
。
2、韭菜切成2厘米長(zhǎng)的段;蔥切絲;姜去皮切絲
。
3
、小火燒熱油，下蔥
、姜絲熗鍋
，炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒
，加醬油
、鹽、稍炒
，放入韭菜
，急火炒4-5分鐘，淋入香油
，加味精炒均
，盛入盤中即成。
4
、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒
。韭菜不要炒得太爛
，以免影響顏色和味道。
韭菜炒三絲
材料：韭菜200克
，胡蘿卜100克
，木木耳50克，肉絲50克
，蝦皮10克
，蒜蓉姜片10克
做法
1、蒜蓉
、姜片
、蝦皮熗鍋。
2
、放入肉絲翻炒
。
3、肉絲變白時(shí)放入甜面醬翻炒
。
4
、放入胡蘿卜絲和木耳絲同炒。
5
、7分熟時(shí)放入韭菜同炒
，放入適量鹽翻炒兩下即可出鍋。
韭菜炒核桃
材料：核桃仁50克
、枸杞10粒
、韭菜 250克，另外姜
、五香粉
、糖、鹽
、雞精等適量
做法
1
、韭菜洗凈切成段，姜切片
，枸杞泡發(fā)好備用
。
2、鍋內(nèi)加入少量油
，小火
，放入核桃翻炒片刻。直至桃仁表面略有焦黃色
，將核仁盛出
。
4、另起鍋燒熱油
，放入姜片炒香
。
5
、加入韭菜、五香粉
、糖
、鹽翻炒。放入核桃仁繼續(xù)翻炒
。
6
、撒入枸杞、雞精
，翻炒均勻即可
。
韭菜盒子，把韭菜切碎
，拌上少許的食用油先鎖住韭菜的水份
，如果喜歡吃雞蛋的可以打幾個(gè)雞蛋劃爛，放油鍋上稍微煎一下
，涼后和切碎的韭菜放上調(diào)料
，調(diào)成韭菜盒子餡；如果喜歡吃肉的
，可以垛點(diǎn)肉沫
，加入韭菜拌成韭菜盒子餡；做韭菜盒子
，和面也很講究，和面用溫水加少許的鹽
，這樣和的面做的韭菜盒子更好吃
；和好面后，包成韭菜盒子
，放平底鍋上煎熟
，韭菜做成韭菜盒子也非常的鮮香美味。
韭菜有哪些吃法
韭菜的33種家常做法
，看看哪些吃過
，哪些你還沒吃過？
又要到了吃韭菜的季節(jié)
，春天的韭菜最好
，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”
，這“韭”自然就是韭菜了
。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之夏季的最差
，有“春食則香
，夏食則臭”之說
。
韭菜別名起陽(yáng)草、懶人菜
、長(zhǎng)生韭
、壯陽(yáng)草等；屬百合科多年生草本植物
，具特殊強(qiáng)烈氣味
。對(duì)于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物
，但是好多人會(huì)覺得其味道非常鮮美
，還有其獨(dú)特的香味。 韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的
，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用
，有助于人體提高自身免疫力。不過
，烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋
，稍微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味
。韭菜的做法很多
，接下來給大家推薦些關(guān)于韭菜的美食吧，看到這兒有人就說了
，韭菜的這些家常菜誰不會(huì)做
，是啊，但總有你沒吃過的
，沒做過的
，感興趣的，那往下看吧
。
先看看韭菜和雞蛋的搭配
，特別適合老人小孩吃，尤其下面的韭菜蒸雞蛋
。
韭菜煎雞蛋
材料： 韭菜1小把
、雞蛋5個(gè)、鹽2／3小湯匙
、油4大湯 匙
。
做法： 1．韭菜洗凈水瀝水切碎，雞蛋打勻放入鹽與韭菜拌勻
。
2．油鍋燒熱
，倒入雞蛋，用旺火煎
，邊煎邊將邊緣部分打攏到中心部分至圓形
。
3．雞蛋燒至七成熟
，顛翻一下將蛋 煎成黃色后，用筷子插一下無蛋汁浸出即可
。
韭菜雞蛋餅
食材：40g韭菜
、1個(gè)雞蛋、50g面粉
、30g胡蘿卜
、適量油、適量鹽
、適量雞精
、適量紅辣椒。
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材
。
2.韭菜洗凈切碎
，胡蘿卜切碎。
3.把韭菜
，胡蘿卜
，雞蛋放入面粉碗中。
4.加入鹽
，雞精調(diào)味
。
5.然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?br>6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅
，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈
。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜蒸雞蛋
1.韭菜斜切成棱形
。
2.倒大約二倍蛋液的開水放涼備用(一個(gè)雞蛋二蛋殼的溫開水
，1:2才是嫩的關(guān)鍵)。
3.雞蛋打好后加幾滴香油
。
4.加少許鹽。
5.加入溫開水
。
6.攪拌一下
。
7.挑出小泡泡。
8.輕輕的
，慢慢的放入韭菜
，盡量不要弄出泡泡來。
9.煮飯的時(shí)候水稍微比平常要多放一點(diǎn)點(diǎn)
，等水開了后出蒸氣了
，倒入蛋液。
10.蓋子要留個(gè)口
，防止蒸溜水滴到蛋液上
。
11.飯煮好了
，蛋也就蒸好。
韭菜也可以單獨(dú)做成下面這道菜
，韭菜的鐵粉兒們不妨一試
。
燙韭菜
配 料: 韭菜1把、蒜3瓣 醬油膏2大匙
、糖2茶匙
、蒜末少許、香油少許－
·操 作: 1.韭菜放入沸水中氽燙30秒
，撈出切小段
。
2.將調(diào)味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可
。
家常菜
，家常菜，要的就是做法簡(jiǎn)單又好吃
，下面這三道大家肯定經(jīng)常吃
，但別看簡(jiǎn)單，要好吃也不是特別容易
，新手掌握不好很容易炒老炒糊
，譬如韭菜炒雞蛋，雞蛋不能炒老
，韭菜也不能過早或過晚的下鍋
。千萬不要把韭菜炒出水來。
韭菜炒豆芽
食材：韭菜150克
、綠豆芽150克
、胡蘿卜30克、姜絲少許
、鹽
、適量醬油、適量味精
、適量香油
。
做法:
1.將韭菜擇洗干凈，切段備用
；將綠豆芽洗凈備用
；將胡蘿卜洗凈，切絲備用
。
2.鍋中加適量的水
，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分
。
3.油鍋燒熱
，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段
、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟
，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味
，淋入香油即可
。
韭菜炒土豆絲
食材：韭菜、土豆
、食鹽
、蔥、姜
、蒜
、白砂糖、白胡椒
。
做法:
1.土豆洗凈切絲
，韭菜洗凈切段。
2.鍋中燒油
，炒香蔥姜蒜
，將土豆絲下鍋炒。
3.加少量水
，將土豆絲炒熟
，將韭菜下鍋，加鹽
、糖
、雞精、胡椒粉調(diào)味
。
4.炒至韭菜變軟
，即可出鍋。
韭菜炒雞蛋
材料：韭菜
，蔥花
，雞蛋，鹽
，白胡椒
。
做法 1.韭菜洗凈切寸段
，兩個(gè)雞單打好備用
。
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)
，而且時(shí)間不要太長(zhǎng)
，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
。
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜
，韭菜要快火急炒
，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn))
，炒均勻馬上出鍋
。
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老
，要是老了口感會(huì)很不好
。
豆腐炒韭菜
做法 材料：木棉豆腐大1塊、豬腹肉薄片100g
、韭菜1/2把
、柴魚片1袋、芝麻油適量
、酒1/2大匙
、醬油1小匙、鹽適量
、胡椒適量
。
做法： 一、預(yù)先調(diào)理材料
。將豆腐剝成大塊
，擺去篩網(wǎng)上，靜置20分鐘
，瀝干水分
。豬肉切成3cm長(zhǎng)。韭菜切成4cm長(zhǎng)
。
二
、豆腐以中火略炒后取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙
，以中火加熱
，放入豆腐拌炒。略微炒至變色后
，撒上鹽
、胡椒各少許，再取出
。
三
、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉
，以中火炒散
。
四、加入韭菜拌炒
。將肉片炒至呈微焦色后
，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟
。
五
、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中
，快速拌炒
。
六、灑上酒
、醬油和鹽少許
，胡椒少許，大略拌炒
。最后撒上柴魚片
，盛盤。
豆干搭配韭菜在酒店餐館也是一道常見的菜
，好多人下館子也會(huì)選這道搭配菜
，看看下面三種韭菜與豆干的搭配做法吧，下米飯下酒都可以
，備入待客餐單也不俗
。
豆干燒韭菜
原料：韭菜100克、白豆干250克
、蔥姜適量
、鹽適量、辣椒3個(gè)
、蠔油10克
、醬油20毫升、白糖1克
、雞精少許
、香油適量。
做法：
1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用
。
2.韭菜洗凈切段
。
3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈
。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒
。
5.倒入豆干翻炒
。
6.加入醬油、蠔油
、糖。
7.再加入適量的清水燒制豆干入味
。
8.倒入韭菜翻炒均勻
。
9.加少許鹽，雞精
，淋入香油
，翻炒均勻關(guān)火。
韭菜炒豆干
原料：豆腐干
、醬油
、味精、鹽
、油
、香油、韭菜
。
做法：
1.將豆腐干切成細(xì)絲
，韭菜擇洗干凈，控水
，切成寸段備用
。
2.炒鍋置火上，注入適量的花生油
，燒熱后將豆腐干絲放入鍋內(nèi)
，煸炒片刻，回軟后出鍋
，盛入盤內(nèi)待用
。
3.炒鍋重置火上，倒入余油
，放韭菜
，加醬油、精鹽
，再放豆腐干絲
，煸炒幾下，放味精
，淋入香油
，裝盤即可。
韭菜炒胡蘿卜的做法
，有多少人吃過
，看到這里或許有人就說了
，按照你介紹的這些，那這個(gè)韭菜是百搭了
，都能跟胡蘿卜炒
，我怎么感覺不信呢，這炒出來好吃嗎
？那必須只有自己親口嘗了才知道
。
主要用料：韭菜四兩切段，黃喉（黃喉
，行內(nèi)就叫做牛心頂
，是牛的喉管！口感比較爽脆
，多用于火鍋或者涼拌?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。⒑}卜各三兩切絲
，鹽適量
，淀粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調(diào)成芡汁
。
做法：鍋內(nèi)加水燒沸后將全部原料焯一下
。
鍋置火上放少量油燒至八成熱后倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。
勾芡鏟勻后起鍋即成
。
看過電視劇《李衛(wèi)當(dāng)官》的朋友們
， 不知道徐崢里面有一句臺(tái)詞是不是這樣說的：“乖乖隆地咚，韭菜炒大蔥”
，沒錯(cuò)
，就是韭菜炒大蔥，聽說還是某個(gè)地方的地方小菜
。飲酒必備
。
韭菜炒大蔥
做法 原料： 韭菜150克，大蔥150克
輔料： 生姜片適量
、鹽1/2小匙
、糖1/4小匙、料酒1小匙
、香油少許
做法： 1
、將韭菜和大蔥洗凈后切段。
2
、起油鍋爆香生姜片
，加入鹽調(diào)味后，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒
。
3
、加入料酒
、糖拌炒調(diào)味，起鍋前滴少許香油即可
。
蠶豆炒韭菜
原料： 水發(fā)蠶豆2/3碗
、韭菜150克
輔料： 生姜末1小匙、糖
、鹽各1/2小匙
、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙
、香油1小匙、水1/2杯
做法： 1 蠶豆剝?nèi)ネ鈿?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、韭菜洗凈瀝干后切段備用
。
2 起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色
。
3 將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟
。
4 最后加入韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成
。
Tips： 1.本道菜亦可清蒸
，最后將調(diào)味料淋上即可，功效相同
。
2.偏好食辣者
，可加入適量辣椒末調(diào)味。
3.可酌量加入枸杞
，可增美觀
。
特色： 幫助消化、消除腹脹
。本道菜蛋白質(zhì)及膳食纖維含量豐富
，既營(yíng)養(yǎng)又可促進(jìn)消化。
核桃仁在做菜中也有
，一般出現(xiàn)在比如：桃仁木耳等
，它和韭菜這么炒或許也會(huì)成為一道特色菜，價(jià)位也會(huì)提高
。
韭菜炒核桃
主料：新鮮韭菜
、核桃肉
1、將韭菜根部的衣去掉
，洗凈
，切成寸段；
2
、鍋?zhàn)訜裏?div id="jfovm50" class="index-wrap">，滑油
