適量吃東北的酸菜好處多

東北酸菜，即東北地區(qū)的一種家常特色食物。其采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色，一般保存期在四個(gè)月加鹽3%，過夏加鹽7%。每次取完酸菜后密封即可。那么，東北的酸菜對身體有害嗎？答案是否定的，適量吃東北的酸菜對身體倒有好處。

吃東北的酸菜的好處，主要在于健脾開胃，增進(jìn)食欲。究其原因，因?yàn)樗岵俗畲笙薅鹊乇Ａ袅嗽惺卟说臓I養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，再則，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。它不僅清香脆嫩爽口，還利于提高鈣磷在腸道內(nèi)的溶解度，使之更易被人體吸收利用，從而健脾開胃，有益人體健康。

但是，酸菜雖好也不能多食。過量進(jìn)食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥，甚至發(fā)生消化性潰瘍。因此，那些已經(jīng)有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應(yīng)少吃酸菜。最需要注意的是，過量食用酸菜能引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。原因是酸菜在腌制過程中不可避免會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致缺氧癥狀。同時(shí)，亞硝酸鹽容易與體內(nèi)的胺類化合物合成強(qiáng)致癌物亞硝胺類物質(zhì)，酸菜中的致癌物還含有苯并比和其他多環(huán)芳烴類化合物。所以，對于酸菜不可多吃。

那么，我們在日常學(xué)會如何正確選購酸菜是很重要的問題。購買酸菜應(yīng)該注意看生產(chǎn)日期，購買酸菜應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)包裝袋子上所有標(biāo)識，而且散裝酸菜無“QS”標(biāo)志，同時(shí)會在運(yùn)輸、銷售過程中被二次污染，應(yīng)去大型超市購買口碑好的正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/75799.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 減肥能吃粗糧餅干嗎

下一篇: 豆腐怎么吃更健康