涼拌北杏仁的做法

涼拌北杏仁的做法

北杏仁是大部分人都比較喜歡的一種食材，因為大家都知道北杏仁的功效突出，而且北杏仁可以做出很多特色的食譜，尤其是涼拌北杏仁非常受歡迎，接下來我們就來聊一聊涼拌北杏仁的具體做法，希望能對大家有所幫助。

1、涼拌北杏仁的做法

涼拌北杏仁的做法其實并不算復雜，首先要準備適量的優(yōu)質北杏仁，然后將北杏仁放到清水中浸泡洗凈，這個環(huán)節(jié)是不可以缺少的，洗干凈以后直接入鍋，倒入適量的清水將其煮熟煮熟以后再把北杏仁撈起來，放到盤子里面，再加入自己喜歡的調味料，攪拌均勻以后就可以慢慢享用了，整個制作過程還是比較簡單的。

2、涼拌北杏仁做法要求

涼拌北杏仁雖然制作方便，非常容易，但是制作涼拌北杏仁在制作過程中也是有一些要求的，首先要確保北杏仁的選擇要優(yōu)質，品質如果不夠好的話，那么做出來的口味就比較差，營養(yǎng)價值也就沒有保障。在水煮北杏仁的時候，要注意時間的控制，只要將其煮熟后就可以撈出來了，煮的時間太長的話也會影響到他的口感。

3、涼拌北杏仁的特色

涼拌北杏仁確實是非常具有特色的一道美食，不僅做法非常的簡便，而且吃起來的口味特別的清香，做好的涼拌北杏仁，吃到嘴里面非常的甘甜清香，而且能夠起到促進食欲的作用，如果出現(xiàn)了食欲不振的話，那么吃涼拌北杏仁可以提高自己的食欲，并且也能夠起到促進消化的功效。

涼拌北杏仁的做法，相信通過上文的講述，大家應該有了一定的了解了，這確實是一道非常具有特色的食譜，不僅味道很突出，而且營養(yǎng)價值豐厚，非常值得大家制作品嘗。

超市賣的南北杏就是杏仁嗎？磨成粉了前需要炒了再沖水喝嗎？

要炒熟的，南北杏和你說的甜杏仁不是一種東西。你說的是象巧克力里面的那種杏仁吧？那種是甜杏仁。
按植物學分類，杏仁屬于核果類，與櫻桃、李子和桃等同類。按口味來分，杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種：甜杏仁的味道微甜、細膩，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中?？嘈尤实奈兜绖t要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性。由于苦杏仁加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁常用于調味或被制成杏仁露飲用。
由于杏仁含有非常豐富的蛋白質、鈣質以及非常少量的不飽和脂肪，同時不含膽固醇，很多素食者依賴它來補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅以及維生素E。而一些日本青少年更是喜歡將沙丁魚干和杏仁片混著吃。這次，我們就推薦給大家一些杏仁的餐桌菜做法，讓這種既可口又營養(yǎng)的美味，變化出更多的時尚菜點。
護體有南杏有北杏
新鮮的杏，在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為制成品，如奶酪的果肉，或者風干杏脯肉，還有其干燥種子南北杏。
可供食用的杏，種類多不勝數(shù)。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養(yǎng)豐富，還可幫助人體對抗致癌物質及游離基的侵襲。
從中醫(yī)角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，干果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱后此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。
甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但藥力稍遜。
除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數(shù)粒。
銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用
牛奶杏仁粥
材料：
鮮牛奶適量，北杏仁60克，粳米100克。
做法：
1、北杏仁用開水燙、去衣，用攪拌機攪成泥狀。
2、粳米洗凈，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪勻煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。
功效：
潤肺止咳，美白肌膚。
注：
1、北杏仁有小毒，勿過食，嬰幼兒宜慎食用。
2、若用南杏仁亦可，但潤肺止咳之力弱。
杏仁綠豆茶
材料：甜杏仁10g，綠豆50g，白糖適量。
做法：1．將杏仁、綠豆洗干凈，加水磨成漿入鍋，大火煮沸。
2．加白糖適量，改用小火煮熟。
3．分早晚2次溫服，當日吃完。
杏仁檸檬汁
材料：2：1的比例杏仁汁與檸檬汁，冰糖適量。
做法：1．將兩汁混合，加入冰糖，用白開水稀釋即可。
2．代茶飲，每日2次。
杏奶飲
材料：蛋黃1個，牛奶100g，杏汁50g，冰糖適量。
做法：1．將蛋黃直接打入奶中，充分攪打至起沫。
2．傾入杏汁即可。
3．代茶飲，每日2次。
杏酥粥
材料：粳米300g，杏仁200g，白糖1000g，鮮牛奶500g。
制法：1．將粳米洗凈，加清水2千g浸透。
2．杏仁用熱水浸泡后去衣，投入米中拌和，帶水磨成米漿。
3．鍋內放清水2.5kg，加白糖燒沸，倒入米漿，邊倒邊用勺攪動，至成薄漿狀時，加鮮牛奶拌勻、再煮者刻即成。
說明：這是南北朝賈思勰在《齊民要術》中的名方，此粥不僅利于養(yǎng)生，對養(yǎng)顏也很有好處，長期服用可使肌膚白皙細膩。
在用杏仁美容時，甜杏仁多作潤補美容用，苦杏仁多作藥用，經(jīng)過炮制后也可作食用。值得注意的是，未經(jīng)炮制的苦杏仁食用過量，會引起中毒，甚至有生命危險。食用前，應把苦杏仁用冷水浸泡3～4天，再用熱水煮透，讓毒性揮發(fā)掉，便不會中毒。

百吃不厭的涼拌面應該如何做？

涼拌面

主料：細薄面條250克，?掐菜(綠豆芽去根)100克

調料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克

做法：

1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調料對成汁。

2、用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，撒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。

3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。

營養(yǎng)價值：

1、拌面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

2、拌面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

3、拌面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克拌面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，拌面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。

4、硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

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