雪蓮果的皮能吃嗎

雪蓮果的皮能吃嗎

雪蓮果的皮能吃嗎

雪蓮果皮可以吃，雪蓮果是菊科多年生草本植物的塊狀根莖，這種水果在秋季就會生長成熟，但是需要在泥土中潤養(yǎng)幾個月才能達到味道甘甜的口感，因此，這種水果是冬季的水果時令水果，在冬天水果相對較少，營養(yǎng)成分的補充也略顯不足，這雪蓮果的皮是可以食用的，食用之后不會引起身體上的不適。

雖然平常在吃雪蓮果的時候都會先把雪蓮果的皮去掉，直接吃里面的果肉，其實雪蓮果皮是可以食用，不過食用的口感的確不怎么好，粗糙還帶有澀澀的味道，吃完之后整個口腔都澀澀的。

雪蓮果在去皮之后若不進行抗氧化處理很快就會被氧化，在雪蓮果肉的便面出現(xiàn)黑澀物質(zhì)，其主要原因是雪蓮果中含有大量的鞣質(zhì)，鞣質(zhì)在氧化的作用下會裝變?yōu)轺匪?，呈現(xiàn)出褐黑色，而雪蓮果的果皮中鞣質(zhì)的含量更高，在吃的時候若是不去掉果皮直接食用會導致大量的鞣質(zhì)在口腔內(nèi)，在食用之后若是不及時的漱口清理，會在牙齒上面形成一層褐色的膜，使牙齒變黑。

雪蓮果去皮后是什么顏色的

雪蓮果去皮后，果肉的顏色多呈現(xiàn)鮮亮的金黃色或淡黃色。

雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開和去皮后，如果不及時食用，暴露在空氣中就會變成褐色。

變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

雪蓮果的吃法：

1、從土里采雪蓮果出來后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在采摘后放上幾天，更能增加甜度。

2、可以做雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，冬天喝滋補佳肴。

3、可根據(jù)各地飲食習慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調(diào)方式。

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