金桔酒制作方法

金桔酒制作方法

金桔酒是以金桔為原料，經(jīng)挑選、浸泡、精心調(diào)配而成的低度果酒。

配方：金橘400克，蜂蜜75克，白酒1000毫升。

制作方法：將金橘分瓣，與蜂蜜一同放進酒盅浸泡，經(jīng)1個月即能飲用。

功效與主治：化痰止咳，開胃健脾。適用于神經(jīng)性胃痛，感冒咳嗽痰多，以及防止腦溢血。

服法：每日3次，每次20~30毫升。

說明：金橘的皮含有大量的桔皮甙，能夠軟化毛細血管，預防腦溢血。

金桔酒

1、釀制果酒的原料要求無腐爛：新鮮，無雜物。

2、為了提取較多的果汁，分選之后，也可采取破碎的工藝，但千萬不可將金桔籽破碎。

3、然后，采用20～25%的脫臭酒精浸泡金桔果，浸泡時間為56小時，在這期間可以攪拌二次，讓其充分浸泡。

4、浸泡后，采用虹吸法，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒。

5、將金桔原酒進行冷凍，澄清過濾。

6、根據(jù)果酒標準，進行配制，化驗合格后，貯存3～6個月。

7、貯存后，進行過濾，裝瓶。水浴殺菌，65～70℃，15分鐘。自然冷卻，包裝成品入庫。在此工藝過程中，也可以加進發(fā)酵操作，發(fā)酵一部分原酒與當泡原酒按比例調(diào)配，色香、味可以更佳。

質(zhì)量標準 1：感官指標：色澤：金黃色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀物。

香氣：金桔果香濃郁，酒香諧調(diào)。

滋味及風格：醇厚豐滿，酸甜爽適，具有金桔酒獨特的典型風格。

2、理化指標：酒精（20℃），16～17%（容積）；總糖14～16克/100毫升；總酸0.4～0.6克/100毫升；甲醇≤0.01克/100毫升以下；雜醇油≤0.05克/100毫升以下。

12水果酒的釀制方法，盤點12種常見果酒秘制配方

世界上的水果種類數(shù)不勝數(shù)，經(jīng)常吃水果也會有益于身體健康，但是經(jīng)常吃水果也會讓人厭煩，所以不少人會將水果做成水果酒。水果酒的顏色五光十色，晶瑩剔透，不僅看起來十分好看，就連喝起來也是酸甜可口，快來看看這12水果酒的釀制方法吧！

1、楊梅酒

原材料：新鮮楊梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶

制作方法：

(1)將楊梅泡在鹽水中半個小時，洗凈后晾干備用;

(2)將玻璃密封瓶洗干凈之后，晾干備用，

(3)將楊梅放在玻璃瓶里面，放入適量的冰糖，加白酒沒過楊梅2～3厘米高

(4)將玻璃瓶子密封，放在陰涼干燥環(huán)境，7天之后就可以飲用了

功效：楊梅酒泡的時間越長，酒味越濃，泡一個月之后風味最佳。楊梅酒口感酸甜清冽，喝下去還有健脾開胃的功效。在夏日的時候飲用還能夠消食解暑，還有美白養(yǎng)顏的功效呢!

2、藍莓酒

原材料：新鮮藍莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶

制作方法：

(1)將新鮮藍莓洗凈之后備用;

(2)玻璃密封瓶熱水燙過之后晾干備用;

(3)在玻璃瓶里面鋪上一層楊梅、墊上一層白糖;

(4)最后在瓶中倒入適量白酒，然后放置2個月之后，發(fā)酵成功之后就能飲用

功效：藍莓酒是一種可以改善視力的果酒。很多視力不好的人的家中，都是常備有藍莓酒的，不僅口感十分的好，還能改善眼睛視力，抗菌消炎，甚至還有美容養(yǎng)顏的神奇作用。

3、葡萄酒

原材料：新鮮葡萄、白糖、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)將新鮮的葡萄洗干凈，晾干后備用;

(2)把密封玻璃瓶洗干凈之后，晾干備用;

(3)將葡萄洗凈之后，用手捏破之后，放入密封玻璃瓶里面，

(4)在玻璃瓶里面倒入適量白糖，然后攪拌均勻;

(5)將裝有葡萄的密封玻璃瓶封口，然后放在陰涼干燥環(huán)境，半個月之后就可以飲用了

功效：葡萄酒是一種有益心血管的果酒，也是12水果酒的釀制方法里面最廣為人知的了。它不僅能夠美容養(yǎng)顏，還可以抑癌抗瘤和抗輻射作用。是很多人最喜歡的果酒之一了。

4、桑葚酒

原材料：桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)將桑葚泡在鹽水里面，洗干凈之后晾干備用;

(2)將密封玻璃瓶洗凈之后晾干備用;

(3)將桑葚果搗碎之后再放入容器里面，

(4)放入適量的冰糖和糯米酒，最后在里面倒入些許發(fā)酵酒;

(5)密封玻璃瓶密封好之后，將瓶子放在陰涼的環(huán)境里面，一個月之后即飲

功效：桑葚酒是一種非常有營養(yǎng)的果酒，每年的4～6月是吃桑葚的季節(jié)，它的營養(yǎng)價值比蘋果葡萄要有營養(yǎng)得多，喝了桑葚酒之后會增強染得免疫力，還能夠補腎養(yǎng)肝、補血和明目的作用，也受到很多喜歡養(yǎng)生的人的鐘愛。

5、荔枝酒

原材料：新鮮荔枝、白酒、冰糖、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)將荔枝剝殼，洗凈之后晾干備用;

(2)密封玻璃瓶洗干凈之后，晾干備用;

(3)將荔枝果肉丟進瓶子里面，然后倒入白酒和冰糖

(4)密封玻璃瓶之后，放置24小時以上就可以飲用了

功效：荔枝本身的含糖量就很高，糖可以少放一些，只要簡單泡24小時之后就能夠飲用，荔枝果肉也是可以吃的。適量飲用荔枝酒，能夠滋補身體、美容養(yǎng)顏，還能夠防治心腦血管疾病，是很多人心中的最愛。

6、青梅酒

原材料：青梅、白酒、冰糖、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)將青梅去蒂洗凈之后，晾干備用;

(2)密封玻璃瓶洗凈之后，晾干備用;

(3)將青梅放在瓶子里面，倒入白酒，再放入冰糖;

(4)將玻璃罐密封之后，放入陰涼環(huán)境;

(5)每隔幾天拿手晃一晃瓶子，等上1月月之后即可飲用

功效：青梅里面含有豐富的有機酸，所以青梅酒喝起來十分的酸爽，在飲用的時候不僅能提神醒腦，還有著消除疲勞的作用。胃口不好的人喝上一點青梅酒之后，胃口也是會變好的，還有著美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。

7、杏子酒

原材料：新鮮杏子、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)將新鮮杏子洗凈之后，晾干備用;

(2)密封玻璃瓶洗干凈之后，晾干備用，

(3)杏子放入玻璃瓶中，然后根據(jù)口味放入冰糖，

(4)最后倒入適量白酒，再將罐子密封，放在陰涼干燥環(huán)境保存

功效：杏子酒的營養(yǎng)豐富，里面有很多的有機成分、維生素和無機鹽。適量飲用杏子酒能夠治療風寒肺病，還可以生津止渴，潤肺化痰，以及清熱解毒的功效作用。

8、楊桃酒

原材料：楊桃、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)將楊桃洗凈，晾干后橫切成星星狀備用;

(2)密封玻璃瓶洗凈之后備用;

(3)將楊桃放在玻璃瓶里面，一層冰糖，一層果肉;

(4)倒入白酒，漫過果肉2～3厘米，放在陰涼環(huán)境

功效：楊桃酒是可以預防心血管疾病的水果酒，它還有著生津利尿、解酒毒的作用。適量飲用楊桃酒還可以減少人對脂肪的吸收，有減肥的初步作用，還可以降低血脂和膽固醇的醫(yī)學作用。

9、李子酒

原材料：李子、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)將李子洗凈之后;晾干備用;

(2)把密封玻璃瓶洗凈，晾干備用;

(3)將李子放入瓶中，泡在蜂蜜里面;

(4)最后加入白酒，放在陰涼干燥環(huán)境2～3月之后即可飲用

功效：泡制李子酒的白酒必須在38度以上，這樣才能保證李子酒的口味。適量飲用李子酒可以美容養(yǎng)顏，除此之外還有促進消化、清肝利水的作用。包括有便秘現(xiàn)象的人，在飲用李子酒之后也是可以治療便秘的。

10、金桔酒

原材料：金桔、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)將金桔去蒂，泡在鹽水里面洗干凈，晾干之后備用;

(2)密封玻璃瓶洗凈之后，晾干備用;

(3)將金桔對半切開，放在密封罐里面;

(4)放入適量冰糖，然后倒酒沒過冰糖后，放在陰涼環(huán)境

功效：金桔酒是一種理氣解郁的果酒，還有著很好的開胃作用。金桔對于維護心血管方面有著很好的療效，能夠有效防止血管硬化、緩解高血壓等等心血管疾病。

11、草莓酒

原材料：草莓、檸檬、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)將檸檬泡在鹽水洗凈后，晾干備用;

(2)將密封玻璃瓶洗凈之后晾干備用;

(3)一層草莓，一層冰糖堆在瓶子里;

(4)最后在上面放上兩片檸檬，然后倒白酒沒過2～3厘米;

(5)將密封罐密封之后，放在陰涼環(huán)境，15天之后即可飲用

功效：草莓酒的口感酸甜十分好喝，還有真很好的美白養(yǎng)顏的作用，是很多愛美的女孩子喜歡的。草莓酒還能預防和緩解白血病，提高消化能力，甚至是保護心血管。

12、山楂酒

原材料：山楂、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)山楂泡在鹽水里面洗凈之后，晾干備用;

(2)將密封玻璃瓶洗凈之后晾干備用;

(3)山楂和冰糖一起放在玻璃密封罐里面;

(4)添加白酒，沒過水果2～3厘米，放入陰涼環(huán)境，3個月之后即可飲用

功效：山楂酒的營養(yǎng)比山楂的營養(yǎng)要高得多，里面大量的氨基酸和維生素C可以直接被人體吸收，有著美容養(yǎng)顏和排毒減肥的作用。還能夠有效護理心臟以及調(diào)節(jié)情緒，健胃消食和預防衰老作用。

結(jié)語： 通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道這12種水果酒的釀制方法了。水果酒喝起來口感很好，不僅可以養(yǎng)護身體，還有著很好的美容養(yǎng)顏效果，一起來試一試吧!

金桔可以泡酒喝嗎 金桔泡酒的比例

1 金桔可以泡酒喝嗎 可以。

金桔中含有豐富的糖分、有機酸、維生素、礦物質(zhì)以及多種藥物有效成分，味道酸酸甜甜，口感多汁，適量食用可以為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中所含的成分與酒并不存在配伍禁忌，所以是可以用來泡酒喝的。

而且酒屬于一種有機溶劑，將金桔泡在酒里的話可以促進其中營養(yǎng)成分的析出，對人體來說所起到的保健作用會更高一些。

2 金桔泡酒的比例 1：2。

對于金桔泡酒的比例并沒有具體規(guī)定，一般建議可以按1：2的比例來泡制，即1斤金桔中加入2斤的酒，這樣泡出來的金桔酒口感是剛剛好的，也可以按照個人的口味來增減金桔與酒的用量。

如果喜歡吃甜味的人群也可以選擇在泡金桔酒的時候在里面加入適量的冰糖，但用量不宜過多，以免泡出來的金桔酒口感發(fā)苦。

3 金桔泡酒要泡多長時間 視金桔的大小來定。

金桔泡酒要泡多長時間與金桔的大小有很大的關(guān)系，如果是將整個金桔泡在酒里的話，那么因為金桔的外皮比較致密，酒很難進入到金桔的內(nèi)部，所需要的時間也會更長一些，一般需要泡1-2個月的時間。

如果是將金桔切開后用來泡酒的話，那么金桔中所含的汁液會很容易就釋放出來，酒精也很容易進入到金桔的內(nèi)部，一般泡7-15天左右的時間就可以了。

4 金桔泡酒可以存放多久 視情況而定。

用來泡金桔酒的酒一般為高度酒，具有一定的殺菌效果，所以金桔泡酒的存放時間還是比較長的，具體時間與環(huán)境溫度有很大的關(guān)系。

如果將其置于陰涼通風處保存，每次取用的時候都使用無油無水的容器的話，那么一般可以保存1年左右；如果存放金桔酒的環(huán)境溫度比較高，那么微生物的繁殖速度也會加快，金桔的保質(zhì)期就會大大縮短，如果金桔酒已經(jīng)出現(xiàn)了長霉、變酸等情況的話那么就不建議再繼續(xù)喝了。

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