竹蓀圖片

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大家對于竹蓀想必比較陌生，在日常生活當中，很少聽到過這個名詞，但是竹筍的食用價值非常高，經(jīng)常食用對人體健康很有好處。

竹蓀是什么

竹蓀是一種隱花菌類，寄生在枯竹根部，也被稱為竹笙、竹參，其形狀類似于網(wǎng)狀的白蛇皮。其營養(yǎng)成分十分的豐富，香味也很濃郁，滋味相當鮮美，經(jīng)?？梢砸姷讲⒖梢允秤玫闹饕?種：即為長裙竹蓀、紅托竹蓀、短裙竹蓀和棘托竹蓀。

竹蓀的功效與作用

(1)能夠抗癌

在竹蓀的實體中，含有許多種酶以及高分子多糖，其多糖為異多糖，可以進一步增強肌體抵抗力，從而對抗癌細胞，因此，竹蓀具有比較好的防癌、抗癌的作用。

(2)能夠降血脂

竹蓀在一定程度上能夠減少腹壁脂肪的積存量，有 俗稱的“刮油”作用，對于血脂高，有脂肪肝的人群來說，常吃竹蓀能有幫助降低血脂。

(3)能夠提高抵抗力

竹蓀當中含有非常豐富的氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)，能夠給身體補充營養(yǎng)物質(zhì)，強身健體，提高身體的免疫力和抵抗力。

(4)能夠抗皮膚衰老

竹蓀中含有多種氨基酸和活性物質(zhì)，在一定程度上可以滋養(yǎng)皮膚，并可以使血液中的氧合血紅蛋白釋放出更多的氧供身體利用。 同時，還可使細胞組織活性增強，讓我們皮

膚更加紅潤細膩。

(5)能夠健脾胃

竹蓀具有健脾益胃的作用，對于脾胃消化功能有很大的好處。

干竹蓀怎么泡發(fā)

干竹蓀泡發(fā)的步驟如下：

(1)先準備一碗溫水，在溫水中加入少許鹽，輕輕攪拌，待鹽全部化開。

(2)將干竹蓀放水鹽水中浸泡大約10分鐘左右。

(3)需要清水反復(fù)清洗殘余的網(wǎng)狀花冠和竹蓀中的泥沙，直到干凈。其中需要不斷換清水。

要注意剪去菌蓋頭同時要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用，否則會有怪味。

竹蓀的傘裙能吃嗎

竹蓀的傘裙是能吃的。這是因為竹蓀的傘裙是竹蓀的一部分，竹蓀有菌帽，呈深綠色，還有菌柄，呈雪白色的圓柱狀，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀是一種味道很不錯的菌類食材，而且具有很高的營養(yǎng)價值，因此在日常生活中，大家可以適當多食用一些。

竹蓀山藥排骨湯功效

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。

食材：排骨500克、山藥1根、竹蓀 適量、生姜 1塊、鹽 適量、雞精 適量、料酒 適量

一、排骨洗凈，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。

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二、重新加入水，姜片熬成湯。

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三、竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。

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四、山藥去皮泡在水里面。

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五、山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。

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六、湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。

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七、燒開加鹽，雞精調(diào)好味再大火燒兩三分鐘就可以，竹蓀山藥排骨湯就做好了。

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八、注意事項：

1、山藥不宜用鐵質(zhì)的器皿去皮，以免發(fā)黑，去皮后的山藥要泡在水里，同樣是可以避免發(fā)黑。 ?

2、竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。

粉皮竹蓀的家常做法？

第一步

1.準備原料

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第二步

2.這個就是竹蓀，先用開水泡發(fā)

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第三步

3.粉條也用開水泡發(fā)

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第四步

4.待水燒開把姜，雞肉和泡好的竹蓀一起放進鍋里煮

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第五步

5.湯大約煮40分鐘左右后放粉條和鹽下去煮個十多分鐘就可以出鍋咯。有蔥花放進去更香！

竹筍菌燉雞湯的做法

竹筍羊肚菌燉雞湯

春天，是吃各種菌的季節(jié)。心里念叨著羊肚菌很久了，今天給安排上！再加上新鮮的竹筍，蒸道湯鮮甜得很。

用料

雞 ? ?四分之一只 ?

羊肚菌 ? ?100克 ?

竹筍 ? ?500克 ?

紅棗 ? ?8顆 ?

枸杞 ? ?一小把 ?

姜 ? ?3片 ?

鹽，油 ? ?適量 ?

竹筍羊肚菌燉雞湯的做法

準備所需材料

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竹筍剝皮，不用剝太干凈，外面那層嫩的挺好吃的。

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把竹筍洗干凈，切成滾刀塊。

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竹筍放鍋中煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出多換幾次水清洗一下。

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鍋里放水，倒入雞塊，加入一勺料酒，煮開后繼續(xù)煮一分鐘。撈出，洗干凈浮沫。

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把竹筍和雞一起倒入電燉鍋中，加水至漫過所有食材再稍微高一點點。選擇營養(yǎng)湯鍵（默認是3小時）

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羊肚菌100克，我這是用新鮮的，剛好是當季。

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把羊肚菌洗干凈，用水泡半小時。

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竹筍和雞大概煲兩個小時，倒入羊肚菌和紅棗，繼續(xù)煲五十分鐘。

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最后十分鐘的時候，加入枸杞。

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加點鹽調(diào)味即可。特別鮮甜的湯，鮮掉眉毛那種哦！

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竹蓀不僅珍稀味美，營養(yǎng)也十分豐富，是一種難得的保健食品。據(jù)分析，干竹蓀中含粗蛋白19.4%、純蛋白13.4%、脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纖維8.4%，灰分9.3%。在碳水化合物中，水解還原糖38.9%，戊聚糖1.2%，，甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量為2%~3%、谷氨酸為1.76%~2.3%)，其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42%，而一般植物性和動物性食品中，必須氨基酸占氨基酸總量的比例:大豆為33.5%，雞肉為39%，所以竹蓀堪與雞肉媲美。

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